Huevos Escoceses de Codorniz

 El año pasado por estas fechas estábamos asados y en muchas partes de España los niños estaban como pollitos en las clases. Pero este año el verano se está haciendo esperar, pero claro el frío también tardo mucho en llegar este invierno pasado...

Ya no queda mucho para el cuarenta de mayo, que como dice el refrán no te quites el sayo. Así que creo que la temporada para salir de excursiones con el buen tiempo, está a la vuelta de la esquina.

Esta receta originalmente en Escocia se hace con huevos de gallina. Yo la he preparado de las dos formas, pero me gusta más mi versión. Es ideal para llevarse de excursión y le encantará a todo el mundo.

¿Qué se necesita?

- 12 Huevos de Codorniz

- 270 g de Carne de Salchichas de Carnicería

- Orégano

- Perejil

- Pimienta

- Harina

- 1 Huevo Batido

- Pan Rallado con Ajo y Perejil

- Aceite de Oliva Virgen Extra

Lo primero de todo, es poner agua con sal en un cazo lo suficientemente grande para que podamos meter dentro los huevos de codorniz con su funda de plástico. 

Si, habéis leido bien, se meten con el recipiente con el que se compraron, así no se golpearán ni se romperán  al hervir.

Se tienen que cubrir de agua los huevos en su funda de plástico, bueno más o menos por que flotan. ;)

Encendemos el calor para el cazo y cuando empiece a hervir es cuando vamos a contar 3 minutos y los sacamos.

Metemos la funda de plástico con los huevos en agua fría.

Precalentamos el horno a 200°C.

Una vez que se hayan enfriado, los sacamos del agua y de la funda.

Los cascamos un poco por la zona parte baja que es la más redondeada.

Los hacemos rodar entre las manos con delicadeza y conseguiremos que se vaya despegando un poco la cascara.

Tiramos de un trozo y se irá pelando del todo con la telita blanca.

Cuando tengamos todos pelados, los pasamos por harina y los reservamos.

Sacamos la carne de las salchichas de su tripa y la ponemos en un cuenco grande.

Al cuenco añadimos un poco de orégano, perejil y pimienta. O si lo preferimos tomillo, especias al gusto de cada uno.

Mezclamos bien y con ella recubrimos cada huevo de codorniz con una capa fina.

Pasamos cada huevo recubierto por el huevo batido.

Recubrimos con el pan rallado y los colocamos sobre papel de horno en una bandeja listos para hornear.

Vertemos un chorrito fino de Aceite de Oliva Virgen Extra sobre ellos y al horno 9 minutos.

Al pasar ese tiempo, damos la vuelta a los huevos y los dejamos otros 9 minutos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar. 

Una vez fríos, se pueden ya guardar para llevarlos de excursión.

¡Al coche!

Hojaldre de Sobrasada y Queso de Cabra

Hace poco tiempo disfrutábamos de días de calor y sol, ahora nos queda el agradable solecito al abrigo de una ventana. 

Aprovechando esos días de calor, hicimos una escapada relámpago a Mallorca. Me sirvió para degustar platos deliciosos como el Pulpo rebozado con aderezo de lima o la Ensalada tibia con puntas de espárragos y setas. Pude visitar sitios inspiradores como la zona de Es Baluard, con su escalera hasta el cielo, zonas de interior con su ambiente rústico a la par que colorido y como no, disfrutar de las vistas del mar desde la habitación y desde sus restaurantes con encanto.

Como cambian las cosas, la vez anterior que había pisado la isla fue con el viaje de fin de curso de mi cole... ¿Que podría contar? Fue uno de esos viajes para no recordar, en esos hoteles para estudiantes en los que los teléfonos estaban medio caídos de la pared y los bocadillos nos los hacían con algún tipo de "embutido" que dejaba el pan rosa. Creo que hasta me enfade con mi mejor amiga.

En fin, gracias a este viaje reconciliador para hacer justicia a la isla, y aprovechando que "el Pisuerga pasa por Valladolid", como dice el refrán. Compre sobrasada in situ y ensaimada también, como no.

Esta receta es con sobrasada, se hace en un periquete y esta riquísima.

¿Qué se necesita?

- 1 Lamina de Hojaldre

- 1 Rulo de Queso de Cabra

- Unas Cucharadas de Tomate Natural Triturado

- Sobrasada

Precalentamos el horno a 200 °C.

Extendemos la lámina de hojaldre sobre papel de horno encima de una bandeja de horno.

Cortamos el hojaldre en rectángulos.

Doblamos los bordes del rectángulo, hacia dentro para hacer una barrera a todo alrededor.

Cortamos rodajas del queso de cabra.

Colocamos en el interior de cada rectángulo de hojaldre dos o más rodajas según el tamaño del rectángulo, como base.

