Bacalao sobre Crema de Puerros

Estos días son refrescantes por la mañana, cuando sales a la calle el vaho al respirar te acompaña todo el camino. 

A mis niños les encanta esa sensación y al ver la ilusión que les hacen cosas tan mínimas como estas, pienso en la ilusión que tienen por disfrutar de las fiestas navideñas.

Las luces y adornos del árbol de Navidad, el belén que cambian todo el rato de sitio, las postales de Navidad que reciben, a pesar de que cada vez se ven menos físicamente. ¡Todo les entusiasma!

Al levantarme temprano, veo zonas con hierba con su capa de escarcha blanca que nos indica que estamos en invierno. Así que, creo que en estas celebraciones una crema es una buena idea, reconfortante y agradable al paladar.

¿Qué se necesita?
- Lomos de Bacalao
- Huevas de Lumpo
- 2 o 3 Puerros
- 1 Cebolla
- 1 Patata
- 1 Montoncito de Espinacas
- 1 Ramita de Apio
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1/2 l. de Caldo de Verduras

Limpiamos y troceamos en dados pequeños la cebolla.

Quitamos la parte verde a los puerros y la lavamos bien para quitar la tierra que pueda tener.

La parte tierna y blanca de los puerros la plastificamos y la guardamos en la nevera, así otro día podremos hacer patatas guisadas con puerros o pastel de puerros...

Troceamos la parte verde de los puerros en pequeñito.

Pelamos la patata.

Lavamos una ramita de apio.

En una cacerola con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra, añadimos la cebolla y la rehogamos hasta que se vaya poniendo transparente.

Añadimos los puerros y los dejamos ablandarse un poco.

Incorporamos las espinacas que pueden ser frescas o congeladas, el apio y la patatas en lascas.

Vertemos casi el medio litro de caldo y ponemos a hervir.

Debe hervir unos 30 minutos o hasta que veamos que los puerros se han quedado blanditos.

Trituramos todas las verduras hasta que quede una crema fina.

Probar la crema para añadir la sal suficiente y una pizca de pimienta.

Si hace falta utilizaremos un chino para eliminar las hebras que puedan quedar.

Una vez preparada la crema, la ponemos en una cacerola y la dejamos hervir unos 3 minutos para que nos aguante más tiempo elaborada.

Preparamos una satén muy caliente, echamos unas gotas de aceite para que no se pegue el bacalao, y lo ponemos unos minutos por cada lado.

Hay que tener mucho cuidado para que no se deshaga.

Para presentarlo, en un plato hondo ponemos un cucharón de crema y encima el bacalao.

Para coronar este plato navideño, colocaremos una cucharadita de huevas de lumpo sobre el bacalao.

Toma nota:

• Si lo queremos dejar preparado con antelación, dejaremos enfriar la crema y luego plastificar para dejar reservada en la nevera. Sólo habrá que calentarla antes de presentarlo.

¡ Espero que os guste!

Tarta de la Abuela Pepa

Nochebuena es una fiesta genial para pasar un buen rato, disfrutar de la compañia y recordar otras Nochebuenas.

Recuerdo las nochebuenas de cuando era  niña en casa de mi abuela donde eramos "cuarenta y la madre" como se suele decir, entre tios, primos...

Los mayores preparando la cena de Nochebuena, mientras que los niños nos dedicabamos a "perseguir" a mi abuelo por todos lados, para poder ayudarle en todo. Si habia que coger leña para encender la chimenea, ahí estabamos nosotros, si habia que subirse al tejado, pues también estabamos preparados... :)

Ahora en las Nochebuenas, mis peques son los que nos "persiguen" a todos para poder ayudar. Si hace falta coger leña para luego encender la chimenea, pues ahí están. Si hace falta poner la mesa ahí están, todo sea que quede como tu quieras, claro. Y si hace falta para ayudar en la cocina, también están dispuestos.

Esta tarta la hacia mi abuela es ideal para hacer con niños, no lleva horno y esta deliciosa. 

¿Que se necesita?

- 500 g de Zanahorias

- 150 g de Suizos (3 Suizos)

- 100 g de Coco Rallado (reservaremos algo para la decoración final)

- 3 Cucharadas Colmadas de Azúcar Glacé

- 40 g de Mantequilla (Opcional)

- Agua

También se necesita un molde redondo desmoldable de 15 cm. 

Pelar y trocear en rebanadas pequeñas las zanahorias. 

Poner en un cazo las zanahorias y cubrirlas bien de agua.

Hervir las zanahorias hasta que esten bien tiernas. 

Sacar las zanahorias del agua hirviendo y escurrirlas.

En un vaso batidor, echar las zanahorias, casi todo el coco, el azúcar y la mantequilla.

Triturar todo para que quede una buena crema.

Los suizos los cortamos en rebanadas de 1 cm. más o menos en horizontal.

Ahora nuestros peque-ayudantes pueden ponerse manos a la obra.

El molde redondo lo untamos de margarina. 

Colocamos una primera capa de suizos, poniendo la base de los suizos de base de la tarta. 

Para cubrir huecos hay que hacer recortes con algunas rebanadas. 

Sobre los suizos, untamos la crema de zanahoria. 

Ponemos otra capa de suizos, a continuación otra capa de crema de zanahoria.

Repetimos las capas hasta que terminemos con los suizos y la crema. 

La última capa de la tarta es de crema de zanahoria. 

Cubrir el molde con film transparente y a la nevera para que coja cuerpo. 

 

Mínimo unas 4 horas aproximadamente. 

Sacar de la nevera, pasar un cuchillo fino entre la tarta y el molde. 

Para decorar, yo hice una silueta de zanahoria que puse sobre la última capa de crema de zanahoria. 

Espolvoreamos el coco reservado sobre la última capa.

Quitar la silueta de zanahoria con mucho cuidado y lista para disfrutar.

¡Espero que os guste!

Gambas Crujientes

Esta receta es gracias a David el mejor pescadero que conozco.

Hace cosa de 1 mes cada vez que voy a la pescadería, me recomienda esta receta pero como no habia tenido tiempo de probarla, el último día le dije que haría la prueba.

El resultado ha sido tan bueno, que creo que como aperitivo o entrante de estas fiestas navideñas, o aperitivo en cualquier otro momento del año, es un exito rotundo.

Se tarda poco en hacer y si te las pones en un cuchurucho te las comerías como si fueran pipas.

Quedan crujientes por lo que se pueden comer enteritas, no hay que pelarlas. Lo cual para alguien como yo, que tardo una eternidad en pelar mis gambas o langostinos es una gran revelación. ¡Ya no seré la que menos gambas coma!


