Varitas Mágicas

Las Hadas son divertidas y entretenidas para mis niñas que cuando juegan con sus amigas algunas veces deciden disfrazarse.

Se monta un buen jaleo de peques corriendo por la casa con faldas vaporosas, varitas mágicas e incluso algunas con alas.

Un día que estaban muy entretenidas jugando, pensé que sería divertidísimo preparar unas varitas comestibles para la merienda.

Sus caritas iluminadas al ver las

Varitas Mágicas no tienen precio y los ojos brillantes con ganas de probarlas, tampoco. :)

¿Qué se necesita?
- Masa Quebrada
- Crema de Chocolate
- Mermelada de Arándanos
- Palitos de Brocheta
- Cortapastas con Forma de Estrella
- 1 Huevo Batido
- Arroz

Precalentamos el horno a 200ºC.

Extender la masa quebrada y hacer con el cortapastas dos estrellas para cada varita.

En una bandeja para horno colocar unas estrellas sobre papel de horno espaciadamente.

Encima de cada una poner un palito de brocheta con la punta hacia abajo por lo que no se quedará dentro de la estrella.

Encima del palito echar una buena cantidad de crema de chocolate en algunas y de mermelada de arándanos en otras.

Extender por los picos de las estrellas sin que llegue a salirse.

Con las estrellas restantes que van a ser las que tapen los rellenos hay que hacerlas uno o dos agujeritos en el centro.

Con estas estrellas se van tapando todas las varitas sobre el relleno estirando un poco del centro para que cubra perfectamente el relleno.

Apretar las 2 estrellas de masa quebrada con mucho cuidado por los bordes.

Con la parte no puntiaguda de un palito de brocheta que nos sobre, hay que hacer un punteado a todo alrededor de la silueta de las estrellas para que así no se abran en el horno.

Barnizar las estrellas de las varitas mágicas con huevo batido.

Meter al horno hasta que estén doradas.

Al sacarlas, dejarlas reposar en la bandeja de horno hasta que se enfríen.

Espolvorear con azúcar glacé.

Rellenar un vaso grande con arroz crudo y pinchar dentro las Varitas Mágicas.

Toma Nota:

• El relleno puede ser cualquier otro que prefiráis: mermelada de fresa, de melocotón, de frambuesa o crema de 2 chocolates.   

  

¡A disfrutar de la magia de las Hadas!

Bocadillitos de Escalopín

Los Pimientos Veratos son una verdura estupenda por que hay poco que hacerles para poder disfrutar de ellos y encima el aroma que dan si los echas en unas patatas guisadas o en cualquier guiso no lo dan otros pimientos.

Estos pimientos que son largos y estrechitos, se cultivan en la zona de la Vera en Cáceres pero se cultivan fácilmente y por donde yo vivo se encuentran fácilmente en las Fruterías y Supermercados en verano, que es la época de su recogida.

Lo bueno que tienen es que sólo hay que lavarlos y quitarles el rabito para poder cocinarlos por que no hace falta quitarles las pepitas.

Estos pimientos se pueden comer guisados como os he contado o se pueden hacer simplemente fritos en una sartén con una pizca de sal por encima para acompañar casi cualquier comida.

También se pueden disfrutar el resto del año si una vez lavados y sin rabito se secan y los metes en una bolsa para congelarlos.

Así podrás disponer de ellos en cualquier momento, como en estos bocadillitos.

Estos bocadillitos son una opción buenísima para una cena rápida o un picoteo con amigos.

Las variaciones son increíbles por que dependiendo de lo que dispongas en la despensa o de lo que hayas comprado puedes hacer diferentes tipos de minibocatas que harán las delicias de todos los comensales.

¿Qué se necesita?

- Panes Diferentes: de Hogaza, de Queso

- 500 g de Escalopines de Cerdo

- Sal

- 1 Cebolla

- Vinagre Balsámico

- 8 Pimientos Veratos Verdes

- 2 Cucharadas de Cebolla Crujiente

- Queso Provolone

- 1 Tomate de Rama

- Pizca de Pimienta

- 1 Rulo de Queso de Cabra

- 10 Espárragos Verdes

- Brotes de Alfalfa

- Pizca de Pimentón Picante o Dulce según el gusto de cada uno.

Primero de todo hay que pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas.

Poner la cebolla en una sartén con un poco de aceite, una pizca de sal y dejar que se haga muy lentamente.

