Patatas Guisadas con Sepia

Aunque estemos en otoño todavía, aquí pasamos de la manga corta, al abrigo y las botas en un pis pas.

Después de sacar a la carrera la ropa de invierno y guardar toda la ropa de verano, para intentar evitar un constipado. Cosa que no hemos conseguido, por cierto. He ido preparando comidas calentitas para estos días. 

Estas patatas guisadas con sepia están buenísimas y se agradecen un montón con las temperaturas y la lluvia que tenemos últimamente.

¿Qué se necesita?

- 1 Cebolla

- 700 g de Sepia

- 1 Hoja de Laurel

- 1 Vasito de Jerez

- 450 g de Tomates 

- 800 g de Patatas

- Agua

- 2 Ajos

- Perejil Picado

- Aceite de Oliva Virgen Extra

Para unas 5 personas.

Preparamos los ingredientes que vamos a necesitar.

Pelamos la cebolla, la cortamos en trocitos y la reservamos.

Pelamos los tomates, los troceamos en gajos y los ponemos en un cuenco aparte.

Pelamos las patatas y las dejamos aparte.

Cortamos la sepia en trozos medianos y la reservamos.

Ponemos en una cacerola grande un poco de aceite de oliva Virgen Extra y la ponemos a calentar.

Añadimos la cebolla y la dejamos pochar para que se dore.

Incorporamos la sepia y la dejamos que se tueste un poco.

Ponemos una hoja de laurel en el guiso y añadimos el jerez.

Dejamos que hierva todo unos 5 minutos.

Añadimos los tomates.

Troceamos las patatas de manera que el cuchillo no llegue al final del corte, sino que casi al final se fuerza de manera que se romperá en trozos. Y los metemos en la cacerola también.

Removemos y cubrimos con agua.

Dejamos que hierva todo junto durante unos 20 minutos.

Antes de llegar a los 20 minutos, en un mortero, majamos dos ajos con sal.

Incorporamos el majado a las patatas guisadas junto con un poco de perejil picado.

Dejamos que hierva todo unos 5 minutos hasta que tanto las patatas como la sepia estén blandas.

¡A comer!

Emparedados de Merluza

Vaya semanitas hemos pasado, primero hemos ido cayendo como moscas por un virus de esos de 24 horas que te deja valdado, luego los días de fiestas por las ferias, el cambio de armario para quitar la ropa de invierno y sacar la de verano... Vamos que no he tenido mucho tiempo disponible.

Así que después de tanto desbarajuste, ya tengo todo más o menos en orden y concierto. 

Mientras mis peques están haciendo dibujos y antes de que se lie parda por que se peleen por una pintura, un juguete o por que este, me ha mirado y yo no quería, voy a escribir esta receta.

Los emparedados de merluza están buenísimos. Era de mis comidas favoritas de pequeña, hasta creo que la pedía de comida especial en mi cumpleaños. :)

¿Qué se necesita?

- Filetes de Merluza sin Espinas

- Jamón Cocido en Lonchas

- Quesitos en Porciones

- 1 Huevo Batido

- Pan Rallado 

- Aceite de Oliva Virgen Extra

La cantidad depende de cuantos emparedados se quiera hacer, eso si, como están tan ricos vuelan, si haces pocos quizá no te de tiempo a probarlos.

Los filetes de merluza se tienen que cortar en porciones de unos 6 cm más o menos.

Para montar los emparedados, tenemos que juntar dos filetes de merluza lo más iguales posibles y en medio irá el jamón cocido y el queso.

Los quesitos los partimos por la mitad de manera que nos queden dos triángulos de queso, más o menos iguales.

Sobre la primera porción de merluza, colocamos un triángulo de queso, o dos si fuera muy grande la porción de pescado.

Encima del queso cortaremos una loncha de jamón cocido que se ajuste al tamaño de la porción de merluza sin que se salga.

Por último, colocamos el filete gemelo de merluza y ya tenemos un emparedado listo.

Pasamos cada emparedado, por un plato con huevo batido.

A continuación, lo rebozamos por el pan rallado, puede ser normal o con ajo y perejil, eso a gusto de cada uno.

Cuando tengamos todos los emparedados listos, pondremos a calentar el aceite en una sartén para freirlos.

Una vez listos y calentitos.

¡A la mesa!

