Ensalada de Guisantes Frescos

Siempre que tengo oportunidad de utilizar alimentos lo más frescos posibles lo aprovecho.

En este mes, por donde yo vivo, han empezado a salir los guisantes y si tenéis posibilidad de degustarlos frescos recién desgranados notareis una gran diferencia.

Los guisantes recién sacados de su vaina son súper dulces y se pueden comer frescos sin hervir por que son muy tiernos.

Mis niños se los comen crudos según los saco de la vaina y un poco más, y  me quedo sin guisantes para poder hacer esta ensalada.

¿Qué se necesita?

- 180 g de Guisantes con la Vaina o Recién Desgranados.

- 1 Tomate Kumato

- 80 g de Atún en Conserva al Natural

- 1 Cucharada de Cebolla Crujiente

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Vinagre de Vino Blanco

- Sal

- 1 Cucharadita de Pimentón Dulce

- 3 Hojas de Albahaca

Si los guisantes están con la vaina solo hay que abrirlas y sacar los guisantes de dentro.

Echar los guisantes en la fuente de ensalada.

Guisantes en su mata.

Lavar  y trocear el tomate en dados.

Echarlo encima de los guisantes.

Desmenuzar el atún.

Echar el atún sobre el tomate y los guisantes.

Sobre el atún poner la cebolla crujiente.

Las hojas de albahaca fresca darán aroma a la ensalada.

Ahora hay que hacer el aliño y para ello cogemos un bote pequeño de cristal.

Dentro del bote echamos el aceite que necesitaríamos para condimentar esta ensalada, más un chorrito de vinagre, una pizca de sal y el pimentón.

Cerramos el bote y lo agitamos bien para que el aliño emulsione.

Verter por encima el aliño y listo.

Toma Nota:

• Puedes poner el aliño en la base de la ensalada y luego remover antes de servir si se va a comer en poco tiempo.  

¡Espero que lo probéis!