A continuación, añadir una cucharada de tomate sobre el queso.

Por último, poner dos cucharadas de sobrasada sobre todo.

Meter al horno, hasta que este todo dorado y el hojaldre haya subido.

¡Listo! 

Se puede tomar caliente o frío, a gusto de cada uno.

Espero que os haya gustado.

Hojaldre Primavera

¡Como hace unos días, llego la primavera, vamos a celebrarlo con este Capricho Salado!

Para mi la primavera es color y en este hojaldre con la combinación de los tres pimientos de colores, el color está asegurado. 

Recuerdo que cuando hace tiempo estuve trabajando en Reino Unido, los ingleses comian en las ensaladas pimientos de colores frescos, vamos en crudo. 

Antes de eso no los habia visto amarillos por aqui, o no los habia hecho mucho caso. :)

Aqui, os presento una forma de incorporalos cocinados.  

¿Que se necesita?

- 1 Pimiento Rojo

- 1 Pimiento Verde

- 1 Pimiento Amarillo

- 40 g de Salami

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- 100 g de Harina

- 400 ml de Leche

- Nuez Moscada

- 230 g de 1 Masa de Hojaldre Redonda
- Agua

- 1 Cucharada de Gouda Rallado

- Sal

Empezamos con la bechamel.

Ponemos en un cazo un poco de aceite y la harina, que vamos removiendo con unas varillas hasta que se dore un poco.

Añadimos poco a poco la leche fría y así vamos incorporándola hasta que veamos que va espesando.

Añadimos un poco de sal, nuez moscada y lo mezclamos.

Vertemos la bechamel en un cuenco y lo tapamos con film transparente tocando la superficie de la bechamel.

Dejamos reposar, hasta que se temple.

Posteriormente, la metemos en la nevera para que se enfrie.

Precalentamos el horno a 200ºC.

A continuación, lavamos y cortamos en rodajas finas los tres pimientos.

Quitamos la piel al salami y lo troceamos en daditos pequeños.

Sacamos la masa de hojaldre, la extendemos sobre papel de horno engrasado, sobre una bandeja de horno.

Recortamos un circulo desde el exterior de la masa, hacia al centro de 3 ó 3,5 cm de ancho.

Cortamos el circulo por un lado, para romperlo.

Con ayuda de un pincel humedecido en un poco de agua, pincelamos la zona más exterior de la masa circular.

Ahora pegamos la masa que hemos recortado encima del circulo que nos ha quedado, rodeandolo.

Nos queda un poco de masa al llegar al principio del aro que hemos hecho.

Cortamos el trozo que nos sobra.

Este trozo que nos queda lo dividimos por la mitad a lo largo.

Pincelamos con muy poco agua nuevamente sobre el aro de hojaldre que ya  hemos pegado al circulo inicial.

Colocamos un aro finito de masa en la zona más cercana al centro del primer aro, como se ve en la imagen con los pimientos.

Sacamos la bechamel de la nevera y extendemos unos 120 ml. sobre el circulo central sin cubrir ninguno de los aros que hemos hecho de hojaldre.

Añadimos el salami sobre la bechamel.

Cubrimos la bechamel y el salami con los pimientos de colores intercalando los tres colores y solapando cada rodaja con la siguiente.

Terminamos en el centro.

Espolvoreamos una pizca de sal sobre los pimientos.

Añadimos el queso rallado por encima.

Al horno, hasta que el hojaldre crezca, se dore y los pimientos esten asados.

¡Espero que lo disfruteis!

Espirales de Cebolla y Queso

Siempre que viene alguien a casa a comer o cenar, pienso en que podria hacer de aperitivo que este delicioso y no me complique mucho la existencia. 

Hay veces en las que como se me meta en la cabeza que quiero cocinar algo, por complicado que tenga el día, hasta que no lo consigo, no paro. Pero, suelo hacerme una  lista del menú que podría hacer, luego se la leo a mi marido que me pone los pies en la tierra, diciendome que otras cosas me habia propuesto preparar y del tiempo real que tendré mientras él entretiene a los peques...

Aún así, hay recetas como esta en las que la ayuda "indispensable" de mis pequeños ayudantes es bienvenida.

Es fácil, rápida y se puede dejar preparado el día antes.

¿Qué se necesita?

- 1 Plancha de Hojaldre Rectangular o Cuadrada

- 2 Cebollas Grandes

- 100 g de 4 Quesos Rallado

- 1 Cucharada de Queso Parmesano en Polvo

- 30 g de Semillas Variadas (Pipas de Girasol, Sesamo, Lino, Calabaza y Amapola)

- Pizca de Sal

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- 1 Huevo Batido

Primero vamos a pelar las cebollas y picarlas.

Meterlas en un recipiente apto para microondas y con tapa. 

Añadir una pizca de sal y un chorrito de aceite a las cebollas. 