Coliflor con Bacalao

Esta receta esta muy rica, se puede hacer con salsa o como la estoy presentando sin ella que queda muy mona y a mis peques les llama mucho la atención.

Lleva algo de trabajo, pero es que hay comidas por las que merece la pena, pasar algo más de tiempo en la cocina.

Es como cuando haces berenjenas o calabacines rellenos, a veces dan ganas de comerse el relleno y así no esperar a rellenarlos y gratinarlos. O como si hicieras un cóctel de gambas y te comes las gambas para no esperar a preparar el acompañamiento. Si, están muy buenas solas, pero acompañadas hacen un plato distinto y muy rico también.

¿Qué se necesita?
- Coliflor
- Lomos de Bacalao en su Punto de Sal
- Agua
- Harina
- Ajos
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- 1 Hoja de Laurel
- Pimentón Dulce

Empezamos cortando la coliflor en trozos más pequeños.

En una cacerola ponemos la coliflor, la hoja de laurel, un poco de sal y cubrimos de agua.

Poner a hervir hasta que la coliflor se pueda pinchar con facilidad, pero no este demasiado hecha.

Escurrir y reservar la coliflor.

Pelar varios ajos, laminarlos y reservar.

El bacalao, lo cortamos en tiras y lo secamos con papel absorbente para quitarle algo de humedad.

En un plato ponemos un poco de harina, pasamos por ella la coliflor y reservamos.

Pasamos también el bacalao por harina y reservamos.

Ponemos a calentar una sartén con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Cuando el aceite esté caliente, vamos friendo los arbolitos de coliflor enharinados.

La coliflor frita la dejamos reposar sobre papel absorbente.

Espolvorear pimentón dulce sobre la coliflor aún caliente.

A continuación, freímos en el mismo aceite el bacalao enharinado.

En otro plato dejamos reposar el bacalao sobre papel absorbente.

Espolvorear algo de pimentón dulce sobre el bacalao caliente.

Por último, echamos en el mismo aceite los ajos hasta dorarlos.

Para montar el plato sólo tenemos que colocar en torres la coliflor, el bacalao y los ajitos adornando.

Toma nota:

• Si se quiere hacer con salsa, la coliflor y el bacalao después de freirlos se pasan a una cacerola.

• Después de sacar los ajos de la sartén, la retiramos del calor y añadimos un poco de pimentón que moveremos.

• Añadimos agua sobre el poco aceite al pimentón que ha quedado en la sartén, mezclar bien.

• Verter todo en la cacerola con la coliflor y el bacalao y poner a hervir unos 5 minutos. Ya sólo queda dejar reposar y listo.

¡Espero que os hayan gustado las dos versiones!

Ternera Asiática con Zanahorias

De pequeña fui alguna vez a un restaurante asiático en pleno centro de Madrid, con una comida deliciosa y un ambiente encantador que te transportaba a otro país. Pero cerró o se trasladó y le perdimos la pista.

Allí probé unas costillas agridulces únicas y de postre un plátano frito hecho de tal manera que se hacia una cubierta crujiente de miel al meterlo en agua con hielo. No he vuelto a encontrar en ningún otro restaurante, nada parecido. 

Pasaron muchos años hasta que volvimos a encontrarnos con un restaurante asiático genuino, con una comida deliciosa.

Allí probé una Ternera con Zanahorias Picante... ¡Que me encantó!

Esta es mi versión, quizá más picante que su original, pero para eso tendréis que probarla.:)

¿Qué se necesita?

- 415 g de Ternera Añojo 1a A

- 4 Zanahorias Ralladas

- 1 Cebolla

- 4 Dientes de Ajo

- 1/4 de Cucharadita de Nuez Moscada

- 1 Cucharadita de Pimentón Picante

- 1/2 Cucharadita de 4 Pimientas Molidas

- 15 Gotas de Tabasco

- 3 Cucharaditas de Salsa de Soja

- 2 Cucharaditas de Salsa Worcestershire

- 2 Cucharaditas de Vinagre de Modena

- 315 ml de Agua

- Pizca de Sal

- Pizca de Pimienta

- Aceite de Oliva Virgen Extra

Hacemos tiras finitas con la ternera, la salpimentamos y la reservamos.

Limpiamos la cebolla, la troceamos finita y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite al fuego.

Pelamos los ajos, los picamos finitos y los echamos a la sartén.

