Bacalao sobre Crema de Puerros

Estos días son refrescantes por la mañana, cuando sales a la calle el vaho al respirar te acompaña todo el camino. 

A mis niños les encanta esa sensación y al ver la ilusión que les hacen cosas tan mínimas como estas, pienso en la ilusión que tienen por disfrutar de las fiestas navideñas.

Las luces y adornos del árbol de Navidad, el belén que cambian todo el rato de sitio, las postales de Navidad que reciben, a pesar de que cada vez se ven menos físicamente. ¡Todo les entusiasma!

Al levantarme temprano, veo zonas con hierba con su capa de escarcha blanca que nos indica que estamos en invierno. Así que, creo que en estas celebraciones una crema es una buena idea, reconfortante y agradable al paladar.

¿Qué se necesita?
- Lomos de Bacalao
- Huevas de Lumpo
- 2 o 3 Puerros
- 1 Cebolla
- 1 Patata
- 1 Montoncito de Espinacas
- 1 Ramita de Apio
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1/2 l. de Caldo de Verduras

Limpiamos y troceamos en dados pequeños la cebolla.

Quitamos la parte verde a los puerros y la lavamos bien para quitar la tierra que pueda tener.

La parte tierna y blanca de los puerros la plastificamos y la guardamos en la nevera, así otro día podremos hacer patatas guisadas con puerros o pastel de puerros...

Troceamos la parte verde de los puerros en pequeñito.

Pelamos la patata.

Lavamos una ramita de apio.

En una cacerola con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra, añadimos la cebolla y la rehogamos hasta que se vaya poniendo transparente.

Añadimos los puerros y los dejamos ablandarse un poco.

Incorporamos las espinacas que pueden ser frescas o congeladas, el apio y la patatas en lascas.

Vertemos casi el medio litro de caldo y ponemos a hervir.

Debe hervir unos 30 minutos o hasta que veamos que los puerros se han quedado blanditos.

Trituramos todas las verduras hasta que quede una crema fina.

Probar la crema para añadir la sal suficiente y una pizca de pimienta.

Si hace falta utilizaremos un chino para eliminar las hebras que puedan quedar.

Una vez preparada la crema, la ponemos en una cacerola y la dejamos hervir unos 3 minutos para que nos aguante más tiempo elaborada.

Preparamos una satén muy caliente, echamos unas gotas de aceite para que no se pegue el bacalao, y lo ponemos unos minutos por cada lado.

Hay que tener mucho cuidado para que no se deshaga.

Para presentarlo, en un plato hondo ponemos un cucharón de crema y encima el bacalao.

Para coronar este plato navideño, colocaremos una cucharadita de huevas de lumpo sobre el bacalao.

Toma nota:

• Si lo queremos dejar preparado con antelación, dejaremos enfriar la crema y luego plastificar para dejar reservada en la nevera. Sólo habrá que calentarla antes de presentarlo.

¡ Espero que os guste!

Tarta de la Abuela Pepa

Nochebuena es una fiesta genial para pasar un buen rato, disfrutar de la compañia y recordar otras Nochebuenas.

Recuerdo las nochebuenas de cuando era  niña en casa de mi abuela donde eramos "cuarenta y la madre" como se suele decir, entre tios, primos...

Los mayores preparando la cena de Nochebuena, mientras que los niños nos dedicabamos a "perseguir" a mi abuelo por todos lados, para poder ayudarle en todo. Si habia que coger leña para encender la chimenea, ahí estabamos nosotros, si habia que subirse al tejado, pues también estabamos preparados... :)

Ahora en las Nochebuenas, mis peques son los que nos "persiguen" a todos para poder ayudar. Si hace falta coger leña para luego encender la chimenea, pues ahí están. Si hace falta poner la mesa ahí están, todo sea que quede como tu quieras, claro. Y si hace falta para ayudar en la cocina, también están dispuestos.

Esta tarta la hacia mi abuela es ideal para hacer con niños, no lleva horno y esta deliciosa. 

¿Que se necesita?

- 500 g de Zanahorias

- 150 g de Suizos (3 Suizos)

- 100 g de Coco Rallado (reservaremos algo para la decoración final)

- 3 Cucharadas Colmadas de Azúcar Glacé

- 40 g de Mantequilla (Opcional)

- Agua

También se necesita un molde redondo desmoldable de 15 cm. 

Pelar y trocear en rebanadas pequeñas las zanahorias. 

Poner en un cazo las zanahorias y cubrirlas bien de agua.

Hervir las zanahorias hasta que esten bien tiernas. 

Sacar las zanahorias del agua hirviendo y escurrirlas.