Tapar y meter al microondas unos 15 minutos a 900W.

Cada 3 minutos mirar y remover para que se doren por igual. 

Una vez estén listas las cebollas las reservamos hasta que se templen y luego las metemos en la nevera. 

Cuando estén frias las cebollas, ya las sacamos de la nevera así como el hojaldre. 

Precalentamos el horno a 200ºC.

Extendemos el hojaldre sobre una superficie plana y sobre el papel de horno que trae.

Si el hojaldre es rectangular coloca la plancha de masa de manera que los dos lados más largos de la masa te queden de frente y los laterales de la masa sean los lados más cortos. (Así saldrán más espirales).

Si la masa el cuadrada da lo mismo la colocación por que todos los lados son iguales. 

Extendemos las cebollas por todo el hojaldre, hasta los límites de la masa, pero dejando 1,5 cm o algo más en el lado más largo que estará más cerca de ti.

Añadimos el queso rallado cubriendo las cebollas. 

Espolvoreamos el parmesano. 

Ahora tenemos que enrrollar.  

Vamos a empezar a enrrollar desde el lado más largo y más alejado de ti, apretando los primeros giros bien para que no quede mucho hueco en cada giro.

Hay que girar con las dos manos a la vez o si teneis ayudantes, con muchas manos girando a la vez, hasta que llegueis al la zona en la que no pusimos relleno y de esa manera no se saldrá.

Una vez hayamos terminado de enrrollar el hojaldre, lo dejamos colocado con el cierre hacia abajo sobre su papel de horno.

Colocarlo sobre una bandeja de horno.

 Meter la bandeja de horno en la nevera para que se enfrie bien el hojaldre durante unos 15 minutos.

Sacamos de la nevera.

Batimos un huevo y barnizamos un lado del rollo de hojaldre. 

 

En una bandeja alargada, para que entre el rollo entero y pueda girar, echamos las semillas. 

Hacemos rodar el rollo por la zona barnizada y pintamos de huevo el resto del rollo de hojaldre. 

Rodamos la parte que nos queda por cubrir de semillas para que quede todo recubierto. 

Con un cuchillo bien afilado, cortamos rodajas de 1 cm. de grosor del rollo.

Las rodajas se colocan sobre el mismo papel de horno que teniamos antes sobre la bandeja de horno, dejando espacio entre ellas puesto que aumentarán de volumen en el horno.

Meter en la nevera otros 10 o 15 minutos.  

Sacar de la nevera y meter en el horno, hasta que estén doradas. 

Toma Nota: 

• Se pueden dejar preparadas el día antes y mantenerlas sobre la bandeja de horno, cubiertas con papel de aluminio, pero no en el horno, para que no se reblandezcan.

• Al día siguiente puedes darles un golpe de calor en el horno si las quieres calentitas, pero están buenísimas tal cual están.  

• Con una plancha de hojaldre me salieron unas 22 espirales, pero depende del tamaño de la masa y de lo gruesas que sean las espirales.  

• Si  no tienes queso rallado, también se pueden usar lonchas de queso que se funda con facilidad.   

¡Espero que os hayan gustado!

Gambas Crujientes

Esta receta es gracias a David el mejor pescadero que conozco.

Hace cosa de 1 mes cada vez que voy a la pescadería, me recomienda esta receta pero como no habia tenido tiempo de probarla, el último día le dije que haría la prueba.

El resultado ha sido tan bueno, que creo que como aperitivo o entrante de estas fiestas navideñas, o aperitivo en cualquier otro momento del año, es un exito rotundo.

Se tarda poco en hacer y si te las pones en un cuchurucho te las comerías como si fueran pipas.

Quedan crujientes por lo que se pueden comer enteritas, no hay que pelarlas. Lo cual para alguien como yo, que tardo una eternidad en pelar mis gambas o langostinos es una gran revelación. ¡Ya no seré la que menos gambas coma!


¿Que se necesita?
- 170 g de Gambas Arroceras
- Harina
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra

Hay que pasar las gambas por harina, y a la harina la he añadido un poco de sal.

Para rebozar las gambas tenemos dos opciones:

Primera opción: es poner un plato con un montoncito de harina con la sal ya incorporada.

Ir pasando las gambas una a una por la harina quitando el exceso de harina.

Dejarlas reservadas en otro plato.

La segunda opción: creo que más rápida.

Meter un montoncito de harina con la sal incorporada dentro de una bolsa, de las de congelar o una cualquiera sin agujeros, muy importante lo último ;)

Introducir las gambitas dentro.

Cerrar muy bien la bolsa y que queden con aire dentro.

Agitarla y así toda la harina rebozará las gambas perfectamente.

Ya sólo nos queda calentar aceite en una sartén o cacerola hasta que esté bien caliente.