Cuando este blandita y dorada la cebolla, añadimos las zanahorias ralladas y las doramos un poco.

Vamos añadiendo todas las especias y salsas en la sartén, removiendo para que se vaya incorporando todo bien.

Añadimos en la sartén el agua y lo dejamos hervir todo 5 minutos.

Mientras tanto, en otra sartén que ponemos a fuego fuerte, añadimos un chorrito de aceite y la ternera para saltearla.

Añadimos la ternera a la salsa con las zanahorias y dejamos que se mezclen los sabores durante 3 minutos.

¡Listo, a disfrutar!

Alcachofas con Jamón

El otro día cuando fui a la compra, encontré alcachofas, probablemente a estas alturas del año, no creo que haya muchas más, pero gracias a los invernaderos y almacenes, quien sabe.

En fin, a lo que iba, yo recuerdo que en mi casa las comíamos y nos gustaban mucho cuando yo era pequeña, así que se me ocurrió que ya era hora que mis peques las cataran.

Gracias a esta receta, a mis niños les encantan y a mi chico que solo le gustaban las amarillas, como el llamaba a las envasadas, también.

¿Que se necesita?

- Alcachofas (unas 4 o 5 alcachofas por persona)

- 1 Cebolla

- 2 Dientes de Ajo

- 90 g de Jamón en Dados (para 4 o 5 personas, a gusto de cada uno)

- 1 Cucharada de Harina

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Agua

- 1 Hoja de Laurel

- Sal

Preparamos una cacerola con agua suficiente como para cubrir las alcachofas, sal, la hoja de laurel y la ponemos a calentar para que hierva.

Ahora vamos a pelar las alcachofas.

Sujetando bien la alcachofa, vamos arrancando con ayuda de un cuchillo, las hojas verdes más gruesas, hasta que lleguemos a unas más tiernas.

Cortamos más de la mitad del cogollo de hojas que nos quedó y las desechamos.

Nos hemos quedado con el corazón y el tallo.

Separamos el tallo del corazón de la alcachofa.

Al tallo le quitamos la piel de fuera formando un rectángulo y quitamos la parte fea de abajo del tallo que no estaba en contacto con el corazón.

El corazón de la alcachofa lo partimos en 4 cuartos.

Cuando tengamos todos los cuartos y rectángulos de las alcachofas listos, los echamos en el agua hirviendo.

La alcachofa tiene que hervir hasta que al intentar trocearla con el tenedor se pueda dividir fácilmente.

Mientras que se hierven, limpiamos, picamos finita la cebolla y la reservamos.

Pelamos los ajos, los picamos y los reservamos.

Ponemos a calentar una sartén grande y profunda a la que echamos un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra.

Cuando el aceite empiece a calentarse, añadimos la cebolla, para que se vaya pochando.

Después de unos minutos añadimos el ajo.

Cuando este la cebolla blandita, añadimos el jamón y le damos un par de vueltas.

Añadimos la harina y la movemos para que se cocine.

Más o menos en este punto, las alcachofas estarán listas y con una espumadera, las sacamos de la cacerola, directamente a la sartén.

Las damos unas vueltas en la sartén.

Ahora vamos añadiendo el caldo de cocción de las alcachofas, poco a poco hasta que quede una salsa bien ligada.

Dejamos que cueza todo junto unos 5 minutos para que todo coja sabor, y ¡a comer!.

Toma Nota:

• Para no terminar con las yemas de los dedos negras, hay que ponerse guantes, para pelar y trocear las alcachofas.

• Si se terminan de hacer las alcachofas antes de que estuviera lista la cebolla y el jamón, habrá que sacarlas con una espumadera a un plato para que no se sigan haciendo en el agua de cocción.

• Quizá no se necesite todo el caldo de cocción de las alcachofas, depende de cuanta salsa se quiera tener.

¡Espero que os gusten!

Salteado Oriental

De vuelta de esta Semana Santa, volvemos con las carreras y el ajetreo diario.

La verdad es que este último trimestre de clase creo que se pasará volando, entre  los días festivos y que como mes completo sólo nos quedaría mayo. Se pasará todo en un abrir y cerrar de ojos.

La pasta es muy socorrida para las comidas de diario y si la das una vuelta más para hacerla más interesante como este Salteado Oriental, el exito está asegurado.