En un vaso batidor, echar las zanahorias, casi todo el coco, el azúcar y la mantequilla.

Triturar todo para que quede una buena crema.

Los suizos los cortamos en rebanadas de 1 cm. más o menos en horizontal.

Ahora nuestros peque-ayudantes pueden ponerse manos a la obra.

El molde redondo lo untamos de margarina. 

Colocamos una primera capa de suizos, poniendo la base de los suizos de base de la tarta. 

Para cubrir huecos hay que hacer recortes con algunas rebanadas. 

Sobre los suizos, untamos la crema de zanahoria. 

Ponemos otra capa de suizos, a continuación otra capa de crema de zanahoria.

Repetimos las capas hasta que terminemos con los suizos y la crema. 

La última capa de la tarta es de crema de zanahoria. 

Cubrir el molde con film transparente y a la nevera para que coja cuerpo. 

 

Mínimo unas 4 horas aproximadamente. 

Sacar de la nevera, pasar un cuchillo fino entre la tarta y el molde. 

Para decorar, yo hice una silueta de zanahoria que puse sobre la última capa de crema de zanahoria. 

Espolvoreamos el coco reservado sobre la última capa.

Quitar la silueta de zanahoria con mucho cuidado y lista para disfrutar.

¡Espero que os guste!

Gambas Crujientes

Esta receta es gracias a David el mejor pescadero que conozco.

Hace cosa de 1 mes cada vez que voy a la pescadería, me recomienda esta receta pero como no habia tenido tiempo de probarla, el último día le dije que haría la prueba.

El resultado ha sido tan bueno, que creo que como aperitivo o entrante de estas fiestas navideñas, o aperitivo en cualquier otro momento del año, es un exito rotundo.

Se tarda poco en hacer y si te las pones en un cuchurucho te las comerías como si fueran pipas.

Quedan crujientes por lo que se pueden comer enteritas, no hay que pelarlas. Lo cual para alguien como yo, que tardo una eternidad en pelar mis gambas o langostinos es una gran revelación. ¡Ya no seré la que menos gambas coma!


¿Que se necesita?
- 170 g de Gambas Arroceras
- Harina
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra

Hay que pasar las gambas por harina, y a la harina la he añadido un poco de sal.

Para rebozar las gambas tenemos dos opciones:

Primera opción: es poner un plato con un montoncito de harina con la sal ya incorporada.

Ir pasando las gambas una a una por la harina quitando el exceso de harina.

Dejarlas reservadas en otro plato.

La segunda opción: creo que más rápida.

Meter un montoncito de harina con la sal incorporada dentro de una bolsa, de las de congelar o una cualquiera sin agujeros, muy importante lo último ;)

Introducir las gambitas dentro.

Cerrar muy bien la bolsa y que queden con aire dentro.

Agitarla y así toda la harina rebozará las gambas perfectamente.

Ya sólo nos queda calentar aceite en una sartén o cacerola hasta que esté bien caliente.

Ir echando las gambas de una en una y no demasiadas a la vez para que se vayan dorando.

Cuando esten doradas, retirarlas del aceite y colocar sobre papel absorvente.

La presentación ya corre de vuestra cuenta.

Toma Nota: 

• La cantidad que he puesto de gambas dan para más de tres personas, pero claro depende de cuanto os gusten las gambas y cuantas pongais por persona.

¡Espero que las probeis!

Galletas de Cristal

Con las vacaciones de Navidad de los niños en menos de 2 semanas, hay que ir pensando en actividades entretenidas para los peques. 

Las galletas navideñas son estupendas para pasar una tarde divertida. 

Lo primero de todo es lavarse las manos para poder preparar la masa de galletas. Lo segundo remangarse. Lo tercero tener el delantal, cada uno el suyo para que no haya peleas. Lo cuarto, cada uno tener un sitio asignado para que nadie invada el espacio del de al lado. Lo quinto, que todos tengamos rodillo y ahora... ¡A divertirse!

¿Que se necesita?

- 100 g de Mantequilla

- 100 g de Azúcar Moreno

- 3 Cucharadas de Miel

- Pizca de Canela

- Ralladura de Naranja

- 1/2 Cucharadita de Bicarbonato

- 250 g de Harina  

- Varios Caramelos

- Decoraciones de Azúcar

También, se necesitan varios cortadores de galletas de diferentes formas. Unos grandes para la forma exterior de la galleta y otros más pequeñitos para quitar el centro.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un cazo poner la mantequilla, el azúcar moreno, la miel, la canela y la ralladura de naranja. 

Calentar a fuego lento durante 4 minutos.

Retirar del fuego, añadir el bicarbonato y la harina.

Remover hasta que la mezcla sea homogénea.

Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que se temple. 

Poner la mezcla sobre film transparente para hacer un rulo de masa y plastificarla. 

Dejar en la nevera 5 minutos para que repose.

Mientras tanto, a los caramelos les quitamos el papel que les envuelve, los metemos en una bolsa y los machacamos con el rodillo para que se queden como arena gruesa de caramelo. 

Sacar de la nevera la masa de galletas, quitar el plastico e ir cortando porciones.

Cada rodaja de masa de galletas la estiramos con el rodillo para que quede de 1 cm. de grosor.

Con ayuda de los cortadores de galletas grandes haremos la forma exterior de las galletas.

Dentro de cada galleta grande con ayuda de un cortador más pequeño quitaremos el centro de la galleta. 

Colocar los centros de las galletas sobre papel de horno y reservar.

Cada galleta grande la colocaremos en una bandeja de horno, sobre papel encerado, dejando espacio entre cada galleta.

Ahora con ayuda de un palo de los de piruleta redondos, que son más gruesos que uno de brocheta, hacemos un agujero en las galletas grandes si las queremos dejar bonitas luego. 

En el hueco central que ha quedado en cada galleta echaremos un poco de la arena de caramelo que hemos preparado.

Meter al horno hasta que estén un poco doradas y el caramelo fundido. El tiempo depende de lo grandes que sean las galletas.

Los centros de las galletas que hemos quitado con los cortadores pequeños, los podemos decorar con  formas azucaradas de colores como copos de nieve o estrellas.

A continuación, colocar el papel de los centros de galletas sobre una bandeja y hornearlos hasta que veamos que empiezan a dorarse.

Dejar las galletas sobre una rejilla para que se enfrien y no se sigan haciendo con el calor de la bandeja.

Una vez frias, ya podemos poner un lazo a las galletas con agujero, o una cuerda y colgarlas decorando el arbol de navidad, o meterlas en una lata de galletas y disfrutarlas durante todas las fiestas.

¡Espero que os hayan gustado!

Pastel Mediterráneo

¡He vuelto! Se puede pensar, vaya pedazo de vacaciones te has pegado, pero no han sido sólo las vacaciones. La verdad es que el tiempo pasa muy rápido.

Cuando uno es pequeño y está en el cole, los días se hacen largos y parece que nunca va a llegar el fin de semana o las vacaciones. Conforme vas creciendo el tiempo aunque dura lo mismo, se te pasa volando. 

Hay días en los que te faltan horas para poder terminar todo lo que te has propuesto sacar adelante en el día y como por arte de magia los días pasan rápido casi sin enterarte de que estas metido en una vorágine de trabajo, casa, niños, amigos, en los que parece que no vas a tener descanso nunca. 

Después del verano, empece con el periodo de adaptación de mi peque al cole y aunque es un periodo tranquilo para los niños, los padres no paramos de ir a recogerlos, que si cada dos horas, que si a la semana siguiente un par de horitas más. En fin, que a veces si te coges una sillita y te sientas en la puerta del cole a esperar... Pero, al final parece que entre que vas y vienes no falta gente en el camino y encima haces ejercicio. :)

Y que paso después, pues clases extra escolares, deberes... Cuando te quieres dar cuenta en los supermercados han puesto los dulces navideños y a la vuelta de la esquina está Papa Noel y los Reyes Magos.

Este pastel para Navidad es fácil y delicioso. Es un buen entrante que te dejara tiempo para preparar el resto de la cena de estas fiestas.

¿Que se necesita?

- 1 Lamina Redonda de Masa Quebrada
- 2 Cucharadas de Mostaza Dulce
- 225 g de Jamón Cocido
- 1 Puñado de Tomates Secos
- 8 Hojas de Albahaca Fresca
- 180 g de Mezcla de 4 Quesos Rallado
- 1 Huevo Batido

Precalentar el horno a 200 °C.

Mientras, colocar la masa quebrada sobre papel de horno engrasado.

Extender la mostaza por el centro de la masa, dejando un borde sin cubrir, para poder formar el pastel.

Enrollar el jamón y cortarlo con tijeras sobre la mostaza, de manera que se cubra todo el circulo, no el borde.

Trocear los tomates en cubitos o tiras, esparciéndolos sobre el jamón.

Lavar las hojas de albahaca, secarlas y ponerlas sobre el jamón y los tomates.

Esparcir el queso para cubrir todo.

Ahora para formar el borde del pastel hay que pinzar con los dedos pulgar e indice, a todo alrededor de la masa de manera que quede levantado.

Barnizar a todo alrededor con el huevo batido.

Meter en el horno hasta que este dorado y el queso fundido.

¡Espero que os guste!