Ir echando las gambas de una en una y no demasiadas a la vez para que se vayan dorando.

Cuando esten doradas, retirarlas del aceite y colocar sobre papel absorvente.

La presentación ya corre de vuestra cuenta.

Toma Nota: 

• La cantidad que he puesto de gambas dan para más de tres personas, pero claro depende de cuanto os gusten las gambas y cuantas pongais por persona.

¡Espero que las probeis!

Pastel Mediterráneo

¡He vuelto! Se puede pensar, vaya pedazo de vacaciones te has pegado, pero no han sido sólo las vacaciones. La verdad es que el tiempo pasa muy rápido.

Cuando uno es pequeño y está en el cole, los días se hacen largos y parece que nunca va a llegar el fin de semana o las vacaciones. Conforme vas creciendo el tiempo aunque dura lo mismo, se te pasa volando. 

Hay días en los que te faltan horas para poder terminar todo lo que te has propuesto sacar adelante en el día y como por arte de magia los días pasan rápido casi sin enterarte de que estas metido en una vorágine de trabajo, casa, niños, amigos, en los que parece que no vas a tener descanso nunca. 

Después del verano, empece con el periodo de adaptación de mi peque al cole y aunque es un periodo tranquilo para los niños, los padres no paramos de ir a recogerlos, que si cada dos horas, que si a la semana siguiente un par de horitas más. En fin, que a veces si te coges una sillita y te sientas en la puerta del cole a esperar... Pero, al final parece que entre que vas y vienes no falta gente en el camino y encima haces ejercicio. :)

Y que paso después, pues clases extra escolares, deberes... Cuando te quieres dar cuenta en los supermercados han puesto los dulces navideños y a la vuelta de la esquina está Papa Noel y los Reyes Magos.

Este pastel para Navidad es fácil y delicioso. Es un buen entrante que te dejara tiempo para preparar el resto de la cena de estas fiestas.

¿Que se necesita?

- 1 Lamina Redonda de Masa Quebrada
- 2 Cucharadas de Mostaza Dulce
- 225 g de Jamón Cocido
- 1 Puñado de Tomates Secos
- 8 Hojas de Albahaca Fresca
- 180 g de Mezcla de 4 Quesos Rallado
- 1 Huevo Batido

Precalentar el horno a 200 °C.

Mientras, colocar la masa quebrada sobre papel de horno engrasado.

Extender la mostaza por el centro de la masa, dejando un borde sin cubrir, para poder formar el pastel.

Enrollar el jamón y cortarlo con tijeras sobre la mostaza, de manera que se cubra todo el circulo, no el borde.

Trocear los tomates en cubitos o tiras, esparciéndolos sobre el jamón.

Lavar las hojas de albahaca, secarlas y ponerlas sobre el jamón y los tomates.

Esparcir el queso para cubrir todo.

Ahora para formar el borde del pastel hay que pinzar con los dedos pulgar e indice, a todo alrededor de la masa de manera que quede levantado.

Barnizar a todo alrededor con el huevo batido.

Meter en el horno hasta que este dorado y el queso fundido.

¡Espero que os guste!

Hojaldre Trenzado con Tomates Cherry

Los tomates cherry son muy monos, así como son de pequeñitos, y para hornear están muy buenos por que la piel no queda tan dura como cuando los comes crudos en una ensalada. Y los que creo que quedan más sabrosos, son los mini kumatos porque no necesitan sal ni nada, ellos solos están equilibrados de sabor y saben a tomate, tomate.

Como ya estamos llegando al fin de la temporada de espárragos trigueros, por el calor que hace, quise aprovechar para hacer este hojaldre delicioso.

No sólo lleva tomates cherry y trigueros, sino también, calabacín que suaviza el sabor y hace que quede espectacular.

Este es un entrante magnífico o una cena ligera perfecta.

¿Qué se necesita?

- 1 Masa de hojaldre
- 5 Tomates Cherry Kumatos
- 1 Manojo de Espárragos trigueros
- 1/2 Calabacín
- Queso Rayado de 4 Sabores

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- 400 ml. Leche

- 100 g Harina

- Sal
- Ajo en Polvo
- 1 Huevo
- Pimienta Molida.

Precalentar el horno a 200 ºC.

Sacar la masa de hojaldre de la nevera para que se vaya templando.

Vamos a hacer la bechamel pero con aroma a ajo.

Ponemos un cazo con un chorrito de aceite y la harina.

Vamos removiendo con unas varillas hasta que se dore un poco.

Añadimos poco a poco la leche fría y vamos incorporándola hasta que veamos que va espesando.
 

Añadimos un poco de sal y ajo en polvo, removemos bien y dejamos reposar.

Si el hojaldre no fuera redondo cortar una base redonda de hojaldre, con la ayuda de la base de un molde para tarta o de un plato.