Si encima lo emplatas en cuencos la comida se transforma y mis peques se imaginan estar en un restaurante asiático. :)

¿Que se necesita?
- 250 g de Fideos Orientales
- 1 Cebolla
- 100 g de Brotes de Soja Natural
- 1 Calabacín
- 2 Tomates
- 200 g de Carne Picada
- Chorrito de Soja
- Ajo en Polvo
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra

Llenamos una cacerola con 2 litros de agua con sal y la llevamos a ebullición.

Una vez que haya hervido, meter los fideos y apartar del fuego la cacerola.

Dejar reposar los fideos unos 4 minutos.

Soltar los fideos con un tenedor, escurrirlos y dejarlos reposar.

Pelamos la cebolla, la cortamos en rodajas y la reservamos.

Lavamos el calabacín, lo cortamos en laminas finas con un pelapatatas y lo reservamos.

Pelamos el tomate, lo hacemos tiras y lo reservamos.

Los brotes de soja solo hay que lavarlos, escurrirlos y reservarlos.

Ponemos un poco de aceite en una sarten.

Cuando esté caliente añadimos la cebolla y la doramos.

A continuación, añadimos la carne picada que salpimentamos.

Subimos el fuego y añadimos la soja, el calabacín y el tomate.

Le damos a todo un par de vueltas para que se dore.

Añadimos un chorrito de salsa de soja.

Removemos todo y lo dejamos reposar.

En otra sarten, ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente, añadimos los fideos.

Les movemos rápidamente y les añadimos un poco de ajo en polvo para saltear los fideos.

Una vez listos sacar de la sarten y dejar reposar en cada cuenco.

Sobre los fideos añadimos la carne picada con verduras salteadas y listo.

¡A la mesa a disfrutar!

Pastel de Carne

Ya no queda nada para la Semana Santa para poder descansar un poco de tanto ajetreo, entre colegio, clases extraescolares, trabajo y con el solecito parque, también. 

Así los peques tienen también un respiro de deberes y reponen fuerzas para el último trimestre que es muy cortito y con el buen tiempo se pasará volando. 

La comida de hoy es deliciosa, rápida de preparar y lo mejor de todo...se puede hacer con antelación.

El Pastel de Carne es estupendo para cualquier día. Haces una buena fuente y si queda, se puede congelar incluso y sacarlo uno de esos días en los que no tienes tiempo de rascarte y menos aún de hacer la comida al momento.  

¿Que se necesita?

- 1 Kg. de Patatas

- 500 ml de Leche Semidesnatada

- 1 Cucharada de Mantequilla

- 1 Yema de huevo

- Ajo en Polvo

- 1/2 Kg de Carne Picada (Mitad de Cerdo y Mitad de Ternera)

- 1 Cebolla

- 2 Dientes de Ajo 

- 1 Zanahoria

- 1 Pimiento Rojo

- 1/2 Calabacín

- 400 g. Tomate Natural Triturado

- Sal 

- 1 Cucharadita de Azúcar

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Queso en Polvo

Lo primero es empezar a preparar el pure. 

Pelamos las patatas, las cortamos en trozos no muy grandes y las metemos en una cacerola.

Tiene que ser lo suficientemente grande para que entren las patatas y las cubrimos de agua. 

Al agua añadimos un poco de sal y lo ponemos al fuego hasta que hierva. 

Deben mantenerse hirviendo hasta que estén blandas, que al pincharlas con un cuchillo este entre con facilidad. 

Una vez listas, quitamos un poco de agua con un cazo y lo reservamos en un cuenco para espesar o aclarar el puré. 

En la cacerola con un poco del agua de hervirlas, añadimos la leche caliente y la mantequilla. 

Trituramos el puré con la batidora, hasta que quede homogéneo. 

Rectificar de sal, añadir algo del agua reservado si fuera necesario.

Añadir la yema de huevo y mezclar rápido para integrarla y que quede cremoso. 

Reservamos el puré.

Troceamos las verduras y las reservamos.

En una sartén añadimos un poco de aceite y lo ponemos a calentar. 

Añadimos la carne picada para que se dore y una pizca de sal. 

 

Posteriormente, añadimos la cebolla hasta que se quede transparente. 

Añadimos el ajo picado, así como la zanahoria troceada. 