Cuando este blandita, separar la mitad en un cuenco y con la otra mitad aun en la sartén echar un chorrito pequeño de vinagre balsámico, subir el fuego y darle unas vueltas para que coja el sabor. Reservar.

Los pimientos veratos se lavan, se secan y se les quita el rabito.

En una sartén con unas gotas de aceite echar los pimientos para que se hagan poco a poco sin quemarse.

Cuando estén listos, que es cuando cambian su tono verde vivo, hay que echar pizca de sal y reservar.

Los espárragos verdes sólo hay que lavarlos y cerca de la parte de abajo hay que intentar partirlos con la mano como si fuera una rama. Si no cruje, sino que se dobla, hay que intentar partirlos un poco más arriba, hasta que cruja.

Partir los espárragos en dos y hacerlos a la plancha con unas gotas de aceite y pizca de sal.

Lavamos los brotes de alfalfa y los dejamos secar.

Cortamos en rodajas el tomate y lo reservamos.

El rulo de queso de cabra lo cortamos en rodajas  y el provolone en tiras.

Ya sólo nos falta hacer los escalopines de cerdo, unos sólo con sal por encima, otros con pimienta recién molida y otros con pimentón.  

Aunque parezcan muchas preparaciones es fácil todo y con esto, ya sólo queda montarlo.

El pan de hogaza lo cortamos en lonchas y lo tostamos.

Los panecillos de queso los abrimos por la mitad para poder rellenarlos.

Bocadillito con pan de queso

Ponemos sobre el pan de base un poco de cebolla pochada, a continuación 2 escalopines, por encima unos pimientos veratos y el pan de arriba.

Bocadillito con queso Provolone

Sobre el pan de base recién tostado colocar el queso Provolone, encima la cebolla crujiente, 2 escalopines a la pimienta y por último antes de la tapa, tomate en rodajas.

Bocadillito con queso de cabra

Sobre la base de pan, colocamos una rodajas de queso de cabra, encima cebolla pochada con balsámico, seguimos con los espárragos verdes, a continuación ponemos brotes de alfalfa y terminamos con los escalopines al pimentón y el pan.



Toma Nota:

• Puse 2 escalopines por minibocadillo pero dependerá de como sean de grandes.

• Los escalopines de cerdo se podrían cambiar por filetes de pollo o de pavo.

• La cebolla crujiente se puede comprar en casi cualquier supermercado y se puede utilizar también en los perritos calientes o en ensaladas para dar distintas texturas. 

¡Espero que os gusten!

Pan de Molde Inglés

Cuando te levantas por la mañana un fin de semana y te acuerdas que has preparado este estupendo pan de molde casero...¡No te lo podrás creer!
 

Pero cuando metas una rebanada de este pan en el tostador, mientras preparas el resto de tu desayuno calentando la leche o café, sacando tu mermelada favorita, el jamón y queso o el salmón ahumado para deleitarte con este pan, notarás como un delicioso olor a pan recién hecho inunda toda la habitación.

 

Este pan es capaz de despertar y levantar hasta a los más perezosos con su olor, como si del flautista de Hamelin del cuento se tratara.

 

¿Qué se Necesita?

- 500 g de Harina de Fuerza
- 25 g de Mantequilla
- 10 g de Levadura Fresca Prensada o 1 Sobre de 4,6 g de Levadura Seca de Panadería.
- 200 ml de Leche
- 125 ml de Agua
- 1/2 Cucharada de Sal
- Mantequilla para el Molde

También se necesita un molde rectangular y alargado.

En un cuenco grande echar la harina y la levadura seca. Mezclar bien.

El agua y la leche tienen que estar a temperatura ambiente, ni calientes ni tampoco fríos de la nevera.

Añadir los líquidos a la harina con levadura y empezar a mezclar todo.

Añadir la mantequilla, la sal y empezar a amasar.

Hay que amasar a mano o con la amasadora hasta que se haya integrado todo y se haga una bola con la masa.

La masa no se tiene que quedar pegada a  los dedos y si se hunde un dedo en ella un poco, vuelve a recuperar casi su forma.

Dejar en un cuenco grande y engrasado cubierto con film transparente, engrasado por la parte que estará en contacto con la masa.

Poner el cuenco en una zona templada de la casa para que la masa crezca sin corrientes de aire hasta que doble su volumen. Puede tardar 1 hora o más dependiendo de la temperatura de la habitación y del amasado.

