Ensalada Campera

Yo no soy de estar en remojo pero con estos días tan estupendos de verano, lo que más apetece es bañarse. Ya sea en una piscina, en un río, en un lago, en el mar o aunque sea en una ducha.

Mis peques un día de estos les salen aletas de tanto estar en el agua, pero es normal. Es verano, con mucho tiempo libre y hay que aprovechar.

Con estas temperaturas apetecen comidas fresquitas y esta ensalada es ideal, rápida y deliciosa.

¿Qué se necesita?

- Patatas

- Pimientos Verdes

- Tomates

- Cebolleta

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Vinagre

- Pizca de Sal

Solo pasaremos calor un momento, hirviendo las patatas.

Cogemos unas patatas dependiendo de para cuantos hagamos la ensalada, pues necesitaremos mas o menos patatas.

Las lavamos y las metemos en una cacerola.

Echamos agua hasta cubrirlas.

Ponemos a calentar el agua hasta que hierva.

Añadimos sal al agua.

Dejamos que hiervan las patatas hasta que al pincharlas con un cuchillo este entre fácilmente.

Retirarlas del fuego y echarlas agua fría.

Mientras se enfrían las patatas, lavamos los pimientos y los tomates.

Cortamos los pimientos en trozos medianos y los reservamos.

Cortamos los tomates en gajos y los reservamos también.

La cebolleta la pelamos la primera capa y la cortamos en  rodajas finitas.

Metemos la cebolleta en un cuenco apto para el microondas y lo metemos unos 40 segundos, para quitarles el picor.

Cuando las patatas ya no quemen, las retiramos la piel y las cortamos en dados grandes o medianos.

En una ensaladera grande ponemos primero la patatas y luego añadimos los pimientos, el tomate y la cebolleta.

Tapar y meter en la nevera.

Justo antes de servir, sacar de la nevera y añadir un chorrito de aceite, vinagre y una pizca de sal.

 Remover la ensalada para que se mezcle bien.

¡Buen Provecho!