¿Que se necesita?
- 170 g de Gambas Arroceras
- Harina
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra

Hay que pasar las gambas por harina, y a la harina la he añadido un poco de sal.

Para rebozar las gambas tenemos dos opciones:

Primera opción: es poner un plato con un montoncito de harina con la sal ya incorporada.

Ir pasando las gambas una a una por la harina quitando el exceso de harina.

Dejarlas reservadas en otro plato.

La segunda opción: creo que más rápida.

Meter un montoncito de harina con la sal incorporada dentro de una bolsa, de las de congelar o una cualquiera sin agujeros, muy importante lo último ;)

Introducir las gambitas dentro.

Cerrar muy bien la bolsa y que queden con aire dentro.

Agitarla y así toda la harina rebozará las gambas perfectamente.

Ya sólo nos queda calentar aceite en una sartén o cacerola hasta que esté bien caliente.

Ir echando las gambas de una en una y no demasiadas a la vez para que se vayan dorando.

Cuando esten doradas, retirarlas del aceite y colocar sobre papel absorvente.

La presentación ya corre de vuestra cuenta.

Toma Nota: 

• La cantidad que he puesto de gambas dan para más de tres personas, pero claro depende de cuanto os gusten las gambas y cuantas pongais por persona.

¡Espero que las probeis!

Galletas de Cristal

Con las vacaciones de Navidad de los niños en menos de 2 semanas, hay que ir pensando en actividades entretenidas para los peques. 

Las galletas navideñas son estupendas para pasar una tarde divertida. 

Lo primero de todo es lavarse las manos para poder preparar la masa de galletas. Lo segundo remangarse. Lo tercero tener el delantal, cada uno el suyo para que no haya peleas. Lo cuarto, cada uno tener un sitio asignado para que nadie invada el espacio del de al lado. Lo quinto, que todos tengamos rodillo y ahora... ¡A divertirse!

¿Que se necesita?

- 100 g de Mantequilla

- 100 g de Azúcar Moreno

- 3 Cucharadas de Miel

- Pizca de Canela

- Ralladura de Naranja

- 1/2 Cucharadita de Bicarbonato

- 250 g de Harina  

- Varios Caramelos

- Decoraciones de Azúcar

También, se necesitan varios cortadores de galletas de diferentes formas. Unos grandes para la forma exterior de la galleta y otros más pequeñitos para quitar el centro.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un cazo poner la mantequilla, el azúcar moreno, la miel, la canela y la ralladura de naranja. 

Calentar a fuego lento durante 4 minutos.

Retirar del fuego, añadir el bicarbonato y la harina.

Remover hasta que la mezcla sea homogénea.

Dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que se temple. 

Poner la mezcla sobre film transparente para hacer un rulo de masa y plastificarla. 

Dejar en la nevera 5 minutos para que repose.

Mientras tanto, a los caramelos les quitamos el papel que les envuelve, los metemos en una bolsa y los machacamos con el rodillo para que se queden como arena gruesa de caramelo. 

Sacar de la nevera la masa de galletas, quitar el plastico e ir cortando porciones.

Cada rodaja de masa de galletas la estiramos con el rodillo para que quede de 1 cm. de grosor.

Con ayuda de los cortadores de galletas grandes haremos la forma exterior de las galletas.

Dentro de cada galleta grande con ayuda de un cortador más pequeño quitaremos el centro de la galleta. 

Colocar los centros de las galletas sobre papel de horno y reservar.

Cada galleta grande la colocaremos en una bandeja de horno, sobre papel encerado, dejando espacio entre cada galleta.

Ahora con ayuda de un palo de los de piruleta redondos, que son más gruesos que uno de brocheta, hacemos un agujero en las galletas grandes si las queremos dejar bonitas luego. 

En el hueco central que ha quedado en cada galleta echaremos un poco de la arena de caramelo que hemos preparado.

Meter al horno hasta que estén un poco doradas y el caramelo fundido. El tiempo depende de lo grandes que sean las galletas.

Los centros de las galletas que hemos quitado con los cortadores pequeños, los podemos decorar con  formas azucaradas de colores como copos de nieve o estrellas.

A continuación, colocar el papel de los centros de galletas sobre una bandeja y hornearlos hasta que veamos que empiezan a dorarse.

Dejar las galletas sobre una rejilla para que se enfrien y no se sigan haciendo con el calor de la bandeja.

Una vez frias, ya podemos poner un lazo a las galletas con agujero, o una cuerda y colgarlas decorando el arbol de navidad, o meterlas en una lata de galletas y disfrutarlas durante todas las fiestas.

¡Espero que os hayan gustado!

Pastel Mediterráneo

¡He vuelto! Se puede pensar, vaya pedazo de vacaciones te has pegado, pero no han sido sólo las vacaciones. La verdad es que el tiempo pasa muy rápido.

Cuando uno es pequeño y está en el cole, los días se hacen largos y parece que nunca va a llegar el fin de semana o las vacaciones. Conforme vas creciendo el tiempo aunque dura lo mismo, se te pasa volando. 

Hay días en los que te faltan horas para poder terminar todo lo que te has propuesto sacar adelante en el día y como por arte de magia los días pasan rápido casi sin enterarte de que estas metido en una vorágine de trabajo, casa, niños, amigos, en los que parece que no vas a tener descanso nunca. 

Después del verano, empece con el periodo de adaptación de mi peque al cole y aunque es un periodo tranquilo para los niños, los padres no paramos de ir a recogerlos, que si cada dos horas, que si a la semana siguiente un par de horitas más. En fin, que a veces si te coges una sillita y te sientas en la puerta del cole a esperar... Pero, al final parece que entre que vas y vienes no falta gente en el camino y encima haces ejercicio. :)

Y que paso después, pues clases extra escolares, deberes... Cuando te quieres dar cuenta en los supermercados han puesto los dulces navideños y a la vuelta de la esquina está Papa Noel y los Reyes Magos.

Este pastel para Navidad es fácil y delicioso. Es un buen entrante que te dejara tiempo para preparar el resto de la cena de estas fiestas.

¿Que se necesita?

- 1 Lamina Redonda de Masa Quebrada
- 2 Cucharadas de Mostaza Dulce
- 225 g de Jamón Cocido
- 1 Puñado de Tomates Secos
- 8 Hojas de Albahaca Fresca
- 180 g de Mezcla de 4 Quesos Rallado
- 1 Huevo Batido

Precalentar el horno a 200 °C.

Mientras, colocar la masa quebrada sobre papel de horno engrasado.

Extender la mostaza por el centro de la masa, dejando un borde sin cubrir, para poder formar el pastel.