Engrasar el molde rectangular.

Una vez haya crecido la masa, sacar el cuenco y amasar para formar un rollo lo suficiente largo como para llenar el molde.

Poner la masa a reposar en una zona templada nuevamente.

Cubrir con una bolsa de plástico amplia para que no se pegue la masa una vez crezca.

Tiene que doblar su volumen.

Calentar el horno a 200ºC.

Cuando la masa haya crecido y el horno haya alcanzado la temperatura, meter el molde durante 45 minutos.

Una vez esté listo, sacar del horno y con cuidado desmoldar para que se enfríe.

La base al darle un golpecito sonará como a hueco.  

 

 

Toma Nota:
 

• Si no os lo vais a comer todo en poco tiempo, se puede congelar en rebanadas y sacarlo cuando lo necesitemos metiéndolo en el tostador o en el horno con el gratinador. 

 

• Si utilizáis levadura fresca prensada, hay que deshacerla en el agua tibia antes de incorporarla a la harina.  

¡Espero que lo disfrutéis!

 

Hamburguesa Gourmet

Me encantan las ensaladas pero de vez en cuando una homemade burguer es una maravilla.

Las hamburguesas las hay de muchos tipo y para gustos los colores, esta es una de las que a mi me encanta preparar.

Ya se que no va a ser la preferida de todo el mundo por que sin ir más lejos en mi casa estamos divididos y a la mitad de nosotros les gusta con todo esto y a la otra mitad les gusta algo, digamos, más clásico.

A mi, personalmente, la combinación de sabores y texturas me parece estupenda.

Combina el dulzor de la mermelada con el salado del bacon, la cebolla caramelizada con la carne sabrosa, tomate que no necesita aderezo alguno con el queso fundido y la lechuga crujiente y fresca con dulzor crujiente de los pepinillos.

¿Qué se necesita?

- 140 g de Carne de Ternera Picada de Muy Buena Calidad.

- Pizca Ajo en Polvo

- Pizca de Cebolla en Polvo

- Pizca de Sal Marina

- Pizca de Pimienta

- Perejil Picado Fresco

- Pan de Hamburguesa de 7 cm de diámetro aproximadamente

- 1 Cucharada de Mermelada de Frambuesa

- 1/2 Cebolla

- 1/2 Cucharadita de Vinagre de Modena

- 2 Lonchas de Bacon

- 1 Loncha de Queso Cheddar Naranja

- 1/2 Tomate Kumato

- 2 Hojas de Lechuga de un Cogollo

- 3 Rebanadas de Pepinillos Dulces

Lo primero de todo es preparar la carne, para ello a la carne picada la aderezamos con un poco de ajo y cebolla en polvo, además de sal marina, pimienta y perejil picado.

Mezclamos todo bien y hacemos una bola que luego aplastaremos un poco para que quede como de unos 7 cms. de diámetro.

La hamburguesa será gruesa pero no se saldrá del panecillo.

La hamburguesa la podemos dejar reposar en la nevera mientras preparamos lo demás o dejarla preparada con antelación.

Antes de cocinarla la tendremos que sacar de la nevera para que la carne se atempere.

Ahora cortamos la cebolla en rodajas.

En una sartén pequeña a fuego bajo con un pelín de aceite, añadimos la cebolla con una pizca de sal y el vinagre de Modena.

Dejamos que se haga poco a poco hasta que veamos que la cebolla está tierna. Y la dejamos reposar.

Las lonchas de bacon las metemos en un recipiente de plástico tapado apto para el microondas y las metemos 1 minuto y 20 segundos. A 900 W.

El bacon soltará bastante grasa y se hará.

Si se quiere más churruscado pues necesitará un poquito más de tiempo.

Sacamos del recipiente, lo ponemos sobre papel absorbente y lo reservamos.

Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas. Reservamos.

Lavamos las hojas de lechuga, las secamos y las reservamos, también.

En una sartén muy caliente con unas gotas de aceite para que no se pegue la hamburguesa, ponemos la carne.

Sellarla por ambos lados y luego bajar el calor para que se vaya haciendo poco a poco sin quemarse hasta que llegue al gusto de cocinado de cada uno.

Cuando ya quede poco para estar lista, colocar la loncha de queso sobre la carne para que se funda un poco.