Con el hojaldre que nos sobre, hacemos unas tiras que uniremos de 3 en 3 para hacer unas trenzas.

Para cubrir las uniones de las trenzas podéis poner triángulos de hojaldre encima.

Batimos el huevo y barnizamos la parte exterior de la base, pero no el borde, para pegar la trenza.

Barnizamos la trenza de hojaldre.

Pinchamos el circulo central de la base para que no suba.

Lavamos los espárragos, nos quedamos con las puntas de los espárragos y algo del tallo, del tamaño del radio de la base de hojaldre.

Los tallos que nos sobren los hacemos trocitos pequeños y los echamos sobre la base de hojaldre.

Cubrimos con la bechamel, que ya estará templada, la base del hojaldre tapando los espárragos. 

Lavamos el calabacín y con ayuda de un pela-patatas sacamos tiras finas de calabacín.

Lavamos los tomatitos y los cortamos por la mitad.

Ahora vamos alternando un par de espárragos, con unas tiras de calabacín y medio tomate, hasta cubrir la superficie.

En el centro del hojaldre ponemos otro medio tomate.

Espolvorear una pizca de pimienta y sal sobre las verduras.

Echar un poco de queso rayado por encima y al horno.

Después de unos 20 minutos, veremos las verduras hechas, el hojaldre dorado y el queso fundido.

Lo sacamos del horno y a la mesa.

¡Espero que os haya gustado!

Hojaldre de Rabanitos y Trigueros



El otro día tenía un buen manojo de espárragos trigueros. ¡Que buena pinta tenían!

Los espárragos trigueros se cogen en el campo en otoño o en primavera en zonas donde haya humedad y poco sol. Suelen estar las esparragueras debajo de las encinas y cerca de los ríos también se pueden encontrar.

Si sabes buscar muy bien y eres el primero en pasar por una zona donde haya, podrás coger muchos, aunque como hayas sido el último en pasar... Nada de nada.

Quería hacer algo distinto con ellos y me decidí por hacer un hojaldre de trigueros con rabanitos. Algunos rabanitos tienen cierto picor al comerlos crudos y como quería que los comieran los niños por que los habían visto en unos dibujos infantiles, pensé que lo perderían en el horno y así fue.

Los rabanitos al asarlos en el horno quedan con un sabor suave y combinan estupendamente con los espárragos trigueros. Este hojaldre no sólo es vistoso sino que está delicioso.

¿Qué se necesita?
- Aceite de Oliva Virgen Extra

- 400 ml. Leche

- 100 g Harina

- Sal

- Ajo en Polvo

- 1/2 Lamina de Hojaldre Rectangular
- 1 Cucharada de Mezcla de 4 Quesos Rallado

- 5 Rabanitos

- 20 Espárragos Trigueros
- 1 Huevo



Triguero junto a su esparraguera.

Primero vamos a empezar por hacer una bechamel pero con aroma a ajo.

Ponemos un cazo con un chorrito de aceite y la harina.

Vamos removiendo con unas varillas hasta que se dore un poco.

Añadimos poco a poco la leche fría y así vamos incorporándola hasta que veamos que va espesando. 

Añadimos un poco de sal y ajo en polvo.

Ya está lista y ahora la reservamos para que se vaya enfriando.

Precalentamos el horno a 200ºC sin ventilador.

Lavamos los rabanitos, los secamos y los cortamos en rebanadas finitas.

Lavamos los espárragos trigueros, los secamos y los cortamos del ancho de nuestro hojaldre, para quedarnos con las puntas que son más vistosas para el hojaldre. 

Batimos el huevo y lo reservamos.

Extendemos la lámina de hojaldre sobre papel de horno y en una bandeja de horno.

Cortamos la lámina de hojaldre 1 cm alrededor.

Barnizamos el rectángulo grande de hojaldre a todo alrededor por la zona del borde pero sólo sobre el hojaldre no por los laterales.

Sobre el borde barnizado colocamos la lámina fina de 1 cm que habíamos cortado para hacer un reborde más alto.

Gracias al barniz del huevo, se quedan pegados.

Todo el centro del hojaldre hay que pincharlo con un tenedor para que no suba el centro al meterlo al horno.

Sobre el rectángulo central pinchado extendemos la bechamel de ajo.

Espolvoreamos el queso para fundir sobre la bechamel.

Ahora colocamos alternando montoncitos de 5 trigueros, con rabanitos en 2 o 3 capas, hasta completar el hojaldre entero.

Barnizamos con huevo los bordes del hojaldre pero sólo por arriba.

Meter al horno unos 20 minutos, tiene que quedar el hojaldre dorado y las verduras hechas. 

Toma Nota:

•  Hice un hojaldre pequeño, como de 15 cm por 28 cm más o menos.