Enrollar el jamón y cortarlo con tijeras sobre la mostaza, de manera que se cubra todo el circulo, no el borde.

Trocear los tomates en cubitos o tiras, esparciéndolos sobre el jamón.

Lavar las hojas de albahaca, secarlas y ponerlas sobre el jamón y los tomates.

Esparcir el queso para cubrir todo.

Ahora para formar el borde del pastel hay que pinzar con los dedos pulgar e indice, a todo alrededor de la masa de manera que quede levantado.

Barnizar a todo alrededor con el huevo batido.

Meter en el horno hasta que este dorado y el queso fundido.

¡Espero que os guste!

Ensalada de Pasta con Piña

Ya estamos en pleno veranito y esto es un no parar, que si natación por las mañanas, que si parque después, que si piscina por las tardes, paseo, cine...

En fin, que con estos calores lo que apetece es algo fresquito y estar en remojo aunque yo me este volviendo un poco de secano. 

En cambio, mis peques están encantados, aguantan todo el tiempo que pueden en remojo hasta que se les ponen los labios morados por quedarse "pajaritos" en el agua. Pero eso no les desanima, se salen lo justo para coger calor y otra vez al agua.

Con tanto ajetreo se me complica bastante encontrar mi momento de tranquilidad para escribir recetas, así que voy a descansar estas vacaciones para cargar pilas de cara al próximo curso escolar.

Además, tengo que mejorar cosas del blog por lo que espero poder pensar en ello este verano y con estos calores poner el horno para algunas recetas es mortal...

A mediados de Septiembre, junto con la vuelta al cole volveré a publicar, espero que tod@s mis lectores paséis un buen verano y disfrutéis al máximo. Muchos besos.

Pero, no puedo dejaros sin esta receta de ensalada buenísima que triunfa entre mayores y pequeños. Además, se puede dejar hecha con tiempo y comerla en varios días, lo que ahora en verano facilita mucho la vida. :)

¿Qué se necesita?

- 500 g de Margaritas de Pasta

- 490 g de Piña en Almíbar

- 500 g de Jamón Cocido

- 3 Cucharadas de Mostaza Dulce

- 380 ml de Mahonesa 

- 2 Yogures Griegos (125 g cada 1)

- Sal

- Aceite de Oliva Virgen Extra

Primero preparamos la pasta, poniendo en una cacerola grande abundante agua con sal que ponemos a calentar.

Cuando llegue a ebullición, echamos las margaritas y las movemos.

Dejamos hervir el tiempo que ponga en el paquete de pasta.

Pasado ese tiempo la escurrimos, para quitarla el agua.

Sacamos la piña del almíbar y reservamos el almíbar.

Hacer trozos pequeños de la piña y la reservamos.

Trocear en dados el jamón cocido y reservarlo.

En una fuente grande verter la pasta, la piña, el jamón cocido y un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra. 

Mezclar todo bien, cubrir la fuente con film transparente y reservar en la nevera hasta que se vaya a consumir.

Ahora vamos a hacer la salsa para la ensalada y necesitamos un tarro grande con tapa.

Dentro del tarro vertemos el almíbar de la piña, la mostaza, la mahonesa y los yogures.

Cerramos el tarro y lo agitamos como si de una coctelera se tratara. Así conseguimos una salsa homogénea.

Meter la salsa dentro del tarro, en la nevera y verter sobre la pasta un poco antes de servir para que cubra toda la ensalada con una capa deliciosa.

¡ Espero que os guste!

Tartaletas con Mermelada de Cerezas

Ya ha empezado la temporada de cerezas. ¡Que ricas que están!

Mi niña mayor aparte de usarlas de "pendientes" al ponerse dos rabitos juntos sobre las orejas, ya está empezando a comerlas quitando ella misma el hueso. A mis otros peques se los quito yo. Es un poco trabajoso, pero merece la pena por que tienen muchos nutrientes y propiedades beneficiosas.

Lo más divertido de todo es ver como sus manos se ponen de color morado, siempre que no lleven ropa blanca. :)

Así que tomando las cerezas de inspiración, he hecho estas tartaletas que están para chuparse los dedos y con las que no te mancharás, demasiado.

¿Qué se necesita?

- 16 Obleas para Empanadillas

- Mermelada de Cerezas

- 250 ml Leche Entera

- 1/2 Cucharadita de Pasta de Vainilla

- 1 Trozo de Cascara de Limón

- 20 g de Harina de Maíz

- 3 Yemas (55 g)

- 65 g de Azúcar de Caña sin Refinar

- 15 g de Mantequilla

- 85 g de Claras

- 65 g de Azúcar Glacé

- Pizca de Sal

- 1/4 de Zumo de 1 Limón.

- Pistachos en Polvo

- Margarina

Primero es preparar una Crema Pastelera.

En una cacerola echamos la leche, la vainilla y la cascara de limón.

Poner a calentar a fuego lento para que vaya cogiendo los sabores y no tiene que llegar a hervir.

Mientras en un cuenco amplio, echamos las yemas con la harina de maíz y lo mezclamos con varillas.

Añadimos el azúcar a las yemas y removemos hasta que quede bien incorporado.

Quitamos de la leche la cascara de limón.

Vertemos la leche en el cuenco de las yemas poco a poco y sin parar de batir, hasta que quede una mezcla homogénea.

Pasar todo el líquido a la cacerola nuevamente a fuego lento.

Mover con las varillas sin parar hasta que veamos que espesa.

Retirar del fuego, añadir la mantequilla y mezclar.

Pasar por un colador la crema pastelera a un recipiente donde se enfriará.

Cubrir la crema pastelera con film transparente, pegado a la crema.

Precalentar el horno a 200º C.

Ahora prepararemos un merengue.

Batimos en un cuenco amplio las claras con una pizca de sal y la mitad del azúcar glacé.  

Cuando veamos que empiezan a estar firmes, añadimos el zumo de limón y la otra mitad del azúcar.

Formará picos firmes y tendrá un color brillante.

Engrasamos los moldes para magdalenas con margarina.

Dentro de cada hueco metemos una oblea de empanadillas, dejando que quede haciendo alguna curva.

Sobre cada oblea añadimos 1 cucharadita de crema pastelera y 2 cucharaditas de mermelada de cerezas.

Cubrir pero no por completo con merengue, para que se vea un poco la mermelada.

Meter al horno unos 15 minutos o hasta que se vean dorados los bordes de la tartaleta.

Nada más salir del horno, espolvorear pistachos por encima.

Dejar que se templen un poco las tartaletas, antes de desmoldar.

¡Espero que os gusten!