Según se vaya ablandando la zanahoria, introducimos el pimiento. 

La última verdura que añadimos es el calabacín. 

Una vez esten todas pochadas, vertemos el tomate natural triturado junto con una cucharadita de sal y una de azúcar.  

Dejamos reducir la salsa de tomate que tiene que hervir suave junto con la carne picada y las verduras. 

Una vez listo, lo vertemos sobre una fuente profunda y apta para el horno.

Cubrimos todo con el puré de patatas. 

Hacemos ondas con un tenedor sobre el puré. 

Espolvoreamos el queso y en este momento es cuando se puede dejar plastificandolo en la nevera, si lo preparamos con antelación. 

Antes de consumirlo, solo hay que meterlo al horno para calentarlo y gratinar. 

Gana tiempo, haciendo el puré con un sobre de puré de patatas instantáneo. 

¡Espero que lo disfruteis!

Canelones de Paté Ibérico



Ya estamos en Junio y tengo que pensar comidas que mis niños se coman genial cuando llegan de clase.

Resulta que como hace calor, con lo que corren en el recreo y la vuelta a casa andando para ver si hacen más hambre, tengo que ver que puedo hacer que les encante.

Estos canelones son su perdición. Con ellos consigo que repongan fuerzas para seguir la tarde sin parar y que dejen el plato como una patena. :)

¿Qué se necesita?

- 16 Placas de Pasta

- 150 g de Tomate Frito

- 250 g de Paté Ibérico de Cerdo

- Pimienta Molida.

- Margarina
- Aceite de Oliva Virgen Extra

- 400 ml. Leche

- 100 g Harina

- Sal
- Nuez Moscada

- Queso Emmental Rayado

En una fuente rectangular grande echamos agua templada o caliente.

Extendemos las láminas de pasta por el agua intentando que no se queden pegadas todas una encima de otra. 

Dejamos que la pasta se hidrate unos 15 o 20 minutos, hasta que quede flexible.

En un cuenco o plato hondo, mezclamos el pate con el tomate frito y una pizca de pimienta, con ayuda de un tenedor.

Tiene que quedar una mezcla homogénea y suave.

Sacamos las láminas del agua y las ponemos a secar sobre un paño limpio para que absorba el exceso de agua.

Al cuenco o fuente donde vayamos a hornear le engrasamos con margarina y reservamos.

Metemos la mezcla en una manga pastelera sin boquilla.

Extendemos la mezcla sobre cada lámina de pasta con ayuda de la manga.

Enrollamos cada lámina como un canelón y lo colocamos sobre la fuente para hornear.

Para hacer la bechamel, ponemos un cazo con un chorrito de aceite y la harina.

Vamos removiendo con unas varillas hasta que se dore un poco.

Añadimos poco a poco la leche fría y así vamos incorporándola hasta que veamos que va espesando.

Añadimos un poco de sal y nuez moscada, removemos bien y listo.

Extendemos la bechamel sobre los canelones y el queso rayado por encima.

Meter al horno a gratinar, un poco antes de servir.

Gana Tiempo

Esta comida se puede hacer con antelación y mantenerla en la nevera tapada con film transparente. Cuando llegue el momento de comer solo hay que calentar en el horno y gratinar.

¡Espero que os guste!

Migas Manchegas

Hoy empiezan las Ferias de Mayo en Talavera de la Reina, en honor a San Isidro Labrador.

Pregón y fuegos artificiales para hoy con la inauguración. ¡Que bonitos! La pena es que mis niños no pueden verlos, están fritos desde hace unas horas. Ya tendrán tiempo de verlos cuando sean más mayores.  

Así empiezan estas ferias que ya parece que serán sin agua. Hasta el lunes 16 podremos disfrutar de los conciertos, casetas de comida, atracciones infantiles, feria de artesanía, espectáculos ecuestres, taurinos y como no, el esperado desfile de Carrozas de San Isidro, el mismo día 15.

Este es el programa de Ferias:

http://www.turismotalavera.com/ferias-mayo-talavera-de-la-reina.html 

En comidas lo mejor de las ferias es la variedad de opciones posibles para poder picotear, comer o cenar, dependiendo de la hora del día y de lo que te pida el cuerpo.

En la Plaza de la Comarca se sitúan muchas caseta donde se puede degustar tapas, comida regional y tradicional. Por eso, he pensado que no hay nada mejor para reponer fuerzas en estos próximos días que unas Migas Manchegas.