• Si utilizáis la plancha entera de hojaldre tendréis que aumentar la cantidad de verduras.

• Con lo que nos quede de los trigueros, los trocearemos en trocitos pequeños y lo usaremos para hacer un revuelto para chuparse los dedos.

• De los espárragos trigueros igual que de cualquier esparrago no sirve todo el tronco, hay un momento en el que al intentar doblarlo con la mano no cruje sino que se dobla pues a partir de ahí hacia la raíz ya se desecha. 

¡Espero que lo disfrutéis!

Flautas de Pimientos de Piquillo y Espirales de Jamón

Creo que la mejor manera de empezar una reunión de amigos o familia es con un piscolabis, aperitivo o entrante, como lo prefiráis llamar.

Cuando se llega a casa de alguien para comer, cenar o sólo pasar un rato, algo de picoteo con una buena conversación es una maravilla. Aunque sólo lo acompañes con agua.

Estas Flautas de Pimientos de Piquillo y estas Espirales de Jamón también podrían servir para una cena rápida.

Si tenéis la suerte de tener ayudantes dispuestos a colaborar como me pasa a mi, iréis más rápidos, o no, depende del hambre que tengan los peques y lo que les guste catar todo :)

Estos hojaldres están riquísimos  y se comen como si fueran pipas, sólo con el olor que desprenden en el horno, la cocina se llenará de gente antes de que se hayan enfriado.

¿Qué se necesita?

- 1 Lamina de Hojaldre

- Pimientos de Piquillo Asados en Conserva

- Chorizo Loncheado Fino

- Mozzarella Rallada

- Jamón Ibérico Loncheado Fino

- Tomate Natural Triturado

- 1 Huevo Batido

Sacamos la lamina de hojaldre de la nevera y la dejamos reposar a temperatura ambiente para poder manejarla bien.

Precalentar el horno a 200 ºC.

Extender el hojaldre sobre una superficie plana.

Cortar 3 tiras largas de unos 10 cm o menos de ancho, de manera que luego se puedan rellenar y enrollar sin problemas. Serán las flautas.

Sobre las láminas largas colocaremos las lonchas de chorizo por la mitad, encima las tiras de pimientos de piquillo y por última el queso rallado.

Pincelamos con el huevo batido un lado largo de la masa de hojaldre para poder enrollar hacia ese lado y que no se nos despegue en el horno.

Dejamos reposar las flautas sobre papel de horno con la zona de pliegue pegada al papel.

Dar una capa de huevo batido por encima para que luego queden doraditas.

Colocamos las flautas con su papel de horno en una bandeja de horno.

Meter en la nevera unos 10 minutos.

Mientras tanto, con el resto de la lamina hacer unos rectángulos, serán las espirales.

Esparcimos por el centro un montón de queso rallado, encima extendemos un poco de tomate triturado y sobre el, jamón cortado en trozos más pequeños.

Barnizar uno de los 2 lados largos del rectángulo con el huevo.

Enrollar desde la parte del rectángulo más larga que no está barnizada con cuidado de que no se salga nada hasta el lado barnizado que será el cierre.

Ahora cortar con una cuchillo liso y afilado rodajas de 1,5 cm.

Colocarlas sobre papel para hornear previamente colocado sobre una bandeja de horno.

Espaciar las espirales unas de otras.

Meter en la nevera unos 10 minutos.

Introducir en el horno la bandeja de las flautas.

Cuando hayan pasado 15 minutos, estarán doradas.

Sacar del horno y dejar templar.

A continuación, meter la bandeja de las espirales en el horno, también durante 15 minutos.

Cuando estén listas colocar en una fuente, junto con las flautas cortadas a la mitad y servir.  

Toma Nota:

• Si no tienes queso Mozzarella rallado podría valer cualquier queso que funda fácilmente que quede cremoso al derretirse en el horno.

• No llenéis pegados a los bordes por que rebosará y será más complicado de manejar.

• Si trabajas el hojaldre y lo rellenas sobre papel de hornear es más fácil transportar lo que hagas a la bandeja del horno sin que se rompa nada.

• Estos hojaldres se pueden tomar tanto templados como fríos, a gusto de cada uno.

¡Quien se puede resistir!

Rizos de Salmón, Rollitos de Reineta y de Bacon

Ya estamos en Diciembre y la Navidad está a la vuelta de la esquina. 

Esta semana he estado muy liada sacando los adornos navideños y buscando un árbol nuevo para estas fiestas por que en los últimos años el pobre árbol se ha caído al suelo unas, bueno, más bien bastantes veces por la emoción de colocar los adornos mil veces en el árbol. Y como creo que ya este año mis peques no lo tirarán más o al menos esa es mi mayor ilusión, he buscado uno que no este despeluchado :)

Durante este mes he pensado presentaros algunas ideas interesantes para estos días de fiesta.