Hojaldre Trenzado con Tomates Cherry

Los tomates cherry son muy monos, así como son de pequeñitos, y para hornear están muy buenos por que la piel no queda tan dura como cuando los comes crudos en una ensalada. Y los que creo que quedan más sabrosos, son los mini kumatos porque no necesitan sal ni nada, ellos solos están equilibrados de sabor y saben a tomate, tomate.

Como ya estamos llegando al fin de la temporada de espárragos trigueros, por el calor que hace, quise aprovechar para hacer este hojaldre delicioso.

No sólo lleva tomates cherry y trigueros, sino también, calabacín que suaviza el sabor y hace que quede espectacular.

Este es un entrante magnífico o una cena ligera perfecta.

¿Qué se necesita?

- 1 Masa de hojaldre
- 5 Tomates Cherry Kumatos
- 1 Manojo de Espárragos trigueros
- 1/2 Calabacín
- Queso Rayado de 4 Sabores

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- 400 ml. Leche

- 100 g Harina

- Sal
- Ajo en Polvo
- 1 Huevo
- Pimienta Molida.

Precalentar el horno a 200 ºC.

Sacar la masa de hojaldre de la nevera para que se vaya templando.

Vamos a hacer la bechamel pero con aroma a ajo.

Ponemos un cazo con un chorrito de aceite y la harina.

Vamos removiendo con unas varillas hasta que se dore un poco.

Añadimos poco a poco la leche fría y vamos incorporándola hasta que veamos que va espesando.
 

Añadimos un poco de sal y ajo en polvo, removemos bien y dejamos reposar.

Si el hojaldre no fuera redondo cortar una base redonda de hojaldre, con la ayuda de la base de un molde para tarta o de un plato.

Con el hojaldre que nos sobre, hacemos unas tiras que uniremos de 3 en 3 para hacer unas trenzas.

Para cubrir las uniones de las trenzas podéis poner triángulos de hojaldre encima.

Batimos el huevo y barnizamos la parte exterior de la base, pero no el borde, para pegar la trenza.

Barnizamos la trenza de hojaldre.

Pinchamos el circulo central de la base para que no suba.

Lavamos los espárragos, nos quedamos con las puntas de los espárragos y algo del tallo, del tamaño del radio de la base de hojaldre.

Los tallos que nos sobren los hacemos trocitos pequeños y los echamos sobre la base de hojaldre.

Cubrimos con la bechamel, que ya estará templada, la base del hojaldre tapando los espárragos. 

Lavamos el calabacín y con ayuda de un pela-patatas sacamos tiras finas de calabacín.

Lavamos los tomatitos y los cortamos por la mitad.

Ahora vamos alternando un par de espárragos, con unas tiras de calabacín y medio tomate, hasta cubrir la superficie.

En el centro del hojaldre ponemos otro medio tomate.

Espolvorear una pizca de pimienta y sal sobre las verduras.

Echar un poco de queso rayado por encima y al horno.

Después de unos 20 minutos, veremos las verduras hechas, el hojaldre dorado y el queso fundido.

Lo sacamos del horno y a la mesa.

¡Espero que os haya gustado!

Tarta Mariposa



Si ves una mariposa volando y un niño corriendo detrás de ella seguro que ves felicidad. A mis peques les chifla ir detrás de ellas y a mi me encanta verles contentos, aunque por  mucho que corran las mariposas son muy hábiles y no se posan a su alcance.

Yo recuerdo de pequeña tener un cazamariposas que nunca cazó una mariposa, pero daba mucho juego. Servía para recoger pececillos o conchas en la playa, flores o piñas en el campo y para coger cosas altas de la estantería... Aunque eso, no solía acabar bien.  

Una Tarta Mariposa, es para hacer feliz a todos lo que te rodean y se la comen. Que más podrían pedir las princesas de la casa, que una tarta rosa, con corazones, perlas dulces y antenas de regaliz rojo. ¡Quien se puede resistir!

¿Qué se necesita?

- 75 g de Mantequilla

- 150 g de Azúcar

- 2 Huevos L

- 50 g de Cacao en Polvo

- 50 ml de Leche Entera

- 125 g Harina

- 1 Cucharadita de Levadura en Polvo

- 1 Bote Pequeño de Leche Condensada

- 300 g de Queso de Untar

- Azúcar Glacé

- Colorante Alimenticio Rojo

- Corazones de Azúcar Rosas y Blancos

- 4 Perlas de Azúcar

- Una Espiral de Regaliz Rojo

Precalentar el horno a 180º C.

Engrasar un molde redondo y reservar.

Batir en un cuenco la mantequilla en pomada con el azúcar, hasta que quede una mezcla cremosa.

Ir añadiendo los huevos uno a uno.

Cuando estén bien incorporados, añadir el cacao en polvo y la leche.

Lo último en incorporar es la harina junto con la levadura.   

Verter la masa en el molde y al horno durante unos 30  minutos o hasta que la varilla de madera salga limpia al pincharlo.  

Una vez esté listo el bizcocho, dejar enfriar.

Envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera una noche al menos.

Al día siguiente, mezclamos la tarrina de queso con azúcar glacé al gusto de cada uno, hay que ir echando poco a poco el azúcar y batir con varillas.

Cuando hayamos encontrado el punto justo de dulzor que queremos, añadimos colorante rojo poco a poco y vamos mezclando hasta que nos quede de un rosa brillante.

Dejamos reposar en la nevera tapado en un cuenco, con film transparente pegado al queso.

Desenvolver el bizcocho y cortar en el centro del bizcocho redondo el cuerpo de la mariposa y la cabeza.

Con las 2 mitades que nos quedan haremos las alas.

La parte curva del bizcocho es la que se quedará colocada junto al cuerpo de la mariposa.

El otro lado de las alas lo conseguiremos cortando de manera que en el centro de las alas de bizcocho, se meta un poco la curva para hacer la forma lo más parecida a una mariposa.  

Una vez nos quede bien la forma de la mariposa que consta de cuerpo con cabeza, el ala derecha y el ala izquierda, partiremos las 3 piezas por la mitad, horizontalmente para poder rellenar por dentro.

Rellenamos las 3 piezas con leche condensada y cubrimos con sus piezas de bizcocho superiores.

Ahora colocamos las tres piezas juntas y con ayuda del queso crema rosa se quedará todo unificado y cubierto.

Al cuerpo de la mariposa hay que hacerles unas líneas horizontales sobre el queso.

Con los corazones de colores y las perlas, decoramos la alas, según nos guste.

El toque final se lo damos con las espirales de regaliz rojo que son las antenas y se introducen en el bizcocho para que sujeten bien.  

