Cafeteros

Esta semana ha sido un poco ajetreada, terminando las compras navideñas y buscando lo necesario para la última actuación de mi peque. Y a pesar de tener que recorrer varias tiendas para encontrar lo que me faltaba, mereció la pena. Mis peques se lo pasaron genial, disfrutaron de las actuaciones y se divirtieron.

Ahora tenemos por delante unos días estupendos para descansar de la rutina, hacer actividades distintas y pasarlo bien.

Con esta receta o haces muchos mini eclairs o cafeteros, o quizá no os de tiempo a catarlos. :)

¿Qué se necesita?

- 100 g de mantequilla


- 2 pizcas de sal


- 2 pizcas de azúcar glacé


- 250 g de leche


- 150 g de harina normal

- 4 huevos M

Crema Pastelera:

- 250 ml Leche Entera

- 1/2 Cucharadita de Pasta de Vainilla

- 1 Trozo de Cascara de Limón

- 20 g de Harina de Maíz

- 3 Yemas (55 g)

- 65 g de Azúcar

- 15 g de Mantequilla

- 2 Cucharadas de Cacao

Glaseado:
- 120 g de Chocolate Negro
- 55 g de Mantequilla
- 1 Cucharadita de Miel
- 165 g de Azúcar Glace
- 3 Cucharadas de Leche
- 1/2 Cucharada de Mantequilla Fundida

Primero es preparar la Crema Pastelera.

En una cacerola echamos la leche, la vainilla y la cascara de limón.

Poner a calentar a fuego lento para que vaya cogiendo los sabores y no tiene que llegar a hervir.

Mientras en un cuenco amplio, echamos las yemas con la harina de maíz y lo mezclamos con varillas.

Añadimos el azúcar a las yemas y removemos hasta que quede bien incorporado.

Quitamos de la leche la cascara de limón.

Vertemos la leche en el cuenco de las yemas poco a poco y sin parar de batir, hasta que quede una mezcla homogénea.

Pasar todo el líquido a la cacerola nuevamente a fuego lento.

Mover con las varillas sin parar hasta que veamos que espesa.

Retirar del fuego, añadir la mantequilla y mezclar.

Pasar por un colador la crema pastelera a un recipiente donde se enfriará.

Dividir la crema pastelera en dos cuencos.

En uno de ellos añadimos el cacao y lo movemos con una varilla hasta tener una mezcla homogénea.

Cubrir las 2 cremas pasteleras con film transparente, pegados a la crema y reservar.

Ahora precalentar el horno a 200ºC.

Empezamos a preparar la masa de los cafeteros que es igual que la de los profiteroles.

Comezamos tamizando la harina. Reservarla en un cuenco.

En un cazo hay que poner a calentar la mantequilla con la sal, el azúcar y la leche. Llevar a ebullición y retirar del fuego.

Una vez fuera del fuego incorporar toda la harina de una vez.

Con una cuchara de madera mover con fuerza para incorporarla.

Se tiene que terminar separando la masa de los bordes del cazo.

Ahora, hay que ir añadiendo los huevos uno a uno, no añadir el segundo hasta que el primero este integrado en la masa y así sucesivamente. ¡Ya esta lista la masa! 

Meter la masa en una manga pastelera y abrir una boquilla de unos 3 cm de diametro más o  menos, según queramos que sean de grandes.

En una bandeja de horno, sobre una hoja de papel de horno engrasada, vamos haciendo tiras de masa.

Meter al horno a 200ºC durante 10 minutos, luego abrir muy poquito la puerta del horno para que la temperatura baje a 190ºC y mantenerlos dentro 15 minutos más.

Cuando hayan crecido y estén dorados sacarlos a una rejilla para que se enfríen.

Mientras preparamos el glaseado.

Glaseado de chocolate: 

Fundimos el chocolate, añadimos la mantequilla y la miel.
Removemos bien y listo.
Reservar.

Glaseado Blanco:  

En un cuenco ponemos el azúcar glace, la leche y la  mantequilla fundida. 

Mezclar bien con las varillas.

Reservar.

Como ya estarán fríos los cafeteros, los abrimos por la mitad.

Ponemos las dos cremas pasteleras en dos mangas pasteleras diferente y con boquilla pequeña.

Vamos rellenando los cafeteros, unos de crema pastelera de chocolate y otros de crema pastelera normal.

Por último, sobre los cafeteros de chocolate extendemos glaseado negro, de chocolate.

Y sobre los cafeteros de crema pastelera, extendemos glaseado blanco.

Ya sólo queda degustarlos.

Os deseo unas Felices Fiestas y que disfruteis de las Navidades. Nos vemos en Enero.

¡Espero que os hayan gustado!

Pavo Relleno

Que poquito queda para el festival de Navidad del cole. Ya estamos en la última semana de colegio dando los últimos detalles a alguno de los disfraces y mis peques deseando entregar las cartas a los Reyes Magos que irán a verlos al Festival.

Para estas fiestas entre todas las opciones que hay para las cenas y comidas, he decidido presentar el Pavo de Navidad, como plato principal, relleno y deshuesado. Claro que para esto se necesita tener a mano un buen profesional que sepa deshuesar el pavo que es lo más complicado.

Nosotros lo acompañamos con lombarda rehogada con ajo, pasas y piñones, manzana asada y salsa de arándanos.