Como lo prometido es deuda, aquí están los saladitos que os dije que os contaría el día que hice las tartaletas de queso de cabra y calabaza.

Serian unos entrantes estupendos para cualquiera de las comidas o cenas.

Lo primero es poner el horno a calentar a la temperatura que ponga en el paquete de masa quebrada o masa de hojaldre, suele ser unos 200ºC.

Rollitos de Manzana Reineta con Cabrales 

¿Qué se necesita?

- Masa quebrada (nos sirven recortes de masa que hemos utilizado en otro momento)

- Manzana reineta

- Queso de Cabrales

Estirar la masa para que forme un rectángulo.

Hacer tiras largas y de cada tira cortar rectángulos lo suficientemente grandes para poder hacer un rollo con el relleno y que no se salga.

Pelamos la manzana reineta, la descorazonamos y la cortamos en tiras. Echar unas gotas de zumo de limón por encima para que no se oxiden. 

Sobre cada rectángulo ponemos unas tiras de manzana y una cucharadita de queso de cabrales en el centro.

Hacer un rollo dejando el queso en el centro de la masa.

Pasar los rollos a papel de horno y a una bandeja.

Barnizar con huevo y meter en la nevera unos 15 o 20 minutos, con film transparente por encima para que no se reseque la masa y que no pierdan los rollitos la forma.

Volver a barnizarlos con huevo y al horno hasta que estén doraditos.

  

Rizos de Salmón

¿Qué se necesita?

- 1 rollo de masa de hojaldre fresco

- Salmón ahumado en lonchas

- Queso de untar

- Mostaza dulce

- Eneldo

Colocar la masa sobre una superficie lisa, extender encima queso de untar, barnizar la base con un poco de mostaza dulce, cubrir con tiras de salmón y espolvorear eneldo. Fácil, ¿no?

Ahora hay que hacerse a la idea de que la masa estuviera dividida en 3, pero sin cortarla.

Hay que doblar el primer tercio de la masa empezando por la izquierda sobre el segundo tercio de masa que es la parte del medio. Y terminamos doblando el tercer tercio de la masa que es la parte que nos queda a la derecha sobre las dos anteriores. Queda de esta forma: masa, relleno, masa, relleno y masa otra vez.

Una vez hayáis llegado a este punto, cortar (con un cuchillo bien afilado) en tiras de unos 3 cm de ancho, pero por el lado más corto del  rectángulo. Con una plancha de 275 g os saldrán unos 8 rizos.

Cada tira hay que dividirla por la mitad, pero sin llegar al final, como si fueran unos pantalones.

Hay que retorcer cada "pierna del pantalón" y después las dos juntas. Probablemente se saldrá algo de relleno pero no pasa nada.

Ahora hay que unir la tira retorcida haciendo como un nudo, para ello tenéis que estirar un poco la tira y ¡¡Tachan!!

Ya tenéis un rizo de salmón.

Cuando estén todos, colocar sobre papel de horno, sobre una rejilla y meter en la nevera unos 15 minutos. 

Al horno unos 15 o 20 minutos.

Rollitos de Bacon con Mozzarella

¿Qué se necesita?

- Masa quebrada (nos sirven recortes de masa que hemos utilizado en otro momento)

- Bacon en tiras

- Queso mozzarella

Hacer tiras largas sobre una masa rectangular y de cada tira cortar rectángulos.

Sobre cada rectángulo ponemos un buen montón de bacon en tiras y un pedazo de queso mozzarella en el centro.

Hacer un rollo dejando el queso en el centro de la masa.

Colocarlos sobre a papel de hornear en una bandeja.

Pintar con huevo y meter en la nevera entre 15 o 20 minutos, con film transparente por encima.

Volver a pintarlos antes de hornear.

Cuando los veáis dorados estarán listos.   

Trucos

Sacar las masas de la nevera un poco antes para que así se pueda manejar mejor.

Coloca la zona donde unes el rollito pegado al papel de horno para que no se abra al hornearse.

  

¡Espero que os gusten estas tres propuestas saladas! 

Hojaldre de Pavo con Aceitunas y de Calabaza con Cebolla

Era por la mañana cuando vi que salía un maravilloso sol de invierno. Como iba a ir a comer con mi familia, pensé en un buen entrante doradito y que pudiera hacer antes de salir.

Así que me puse manos a la obra.

Este hojaldre no es rápido, más bien rapidísimo y para chuparse los dedos.

Para cualquier momento, tanto aperitivo, merienda o cena, es una buena combinación de sabores. Esto os gustara tanto que querréis repetirlo.

¿Qué se necesita?