Toma Nota:

• Los recortes del bizcocho están buenísimos para merendar o desayunar, si llegan, por que en mi casa se los rifan. ;)

¡Espero que os haya gustado!



Ensalada con Salsa de Pimientos Asados

Las ensaladas se pueden comer todo el año pero parece que cuando hace calor, son de lo más refrescantes.

Esta semana inauguraremos la temporada de piscina, los niños están súper ilusionados quieren sacar los flotadores, muñecos que floten y sus toallas de dibujos... Yo no estoy tan convencida de que sea una idea tan buena. Creo que a pesar del calor que hace el agua estará un poquito, tiesa, por no decir que probablemente los pingüinos aún podrían nadar en las piscinas. :) 

Pero bueno, el tiempo manda y parece una buena opción para pasar el rato, aunque sólo me moje los pies. Yo estaría más contenta mojándome los pies en un agua del Caribe, de ese que es como sopa. De pequeña si que me encantaba bañarme en agua helada que salía de los neveros que se derretían en la Sierra de Gredos pero con el tiempo la cosa ha cambiado y soy más de secano.

Después de una mañana de piscina esta ensalada hace que repongas fuerzas, es rápida, fácil y deliciosa.

¿Qué se necesita?

- 250 g de Pimientos Asados en Tiras

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Lechugas Variadas

- 1 Cebolla Morada Grande

- 1 Rulo de Queso de Cabra

- Sal

Meter los pimientos asados en un vaso batidor con un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra y triturar para hacer la salsa. Reservar.

Limpiar la cebolla y trocearla en tiras.

Meter la cebolla con una pizca de sal en un recipiente apto para el microondas tapado y cocinar hasta que este tierna.

Cortar el queso de cabra en rodajas finas y colocar sobre un plato.

Con la ayuda de un soplete gratinar o tostar un lado del queso de cabra.

Ya sólo nos queda montar la ensalada.

En una fuente amplia, extender las lechugas variadas troceadas.

Encima ir extendiendo la cebolla morada.

Poner las rodajas de queso sobre la ensalada.

Verter la salsa de pimientos por encima y listo.

Toma Nota:

• Si no dispones del microondas, la cebolla se puede pasar por la sartén para que quede jugosa con un poco de aceite.

• Si no tienes soplete puedes pasar las rodajas del queso de cabra por una sartén teniendo cuidado de que no se derrita entero.   

¡A disfrutar!



Bizcocho a Vetas

¡Que bueno es desayunar algo hecho por ti mismo!

Con este bizcocho a vetas o mármol, se desayuna con otra cara, aunque estés recién levantado.

Durante la semana no suelo tener mucho tiempo para desayunar aunque un buen desayuno es importante y eso si es sagrado.  Hay que salir de casa listo para poder hacer frente a todo y con un bizcocho tan esponjoso como este, lo veras todo de otro color.

De todas formas, quizá sea más delicioso si lo degustas una mañana tranquila de fin de semana con unas vistas estupendas y el sol acariciando la mesa del desayuno...

Que idílico sería, aunque a mi esto no me pasa, je, je, je. Mi mañana de fin de semana a la hora del desayuno comienza por un: "¡QUIERO DESAYUNAR!" de mi peque, que parece que no la damos de comer por que se levanta con más hambre que el perro de un ciego. Y luego un: "¡Yo ayudo!" de los otros que luego se pelean por preparar la mesa del desayuno con su mantel o por poner el cacao en la mesa o el zumo o las cucharillas o cualquier cosa necesaria para un buen desayuno.

 Pero eso si, cuando saco el bizcocho y cada uno tiene su ración en el plato, con su vaso de leche y cacao con una pajita para beber, por supuesto. Ahí, es cuando surge el maravilloso milagro de... esa mañana tranquila con vistas estupendas al ver sus sonrisas en la cara y el sol acariciando la mesa del desayuno. :)

¿Qué se necesita?

- 150 g de Harina

- 1 Cucharadita de Levadura

- 25 g de Chocolate del 74 % de Cacao

- 75 g de Mantequilla

- 150 g de Azúcar

- 3 Huevos M

- 50 ml de Leche Entera

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos un molde rectangular metálico o si es de silicona no hace falta engrasarlo.

Tamizamos la harina con la levadura y la reservamos.

En un cuenco pequeño fundimos el chocolate en el microondas por tiempos de 20 en 20 segundos, removiendo cada vez que pase ese tiempo para que no se queme. Reservamos.

En un cuenco grande batimos la mantequilla y el azúcar para que haga una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos uno a uno para que queden bien incorporados.

Vertemos la leche y mezclamos.

Ahora vamos a ir echando la harina con la levadura poco a poco.

Separamos la mitad de la mezcla en otro cuenco.

A una de las mezclas vamos añadiendo poco a poco el chocolate fundido con movimientos envolventes, hasta que quede una mezcla homogénea.

En el molde que vamos a hornear, hay que ir intercalando a cucharadas la mezcla clarita y la mezcla de chocolate hasta que terminemos los dos cuencos.

Metemos el molde en el horno durante unos 45 minutos o hasta que comprobemos con una varilla de brocheta que esta sale limpia al pinchar el bizcocho.

Ya sólo queda esperar a que se enfríe para vivir una de esas mañanas estupendas. 

¡A disfrutar!

Canelones de Paté Ibérico



Ya estamos en Junio y tengo que pensar comidas que mis niños se coman genial cuando llegan de clase.

Resulta que como hace calor, con lo que corren en el recreo y la vuelta a casa andando para ver si hacen más hambre, tengo que ver que puedo hacer que les encante.

Estos canelones son su perdición. Con ellos consigo que repongan fuerzas para seguir la tarde sin parar y que dejen el plato como una patena. :)

¿Qué se necesita?

- 16 Placas de Pasta

- 150 g de Tomate Frito

- 250 g de Paté Ibérico de Cerdo

- Pimienta Molida.

- Margarina
- Aceite de Oliva Virgen Extra

- 400 ml. Leche

- 100 g Harina

- Sal
- Nuez Moscada

- Queso Emmental Rayado

En una fuente rectangular grande echamos agua templada o caliente.

Extendemos las láminas de pasta por el agua intentando que no se queden pegadas todas una encima de otra. 

Dejamos que la pasta se hidrate unos 15 o 20 minutos, hasta que quede flexible.

En un cuenco o plato hondo, mezclamos el pate con el tomate frito y una pizca de pimienta, con ayuda de un tenedor.

Tiene que quedar una mezcla homogénea y suave.

Sacamos las láminas del agua y las ponemos a secar sobre un paño limpio para que absorba el exceso de agua.

