Ensalada de Zanahorias

A partir de estas fechas, cuando empieza a hacer bastante calor lo que veo más fresquito son las ensaladas.

Esta ensalada a la vez de estar deliciosa les encanta a los  niños por las diferentes texturas que tiene. 

Además es rápida y para ir de excursión es genial puesto que se pueden quedar todos los ingredientes juntos y a parte en un tarrito llevar el aliño que no hace falta echarlo hasta antes de comer.

¿Que se necesita?

Para 9 personas:

- 780 g de Zanahorias

- 200 g de Bacon

- 380 g de Queso en Rulo de Cabra

- 1 o 2 Cebolletas

- Zumo de 2 Limones

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Sal 

- Pimienta

Trocear el bacon y meterlo en un recipiente apto para el microondas durante unos 2 minutos. Reservar.

Limpiar la cebolleta y trocear en rodajas incluso los tallos, meter en un recipiente apto para el microondas durante 1 minuto y 30 segundos, para quitarla el picor. Reservar. 

Pelar las zanahorias y con el pelapatatas hacer láminas finísimas de cada zanahoria.

Cortar el rulo de queso de cabra en daditos y reservar.

En la ensaladera echar las láminas de zanahoria, el queso de cabra y tanto el bacon como las cebolletas ya no calientes.

Aliñamos la ensalada con el zumo de los limones, aceite de Oliva Virgen Extra, una pizca de sal y pimienta al gusto. 

¡Todos a la mesa, a disfrutar!