- Masa de Hojaldre

- Pavo en tacos

- Aceitunas negras sin hueso en rodajas

- Cebolla

- Mermelada de Calabaza de Temporada

- Nueces
- Queso Provolone con orégano cortado en rectángulos

Cortaremos 1 cebolla en laminas finitas y la pondremos en una sartén con un chorrito pequeño de aceite para pocharla poco a poco y que se caramelice.

Mientras extendemos la lámina de hojaldre que dividiremos en dos rectángulos iguales.
Con un cuchillo afilado cortaremos unas tiras finas de cada lado de los rectángulos para ponerlas encima del rectángulo principal, haciendo de bordes.

En un papel de horno previamente engrasado colocamos los rectángulos.



El centro de los rectángulos los pincharemos con un tenedor para que la masa no suba.

Si la cebolla ya ha reducido y tiene un bonito color, dejarla enfriar antes de utilizarla.

Vamos a rellenar primero uno de los rectángulos con el pavo y las aceitunas.

Por encima colocaremos el queso haciendo bandas.





El otro rectángulo lo rellenamos con la cebolla ya fría.

Con una cucharadita cogemos mermelada de calabaza y vamos dejando montoncitos por donde más nos guste.

Luego,  colocamos unas nueces troceadas con la mano y extendemos el queso en rectángulos por encima.

Al horno a 200ºC hasta dorar y listo.

           ¡¡¡Ñam, Ñam!!!

            ¡Espero que os haya gustado!

Tartaletas de queso y calabaza

Hace un año probé la mermelada de calabaza esta ¡deliciosa!, tiene un maravilloso color anaranjado y no es demasiado dulce por lo que pensé que la iría muy bien el queso de cabra y decidí que haría unas tartaletas.

Las lleve a una comida para tomarlas de aperitivo o de postre y una amiga alérgica a la lactosa y vegetariana me dijo encantada que esta receta era perfecta para ella.  :)

¿Que se necesita?

- 1 rollo de masa quebrada

- 1 rulo de queso de cabra

- 1 bote de mermelada de Calabaza de Temporada

También se necesitan moldes de magdalenas de silicona y un corta pastas circular

Lo primero es poner el horno a calentar a la temperatura que ponga en el paquete de masa quebrada, teniendo en cuenta que si el horno es con ventilador hay que bajar la temperatura en 10ºC o 20ºC. Suele ser unos 200ºC.

Sacar la masa quebrada del paquete y extenderlo sobre una superficie lisa, si lo sacáis unos minutos antes de la nevera sera más fácil de manejar al no estar tan dura la masa.

Con el corta pastas ir cortando círculos aprovechando al máximo el borde de la masa para que la mayoría de las tartaletas salgan de la masa que estamos utilizando por primera vez.

Cuando terminemos de sacar círculos de la masa, con los recortes que han quedado habrá que amasarlos juntos y extenderlos con un rodillo para que quede una nueva masa del mismo grosor que la masa que hemos sacado del paquete, para volver a hacer más círculos.

Colocar los círculos centrados en los moldes de silicona. Al ser de silicona no hay que echar mantequilla a los moldes por que se desmoldan muy fácilmente.

Cortar el rulo de queso en círculos estrechitos, el mismo número que tartaletas. 

En cada base de tartaleta hay que echar una cucharadita de mermelada de calabaza y sobre ella colocar un circulo de queso de cabra. Si los círculos son más grandes que la tartaleta habrá que quitar algo de queso para que no supere el borde de la tartaleta y que no se salga la mezcla.

Colocar los moldes de magdalenas en una bandeja de horno y colocar a media altura cuando el horno marque la temperatura necesaria para hornear.

El tiempo depende del horno por que se sacan cuando estén doradas y la masa de la tartaleta la veáis doradita eso suele ocurrir a los 10-15 minutos más o menos.

Una vez hechas sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldarlas cuando estén frías para que no se rompan y no os queméis.

Se pueden comer al momento templadas o frías otro día si las guardas en una caja de metal o de plástico, separando las capas con papel de horno. 

Importante

• Con un rollo de masa quebrada salen unas 22 minitartaletas, para 1 o dos mordiscos. Yo prefiero masa fresca pero si no la encontráis podéis perfectamente hacerlo con  masa congelada. 
• El rulo de queso de cabra que utilizo es el que esta recubierto como con un papel finito pero que se come. Pero sino también os valdría el que es un rulo cortado en porciones pequeñas y que no tiene la capa blanca, solo que tendríais que porcionarle en círculos mas estrechos y es más difícil de cortar por que se pega mucho al cuchillo.
• El corta pastas tiene que superar el contorno de la base del molde de la magdalena en medio centímetro o un pelín mas.

Probablemente os sobrara queso y mermelada.

Si os sobran recortes unirlos todos haciendo una bola de masa, envolver en film transparente y guardar en la nevera, podréis hacer saladitos.   Otro día os lo cuento.

¡Espero que las disfrutéis tanto como nosotros!