¿Qué se necesita?

- 500 g de Migas

- 3 Dientes de Ajo

- Agua

- Sal

- 2 Cabezas de Ajos Pelados

- 1 Chorizo Fresco por Persona

- 400 g de Panceta Fresca

- 1 Bolsa de Pimientos de Padrón

- 2 Cebolletas

- 2 Latas de Caballa en Escabeche 

- 3 o 4 Naranjas

La noche antes de preparar las migas hay que echarlas en una cacerola grande.

Majar unos 3 ajos pelados en un mortero y echar sobre las migas.

Llenar una taza mediana de agua con sal e ir vertiendo poco a poco el agua con ayuda de un colador sobre las migas.

Moverlas a mano para que se humedezcan todas homogéneamente pero sin llegar a estar mojadas, no se tienen que quedar empapadas.

Tapar con un paño limpio la cacerola y dejar reposar toda una noche.

Al día siguiente antes de que vayamos a preparar la comida, dejaremos preparado todo lo que vamos a necesitar.

Pelar las 2 cabezas de ajos, cortar en rodajas gruesas y reservar.

Quitar la piel a la panceta, cortar en tacos y reservar.

Trocear el chorizo en tacos y reservar.

Ya estamos preparados para empezar:

Necesitaremos una sartén con aceite para freír a fuego lento los ajos.

Cuando estén dorados retirarlos a un plato para reservar.

En la misma sartén echar la panceta para que quede churruscadita.

Retirar del fuego y reservar en el mismo plato de los ajos.

Ahora, freír en la misma sartén el chorizo y reservar en el mismo plato del chorizo y los ajos.

La sartén ha aumentado el aceite debido a la panceta y al chorizo, además de tener color anaranjado por el pimentón del chorizo.

Añadir las migas y mover continuamente para que no se quemen ni se peguen al fondo, durante unos 15 minutos más o menos. 

Incorporamos los ajos, la panceta y el chorizo a las migas.

Seguimos moviendo sin parar durante otros 10 minutos para que todos los sabores se vayan integrando y no se quemen.

Tienen que quedar sueltas.

¡Ya están listas!

Ahora vamos a preparar unos acompañamientos.

Limpiamos los pimientos de Padrón con un papel de cocina por si tienen polvo.

En una sartén con poco aceite echamos los pimientos y subimos el fuego para que se vayan haciendo.

Los iremos dando la vuelta para que se hagan por todos lados.

Cuando estén listos, pasar a un plato con papel absorbente.

Las naranjas las pelaremos y sacaremos los gajos limpios sin pieles intermedias, a un cuenco.

La ensalada de acompañamiento lleva la cebolleta en rodajas, la caballa en escabeche, un poco de agua y sal.

¡Todos a la mesa que vamos a comer!

Toma Nota:

• Esta receta es para unas 6 o 7 personas.

• La migas no necesitan reposar en la nevera, en cualquier armarito o en la misma cocina, vale.

• Para cocinar las migas necesitas una sartén muy grande y de bordes altos.

• Las migas se pueden servir en cada plato y que luego cada uno se eche los pimientos y la naranja si quieren al lado.

• La ensalada va al medio de la mesa y así se puede ir picando.

• Otras opciones de acompañamiento para las migas son unos crujientes boquerones fritos o unas jugosas uvas.

 ¡Espero que os hayan gustado!



Trottole con Salmón Ahumado

Nunca me he considerado mala en las nuevas tecnologías. Hace años por temas de trabajo me pasaba mis buenas 8 o 10 horitas trabajando con el ordenador o en internet, pero de pronto un día decidí cambiar mis hábitos de trabajo.

Desde entonces, el ordenador paso a ser un elemento de utilidad en mi vida pero no algo tan imprescindible como antes. Me ha servido para acumular muchísimas recetas, además de miles de fotos de mis niños y de mis viajes, algo impensable cuando solo existían las fotos en papel.

Ahora el problema es que ante tantas fotos hay que decidirse cuales son las fotos merecedoras de estar en papel, algo que resulta dificilísimo, porque es que todas son monísimas. 