Al cuenco o fuente donde vayamos a hornear le engrasamos con margarina y reservamos.

Metemos la mezcla en una manga pastelera sin boquilla.

Extendemos la mezcla sobre cada lámina de pasta con ayuda de la manga.

Enrollamos cada lámina como un canelón y lo colocamos sobre la fuente para hornear.

Para hacer la bechamel, ponemos un cazo con un chorrito de aceite y la harina.

Vamos removiendo con unas varillas hasta que se dore un poco.

Añadimos poco a poco la leche fría y así vamos incorporándola hasta que veamos que va espesando.

Añadimos un poco de sal y nuez moscada, removemos bien y listo.

Extendemos la bechamel sobre los canelones y el queso rayado por encima.

Meter al horno a gratinar, un poco antes de servir.

Gana Tiempo

Esta comida se puede hacer con antelación y mantenerla en la nevera tapada con film transparente. Cuando llegue el momento de comer solo hay que calentar en el horno y gratinar.

¡Espero que os guste!

Sorbete Dúo

Dentro de nada entramos en el mes de junio. Ya estoy casi en una cuenta atrás porque mis peques terminan el curso escolar, que se me ha pasado volando, y me gustaría tener todo listo para ese momento.

Me refiero a tener toda la ropa de verano fuera, compradas las sandalias de verano, los bañadores de todos y cosas por el estilo. Por que cuando ellos están de vacaciones las cosas se me complican un poco. Sólo pensar en probarme un bañador mientras los peques corren por la tienda o se esconde dentro de un probador... Te quitan las ganas de bañarte o de ir de tiendas. ;)

Así que pensemos en la parte buena de verano que para eso terminamos el mes de mayo con 6 días libres de colegio contando el fin de semana, claro. Es un aperitivo de las vacaciones.

Imaginaros estar en una terracita de verano, relajados, disfrutando de un refrescante sorbete por la tarde o durante una puesta de sol.... No hay mejor manera para celebrar esos días que tomando algo fresquito.

Este postre es rápido, fresco y buenísimo.

¿Qué se necesita?

- 500 g de Frambuesas Congeladas

- 480 g de Melocotón en Almíbar

- 1 Cucharada de Azúcar

- 1 Cucharada de Zumo de Limón

- 2 Claras de Huevo Pasteurizadas

- 1/4 de Tableta de Chocolate

Una noche antes, metemos los melocotones en almíbar, sin su almíbar en un recipiente de plástico apto para el congelador con tapa.

Los metemos en el congelador hasta el día siguiente para que se congelen.

Al día siguiente cuando vayamos a preparar el postre, sacamos un poco antes del congelador las frambuesas y los melocotones, para que no estén extremadamente congelados.

En una batidora de vaso de las que tienen las cuchillas en la base, echamos 1 clara de huevo y los melocotones.

La tapamos y la ponemos en marcha a la potencia mínima para que se vaya triturando todo poco a poco.

Se hará un sorbete cremoso de melocotón. 

Echamos el sorbete de melocotón en una jarrita y lo reservamos en la nevera.

Enjuagamos el vaso batidor y lo secamos.

Echamos 1 clara de huevo, las frambuesas y el azúcar en el vaso batidor.

A potencia mínima, ponemos en marcha el vaso batidor hasta que se quede todo triturado y se forme un esponjoso sorbete de frambuesa.

Ahora vamos a preparar el dúo de sorbetes.

En una copa alta vamos echando por los dos lados de la copa, sorbete de melocotón por un lado y de frambuesa por otro, hasta donde queramos.

Raspamos un poco de chocolate sobre un plato con ayuda de un cuchillo.

Como decoración final a la copa de dos sabores, echamos por encima un poco de raspadura de chocolate.

Toma Nota:

• Este postre se podría preparar un poco antes de una comida o cena y dejarlos listos en la nevera. Antes de servir echaríamos las virutas de chocolate.

• El azúcar depende del gusto de cada uno, si os gusta más dulce solo hay que añadir más azúcar.

• Con esta receta me salieron 7 copas de sorbete pero depende de como sean las copas y de cuanto las llenes, por supuesto :)

¡A disfrutar!

Hojaldre de Rabanitos y Trigueros



El otro día tenía un buen manojo de espárragos trigueros. ¡Que buena pinta tenían!

Los espárragos trigueros se cogen en el campo en otoño o en primavera en zonas donde haya humedad y poco sol. Suelen estar las esparragueras debajo de las encinas y cerca de los ríos también se pueden encontrar.

Si sabes buscar muy bien y eres el primero en pasar por una zona donde haya, podrás coger muchos, aunque como hayas sido el último en pasar... Nada de nada.

Quería hacer algo distinto con ellos y me decidí por hacer un hojaldre de trigueros con rabanitos. Algunos rabanitos tienen cierto picor al comerlos crudos y como quería que los comieran los niños por que los habían visto en unos dibujos infantiles, pensé que lo perderían en el horno y así fue.

Los rabanitos al asarlos en el horno quedan con un sabor suave y combinan estupendamente con los espárragos trigueros. Este hojaldre no sólo es vistoso sino que está delicioso.

¿Qué se necesita?
- Aceite de Oliva Virgen Extra

- 400 ml. Leche

- 100 g Harina

- Sal

- Ajo en Polvo

- 1/2 Lamina de Hojaldre Rectangular
- 1 Cucharada de Mezcla de 4 Quesos Rallado

- 5 Rabanitos

- 20 Espárragos Trigueros
- 1 Huevo



Triguero junto a su esparraguera.

Primero vamos a empezar por hacer una bechamel pero con aroma a ajo.

Ponemos un cazo con un chorrito de aceite y la harina.

Vamos removiendo con unas varillas hasta que se dore un poco.

Añadimos poco a poco la leche fría y así vamos incorporándola hasta que veamos que va espesando. 

Añadimos un poco de sal y ajo en polvo.

Ya está lista y ahora la reservamos para que se vaya enfriando.

Precalentamos el horno a 200ºC sin ventilador.

Lavamos los rabanitos, los secamos y los cortamos en rebanadas finitas.

Lavamos los espárragos trigueros, los secamos y los cortamos del ancho de nuestro hojaldre, para quedarnos con las puntas que son más vistosas para el hojaldre. 

Batimos el huevo y lo reservamos.

Extendemos la lámina de hojaldre sobre papel de horno y en una bandeja de horno.

Cortamos la lámina de hojaldre 1 cm alrededor.

Barnizamos el rectángulo grande de hojaldre a todo alrededor por la zona del borde pero sólo sobre el hojaldre no por los laterales.