Mientras, hay que cortar el panecillo por la mitad en horizontal y tostarlo.

Sobre la base del panecillo extendemos la mermelada de frambuesa.

Encima de la mermelada colocamos los maravillosos aros de cebolla, seguidos por el bacon.

Ahora colocamos la estrella: la hamburguesa con su queso, sobre la que ponemos las rodajas de tomate.

Ya sólo quedan las hojas de lechuga crujientes y los pepinillos.

Le ponemos la tapa a la hamburguesa y listo.

Toma Nota:

• Las cantidades que he puesto son para una hamburguesa para adultos.

• Si la hamburguesa es para niños, dependiendo de lo grandes que sean, la cantidad por supuesto sería menor y la pimienta se podría quitar.

¡A disfrutar!

Cupcake de Mondas

Esto ha sido un no parar después de la Semana Santa ya eran Las Mondas, Fiesta de Interés Turístico Nacional, aquí en Talavera de la Reina.

Actividades gastronómicas programadas por doquier para todos los gustos y bolsillos, aunque lo mejor es que ha sido una maravillosa inspiración.

Hubo Feria del Marisco, Semana gastronómica en varios restaurantes, Mercadillo Medieval con su parte de puestos de comida (este se repite cada primer sábado de mes), Mercado Artesanal con parte de artesanos del pan y queso entre otros, Jornadas de la Tapa para poder ir recorriendo diferentes bares para degustar las tapas que han creado en nombre de distintas localidades de la región y nos visitó el ganador de Masterchef 2015, Carlos Maldonado.

Hay que decir que no vino sólo sino que formó parte de un Encuentro de Food Trucks. A el se unieron El Kiosko y Javier Brichetto ganador del Concurso Cocineros al Volante del 2015.

Carlos Maldonado es una persona encantadora y con muchiisima paciencia por que sólo tenia buen humor y buenas palabras para todas las personas que nos acercamos a saludarle y desearle lo mejor.

En honor a las Mondas os presento mi Cupcake de Mondas con la bandera de Talavera de la Reina.

Espero que os guste, después de investigar en los dulces, alimentos de la tierra y recuerdos de antaño esta es mi contribución a la ancestral Fiesta de las Mondas.

Es rico, suave y delicioso.

¿Qué se necesita?

- 280 g de Queso de Oveja

- 250 g de Leche Condensada

- 100 g de Leche

- 1 Yogur Griego

- 2 Huevos

- 3 Cucharadas Colmadas de Harina

- 2 Claras de Huevo

- 1/4 de Vaso de Agua

- 125 g de Azúcar

- Azúcar Azul

Precalentamos el horno a 180ºC

Echamos en un vaso batidor el queso, la leche condensada, la leche, el yogur, los huevos y la harina.

Lo trituramos todo junto hasta que quede un mezcla homogénea.

Con la mezcla llenamos las capsulas de papel de aluminio 2/3, o lo que es lo mismo casi  hasta arriba.

Meter al horno unos 50 minutos o hasta que al pinchar con una varilla de madera, esta salga limpia.

Cuando estén listos, sacar del horno.

Mientras se enfrían, vamos a preparar un Merengue Italiano.

En un cuenco echamos las claras y las batimos para que empiecen a montarse.

Mientras tanto en un cazo ponemos a calentar el azúcar con el agua, hasta que llegue a una temperatura de 120ºC o punto bola. Suele ser cuando burbujea con pompas grandes.

Una vez llegue a esa temperatura retiramos del fuego y echamos el almíbar por un borde del cuenco de las claras en forma de hilo, poco a poco mientras se siguen batiendo las claras a velocidad alta.

Cuando hayamos añadido todo el almíbar el cuenco estará caliente y hay que seguir batiendo las claras con el almíbar hasta que se quede a temperatura ambiente.

Ahora llenamos una manga pastelera sin boquilla y colocándola en vertical sobre el borde exterior del cupcake decoramos la parte alta desde fuera hasta el centro.

Como si fuera una casa terminada, ya sólo nos falta la bandera, espolvoreamos azúcar azul para hacer la bandera de Talavera de la Reina.  

Toma Nota:

• Las claras de huevo para montar el merengue tienen que estar a temperatura ambiente para que suban mejor.

• Utiliza para subir las claras un cuenco de cristal o metálico con el fondo cóncavo.

¡Espero que lo disfrutéis!