En fin, que perdí un poco la práctica. Por lo que desde que abrí este gastroblog y puse en el lateral derecho un huequecillo para poder suscribirse por e-mail para que las recetas llegaran al correo de cada persona interesada. No ha funcionado. Bueno, no ha funcionado hasta hace unos días. ¡¡Bien!! Después de mucho investigar y preguntar. Ya está listo. :)

Por eso, como creo que es un logro, una comida reconfortante por un trabajo bien hecho podría ser una receta de pasta.

Esta receta está de rechupete, en mi casa el plato lo dejan tan limpio que parece que no había comida en él.

¿Qué se necesita?

- Trottole (70 g de pasta por persona adulta)

- 1 Cucharada de Sal Gruesa

- 1 Hoja de Laurel

- 1 Cebolla

- 1 Calabacín

- 1 lata de 180 g de Champiñones

- 200 g de Salmón Ahumado

- 200 ml de Nata de Cocinar

- Eneldo

Lo primero de todo es poner en una sartén un poco de aceite y añadir la cebolla pelada y troceada, hasta que quede blandita.

Poner en una cacerola grande, abundante agua y una hoja de laurel hasta que empiece a hervir.

En ese momento, añadimos la sal gruesa, removemos y en cuanto vuelva a hervir, añadimos la pasta.

Dejar hervir el tiempo que dice en el paquete de la pasta, esta en concreto son entre 6 u 8 minutos.

Al terminar la cocción, escurrir la pasta pero sin tirar todo el agua de cocer la pasta por que nos puede servir para la salsa, para poder ligarla mejor.

A continuación, lavar, trocear el calabacín y añadir en la sartén.

Abrir la lata de champiñones, escurrir el agua y añadirlos a la sartén a fuego fuerte para que no pierdan mucho agua. 

Mientras, troceamos el salmón ahumado en tiritas y lo añadimos a las verduras.

Sólo hay que darle una vuelta a todo y añadir la nata con la sartén a fuego suave.

Espolvorear eneldo sobre la salsa.

Dejamos unos minutos todo junto para que los sabores se mezclen bien.

Cuando este listo, añadimos la pasta en la salsa y así la salsa rellena los huecos de la pasta.

Servir inmediatamente.   

Toma Nota:



• La receta es para tres personas, pero las cantidades depende de como sean de grandes la cebolla, el calabacín y de como queráis que quede la salsa de líquida.

• Los champiñones son de lata por que las verduras enlatadas son de primera calidad y por que esta receta es rapidísima pero se puede hacer con champiñones frescos perfectamente.

¡Espero que lo disfrutéis!

Lasaña de Atún


Todas las semanas al menos una vez para comer preparo pasta ya que los niños se la comen genial y hay días que incluso son los más rápidos de la mesa.

La lasaña es un plato que suelo preparar con carne, ya iré poniendo mis otras recetas, pero el día que la hice con atún me parecio fantástica.

Tenía la idea de que sería pesada y sosa, pero nada más lejos de la realidad.

Esta lasaña de atún es deliciosa y aunque no haya que mojar, te darían ganas de hacerlo. :)

¿Que se necesita?

- 2 Cebolletas

- 1 bote de Tomate Natural Triturado

- 2 Latas de Atún

- 1 Pimiento Rojo

- 1 Pimiento Amarillo

- 1 Pimiento Verde

- Chorrito de Vino Blanco

- Espinacas 

- Ajo en Polvo

- 20 Placas de Lasaña Precocida

- Azúcar

- Sal

- Margarina

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- 100 g de Harina

- 400 ml de Leche

- Nuez Moscada
- Queso en Polvo

En una sartén echamos un chorrito de aceite y sofreimos la cebolleta picada.

Cuando esté blanda incorporamos el tomate y le echamos una pizca de sal y de azúcar para quitar la acidez.

Cuando haya reducido un poco incorporamos el atún de las 2 latas, lo cocinamos todo junto 5 minutos y lo dejamos reposar.

Cortamos los 3 pimientos en dados y en una sartén con un poco de aceite se doran un poco con una pizca de sal.

Cuando ya hayan cogido un poco de color se terminan de hacer incorporando en la sartén un chorrito de vino blando.

Se dejan cocinando hasta que esté tiernos y se haya evaporado el liquido.

Por último, en otra sartén con un poco de aceite echamos las espinacas y las incorporamos un poco de ajo en polvo, a gusto de cada uno, y una pizca de sal.