Sobre el borde barnizado colocamos la lámina fina de 1 cm que habíamos cortado para hacer un reborde más alto.

Gracias al barniz del huevo, se quedan pegados.

Todo el centro del hojaldre hay que pincharlo con un tenedor para que no suba el centro al meterlo al horno.

Sobre el rectángulo central pinchado extendemos la bechamel de ajo.

Espolvoreamos el queso para fundir sobre la bechamel.

Ahora colocamos alternando montoncitos de 5 trigueros, con rabanitos en 2 o 3 capas, hasta completar el hojaldre entero.

Barnizamos con huevo los bordes del hojaldre pero sólo por arriba.

Meter al horno unos 20 minutos, tiene que quedar el hojaldre dorado y las verduras hechas. 

Toma Nota:

•  Hice un hojaldre pequeño, como de 15 cm por 28 cm más o menos.

• Si utilizáis la plancha entera de hojaldre tendréis que aumentar la cantidad de verduras.

• Con lo que nos quede de los trigueros, los trocearemos en trocitos pequeños y lo usaremos para hacer un revuelto para chuparse los dedos.

• De los espárragos trigueros igual que de cualquier esparrago no sirve todo el tronco, hay un momento en el que al intentar doblarlo con la mano no cruje sino que se dobla pues a partir de ahí hacia la raíz ya se desecha. 

¡Espero que lo disfrutéis!

Piruletas de Chocolate

¡Vaya calor que hace! Ya he sacado las sandalias, en serio.

Después de un principio de mes de Mayo pasado por agua y con abrigo aquí, hemos entrado de lleno en el verano. Manga corta para no asarte y pantalón corto a partir de las 12 de la mañana vendría de perlas, también.

Mis peques ya preguntan por la piscina pero creo que el agua aún estará un poco tiesa... Para mojarse habrá que esperar.

Así que, esta receta para los peques no puede esperar. Aunque para ser sinceros, yo ya la he hecho en varias ocasiones, alguna vez incluso en pleno Agosto, y no llega a dar tiempo a derretirse.

Es muy fácil, muy rápido de hacer y están tan ricas que ¡vuelan! 

¿Qué se necesita?

- 150 g de Chocolate

- Corazones de Azúcar 

- 15 Varillas de Brocheta  

¡Nada más!

Metemos el chocolate en trozos en un cuenco.

Ponemos el cuenco en el microondas por tiempos de 30 segundos en 30 segundos, hasta que se derrita.

Hay que ir removiendo cada vez que pasen 30 segundos, para que no se queme el chocolate.

Una vez fundido el chocolate, colocamos papel encerado sobre varias bandejas de horno o metálicas.

Sobre el papel hay que ir colocando las varillas de madera dejando sitio entre unas y otras.

Unas varillas de brocheta tendrán la punta hacia arriba y otras hacia abajo para así ganar más espacio en la bandeja.

Podemos poner el chocolate fundido en una jarrita o dejarlo en el cuenco y ayudarnos de una cuchara.

Sobre la parte de la varilla de brocheta que no tiene punta, iremos echando chocolate formando un circulo.

Una vez tengamos una bandeja con todas las piruletas listas, iremos poniendo los corazones de adorno.

Cuando ya estén decoradas las piruletas hay que meterlas en el congelador hasta el momento de degustarlas.

Cuando las queramos presentar, solo necesitareis una vaso alto con arroz crudo y pinchar dentro del vaso las piruletas.

Toma Nota:

• Si el chocolate en vez de en circulo se echa como haciendo hilos, tendréis piruletas con agujeritos que son muy chulas.

• Además de los corazones de azúcar se pueden decorar las piruletas con cualquier otra decoración de azúcar de colores, como fideos, perlas, letras, estrellas...

• También se podrían decorar con frutos secos como pistacho en polvo, almendra en cubos,  nueces picadas, avellanas troceadas o piñones. 

• Otra opción de decoración serían frutas desecadas en trocitos pequeños como los orejones o los arándanos, cualquier cosa rica que se os ocurra estará de vicio.

¡Espero que os hayan gustado!

Ensalada de Guisantes Frescos

Siempre que tengo oportunidad de utilizar alimentos lo más frescos posibles lo aprovecho.

En este mes, por donde yo vivo, han empezado a salir los guisantes y si tenéis posibilidad de degustarlos frescos recién desgranados notareis una gran diferencia.

Los guisantes recién sacados de su vaina son súper dulces y se pueden comer frescos sin hervir por que son muy tiernos.

Mis niños se los comen crudos según los saco de la vaina y un poco más, y  me quedo sin guisantes para poder hacer esta ensalada.

¿Qué se necesita?

- 180 g de Guisantes con la Vaina o Recién Desgranados.

- 1 Tomate Kumato

- 80 g de Atún en Conserva al Natural

- 1 Cucharada de Cebolla Crujiente

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Vinagre de Vino Blanco

- Sal

- 1 Cucharadita de Pimentón Dulce

- 3 Hojas de Albahaca

Si los guisantes están con la vaina solo hay que abrirlas y sacar los guisantes de dentro.

Echar los guisantes en la fuente de ensalada.

Guisantes en su mata.

Lavar  y trocear el tomate en dados.

Echarlo encima de los guisantes.

Desmenuzar el atún.

Echar el atún sobre el tomate y los guisantes.

Sobre el atún poner la cebolla crujiente.

Las hojas de albahaca fresca darán aroma a la ensalada.

Ahora hay que hacer el aliño y para ello cogemos un bote pequeño de cristal.

Dentro del bote echamos el aceite que necesitaríamos para condimentar esta ensalada, más un chorrito de vinagre, una pizca de sal y el pimentón.

Cerramos el bote y lo agitamos bien para que el aliño emulsione.

Verter por encima el aliño y listo.

Toma Nota:

• Puedes poner el aliño en la base de la ensalada y luego remover antes de servir si se va a comer en poco tiempo.  

¡Espero que lo probéis!



Tarta Oriental

Las Ferias son un no parar y una gran oportunidad para ver a gente con la que coincides solo en estas fechas. Es un lugar de encuentro y en algún momento de ellas seguro que aparece alguien al que saludar. :)

Desde que empezaron hasta ayer eran todo actividades y conciertos. Hoy que ya ha terminado, algunas atracciones aún están abiertas y han bajado el precio. Se conoce popularmente como el día del niño.

Para estas fiestas creo que esta tarta especial y deliciosa es una buena manera de poner un broche de oro entre tanto ajetreo.

Esta tarta invita a descansar y disfrutar de la compañía de los amigos. No solo es espectacular y el aroma inunda tu cocina al hornear sino que lo mantiene durante el tiempo que dure la tarta. Aunque siendo realista... dura poco.

En ella, utilizamos las estupendas fresas que están llegando a todas las fruterías desde hace meses, junto con el frescor de los limones y el exótico aroma del cardamomo.

¿Qué se necesita?

- 125 g de Mantequilla

- 112 g de Azúcar

- 1 Limón

- 2,5 g de Cardamomo (sin la cascara)

- 2 Huevos

- 1 Yogur Griego

- 175 g de Harina

- 3/4 de cucharadita de Levadura

- Pizca de Sal

- 9 Fresas

- 30 g de Chocolate Negro

Precalentamos el horno a 180ºC.

Abrimos las vainas de cardamomo y sacamos las semillas.

Con ayuda de un mortero trituramos las semillas para que queden en polvo y reservamos.

Batimos juntos el azúcar y la mantequilla tipo pomada.

Cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos la ralladura de limón y su zumo poco a poco para que quede todo bien integrado.

Añadimos el cardamomo en polvo.

Incorporamos los huevos uno a uno.

Ahora vertemos el yogur.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal, vamos añadiéndolo para que se incorpore todo perfectamente.

Verter en un molde previamente engrasado y al horno.

Después de unos 35 minutos o cuando la varilla de madera salga limpia, sacar del horno.

Dejamos que repose en el molde y luego en una rejilla hasta que se enfríe. 

Fundimos el chocolate.

Hacemos una pequeña manga pastelera con papel de horno haciendo un pequeño cono que llenaremos con el chocolate y al que le cortaremos la punta para que salga el chocolate fundido. 

Con la manga hacemos hilos en la parte de arriba del bizcocho.

Ahora lavamos las fresas, las secamos y las cortamos para quedarnos con las "montañitas de las fresas", como dicen mis niños.

Gracias a la ayuda de mis maravillosos ayudantes las montañitas quedaron perfectamente colocadas al final de cada hilo de chocolate y en el centro.

Lo que nos queda de las fresas es el mejor premio para los ayudantes. ;)

 El truco

Si no se tiene un mortero a mano, se pueden meter las semillas en una bolsa y pasarlas un rodillo por encima.  

¡Espero que os guste!

Migas Manchegas

Hoy empiezan las Ferias de Mayo en Talavera de la Reina, en honor a San Isidro Labrador.

Pregón y fuegos artificiales para hoy con la inauguración. ¡Que bonitos! La pena es que mis niños no pueden verlos, están fritos desde hace unas horas. Ya tendrán tiempo de verlos cuando sean más mayores.  

Así empiezan estas ferias que ya parece que serán sin agua. Hasta el lunes 16 podremos disfrutar de los conciertos, casetas de comida, atracciones infantiles, feria de artesanía, espectáculos ecuestres, taurinos y como no, el esperado desfile de Carrozas de San Isidro, el mismo día 15.

Este es el programa de Ferias:

http://www.turismotalavera.com/ferias-mayo-talavera-de-la-reina.html 

En comidas lo mejor de las ferias es la variedad de opciones posibles para poder picotear, comer o cenar, dependiendo de la hora del día y de lo que te pida el cuerpo.

En la Plaza de la Comarca se sitúan muchas caseta donde se puede degustar tapas, comida regional y tradicional. Por eso, he pensado que no hay nada mejor para reponer fuerzas en estos próximos días que unas Migas Manchegas.

¿Qué se necesita?

- 500 g de Migas

- 3 Dientes de Ajo

- Agua

- Sal

- 2 Cabezas de Ajos Pelados

- 1 Chorizo Fresco por Persona

- 400 g de Panceta Fresca

- 1 Bolsa de Pimientos de Padrón

- 2 Cebolletas

- 2 Latas de Caballa en Escabeche 

- 3 o 4 Naranjas

La noche antes de preparar las migas hay que echarlas en una cacerola grande.

Majar unos 3 ajos pelados en un mortero y echar sobre las migas.

Llenar una taza mediana de agua con sal e ir vertiendo poco a poco el agua con ayuda de un colador sobre las migas.

Moverlas a mano para que se humedezcan todas homogéneamente pero sin llegar a estar mojadas, no se tienen que quedar empapadas.

Tapar con un paño limpio la cacerola y dejar reposar toda una noche.

Al día siguiente antes de que vayamos a preparar la comida, dejaremos preparado todo lo que vamos a necesitar.

Pelar las 2 cabezas de ajos, cortar en rodajas gruesas y reservar.

Quitar la piel a la panceta, cortar en tacos y reservar.

Trocear el chorizo en tacos y reservar.

Ya estamos preparados para empezar:

Necesitaremos una sartén con aceite para freír a fuego lento los ajos.

Cuando estén dorados retirarlos a un plato para reservar.

En la misma sartén echar la panceta para que quede churruscadita.

Retirar del fuego y reservar en el mismo plato de los ajos.

Ahora, freír en la misma sartén el chorizo y reservar en el mismo plato del chorizo y los ajos.

La sartén ha aumentado el aceite debido a la panceta y al chorizo, además de tener color anaranjado por el pimentón del chorizo.

Añadir las migas y mover continuamente para que no se quemen ni se peguen al fondo, durante unos 15 minutos más o menos. 

Incorporamos los ajos, la panceta y el chorizo a las migas.

Seguimos moviendo sin parar durante otros 10 minutos para que todos los sabores se vayan integrando y no se quemen.

Tienen que quedar sueltas.

¡Ya están listas!

Ahora vamos a preparar unos acompañamientos.

Limpiamos los pimientos de Padrón con un papel de cocina por si tienen polvo.

En una sartén con poco aceite echamos los pimientos y subimos el fuego para que se vayan haciendo.

Los iremos dando la vuelta para que se hagan por todos lados.

Cuando estén listos, pasar a un plato con papel absorbente.

Las naranjas las pelaremos y sacaremos los gajos limpios sin pieles intermedias, a un cuenco.

La ensalada de acompañamiento lleva la cebolleta en rodajas, la caballa en escabeche, un poco de agua y sal.

¡Todos a la mesa que vamos a comer!

Toma Nota:

• Esta receta es para unas 6 o 7 personas.

• La migas no necesitan reposar en la nevera, en cualquier armarito o en la misma cocina, vale.

• Para cocinar las migas necesitas una sartén muy grande y de bordes altos.

• Las migas se pueden servir en cada plato y que luego cada uno se eche los pimientos y la naranja si quieren al lado.

• La ensalada va al medio de la mesa y así se puede ir picando.

• Otras opciones de acompañamiento para las migas son unos crujientes boquerones fritos o unas jugosas uvas.

 ¡Espero que os hayan gustado!