Las rehogamos para que cojan sabor y lo reservamos también.

Ahora nos queda montar la lasaña.

En una fuente apta para el horno, la engrasamos con margarina y colocamos las primeras placas de la base de la lasaña.

El primer piso lo cubrimos con las espinacas. Si tuvieran agua habría que escurrirlo.

Sobre ellas colocamos otras placas de lasaña.

El siguiente piso lo formamos con la capa de atún encebollado con tomate.

Sobre el colocamos otras placas de lasaña.

El último piso son los pimientos de colores.

Colocamos las últimas placas de lasaña.

Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Ahora preparamos una bechamel.

Ponemos en un cazo un poco de aceite y la harina, que vamos removiendo con unas varillas hasta que se dore un poco.

Añadimos poco a poco la leche fría y así vamos incorporándola hasta que veamos que va espesando. 

Añadimos un poco de sal y nuez moscada.

Ya está lista la bechamel y la vertemos sobre el último piso de pasta de lasaña.

Espolvoreamos queso en polvo sobre la bechamel.

Cuando el horno haya llegado a la temperatura elegida, metemos la lasaña en el centro del horno, unos 30 minutos si la fuente de horno es grande.

Toma nota:

• Es importante que ninguna de la elaboraciones tenga mucho líquido por que sino la lasaña se quedará encharcada.

• La pasta de lasaña esta seca pero con la humedad de las preparaciones y en el horno se ablanda y queda genial. No hay que hervirla ni hidratarla antes.

• Si la lasaña se prepara en fuentes individuales de horno, con 15 minutos valdría. Yo hice una fuente grande y otra individual.

¡Espero que os guste!

Merluza en Salsa con Gambas

La verdad es que he tenido mucha suerte de que a mis peques les guste todo o casi de todo.

De lo que estoy más contenta es de que les gusten tanto las verduras como el pescado.

Les encanta el salmón tanto al vapor, como ahumado o a la plancha, el lenguado rebozado, el bacalao en salsa o frito y como no, la merluza al horno, en palitos o en salsa, entre otros pescados. Creo que cualquier pescado que no tenga espinas les encanta, y a quien no :)

Está comida les encanta. Con está receta mato dos pájaros de un tiro, por que lo comemos todos y si me queda algo lo puedo hacer puré para la peque. ¡Que más se puede pedir!

¡Ah si, que no se tarde mucho! Y así, es.

¿Qué se necesita?

- Huevos

- Sal

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Cebolla

- 1 Cucharada de Harina

- 2 Cazos de Caldo de Pescado

- 1 Chorrito de Vino Blanco

- Patatas

- Rodajas de Merluza

- Gambas Peladas

- Perejil Picado

- Espárragos Blancos

Primero de todo vamos a poner a hervir 2 huevos crudos con cascara en agua que les cubra con una pizca de sal.

Una vez rompa a hervir el agua, los dejamos dentro 10 minutos. 

Cuando haya pasado su tiempo los retiramos del fuego y tiramos el agua caliente. Echamos un poco de agua del grifo para que se vayan enfriando. 

Mientras tanto, picamos fina una cebolla y la ponemos a sofreír con un chorrito de aceite en una cacerola amplia. Se tiene que quedar doradita y blanda.

Vamos a ir pelando las patatas, lavándolas y cortando en rodajas finas. Las reservamos.

Cuando la cebolla ya esté lista añadimos la harina y la movemos bien con la cebolla para que no se quede blanca la harina y se dore un poco.

Añadimos el caldo de pescado y el vino blanco. Movemos para que se incorpore todo y haga una salsa homogénea.

Incorporamos las rodajas de patata y lo dejamos hervir a fuego medio unos 10 minutos.

Ahora añadimos las rodajas de merluza, las gambas y el perejil picado. Dejamos que todo hierva lento junto unos 5 minutos. Lo justo para que las patatas se terminen y se hagan tanto el pescado como las gambas.

Hay que probarlo para añadir sal al gusto de cada uno.

Pelamos los huevos duros y los cortamos en cuartos.

Añadimos al guiso los huevos y los espárragos por la cacerola, antes de servir para adornar.

Toma Nota:

• La salsa tiene que cubrir la merluza y las patatas para que no quede seco.  

• Los espárragos blancos son de bote o lata los que prefiráis.

¡Ya sólo queda disfrutarlo!