¿Qué se necesita?

- Pavo Deshuesado Pequeño

- 500 g Carne Picada Mitad Cerdo, Mitad Ternera

- 100 g Bacon 

- 2 Manzanas Reineta (para el relleno)

- Varios Orejones 

- Unas Ciruelas Deshuesadas

- Carcasa del Pavo

- 1 Puerro

- 2 l. de Agua

- 1 Rama de Apio

- 1 Copa de Vino Blanco

- 4 Hojas de Laurel Fresco

- 25 g de Manteca de Cerdo

- 1 Lombarda Mediana

- 3 Dientes de Ajo

- Un Puñado de Pasas

- 2 Cucharadas de Piñones

- Unas Manzanas Reinetas (para acompañamiento)

- 1 Bote de Salsa de Arándanos

- Sal

- Pimienta

- Hilo de Bridar o Palillos

Lo primero es hacer el caldo y se puede hacer unos días antes.

Hay que asar bien la carcasa del pavo a 180°C en una fuente al horno hasta que esté bien tostado, podemos añadir el puerro, lavado y cortado. Puede llevarnos de 30 a 1 hora.

Después, sacamos la carcasa tostada y el puerro a una cacerola amplia.

Si quedo algo pegado en la fuente del horno, añadir agua caliente para recuperar esos jugos y echarlos a la cacerola.

Añadimos más de 2 litros de agua, la ramita de apio y lo ponemos a calentar.

El caldo tiene que hervir más de 1 hora o hasta que nos cansemos, necesitamos al menos 1 litro para el asado.

Lo segundo que hay que preparar es el relleno, justo el día que vayamos a asar el pavo.

Y para poder asarlo, precalentamos el horno a 220°C.

En un cuenco grande ponemos la carne picada salpimentada.

Troceamos los orejones, las ciruelas deshuesadas y el bacon.

Añadimos todo a la carne picada.

Pelamos las dos primeras manzanas reineta, quitamos el corazón y las rallamos.

Incorporar las manzanas ralladas a la carne picada y lo mezclamos todo bien. Reservarlo.

A continuación, salpimentamos el pavo por dentro.

Con un poco de maña, colocamos entre la piel y la carne de la pechuga del pavo las 4 hojas de laurel, de dos en dos, haciendo un dibujo simétrico a cada lado de las pechugas del pavo.

Ahora rellenamos el pavo y lo cerramos con palillos o con hilo de bridar, para que guarde la forma y no pierda el relleno.

Sólo queda engrasar el pavo por fuera a todo alrededor con la manteca y salpimentarlo.

Colocar el pavo sobre una rejilla que reposara sobre una fuente de manera que el pavo no quede en remojo de su jugo al asarlo.

Cubrir el pavo con papel de aluminio, pero no pegado a la carne, como si fuera una tienda de campaña.

Preparamos 1 litro de caldo al que añadimos el vino blanco.

Colocar la bandeja con el pavo cubierta en el horno y en su base, bajo el pavo añadir un poco del caldo.

Empezamos a contar el tiempo del pavo en el horno y los primeros 30 minutos estará a los 220°C que habíamos precalentado el horno.

Posteriormente, bajar la temperatura a 180 °C.

Cada media hora vamos añadiendo caldo a la base de la bandeja.

Mientras que se hornea el pavo, troceamos la lombarda en tiras finas, quitando en centro que es duro.

Pelamos, cortamos los ajos en rodajitas y los reservamos.

En una sartén amplia,  añadimos un chorrito de aceite de oliva Virgen Extra y los ajos.

Dejamos que se empiecen a dorar y añadimos la lombarda a fuego medio bajo, para que se haga poco a poco.

En un cuenco ponemos las pasas, las cubrimos de agua y las calentamos en el microondas unos 20 o 30 segundos para que se hidraten. 

Una vez blanditas, añadirlas a lombarda con el jugo de las pasas.

Cuando ya esté casi hecha la lombarda, echamos los piñones y lo dejamos reposar todo.

Cuando lleguemos al tiempo que hemos calculado por kilo (como indico abajo) para que el pavo este hecho, le pinchamos y si sale jugo transparente es que está perfecto.

Sacamos la bandeja del horno y subimos la temperatura a 200°C.

Lavamos las manzanas reineta que queramos asar, las quitamos el corazón y las partimos por la mitad.

Quitamos el papel de aluminio que cubría el pavo.

Añadimos las manzanas a la parte de abajo de la bandeja del pavo, justo bajo la rejilla.

Meter la bandeja con el pavo y las manzanas nuevamente al horno durante 20 minutos para que la piel quede dorada y crujiente.

Una vez terminado el tiempo, sacar las manzanas del horno y dejar reposar el pavo en el horno, hasta el momento de colocar en la bandeja de servir.

Al presentar en la mesa no olvidar los acompañamientos del pavo, la lombarda, las manzanas asadas, la salsa de arándanos y la salsa que tenemos en la base de la bandeja del pavo.

Toma Nota:

• Si quieres ahorrar tiempo, compra un buen caldo de pollo y así te ahorras el principio.

•  Si no tienes una fuente especial para el pavo con la rejilla incorporada, con una bandeja de horno y colocando sobre ella la rejilla, valdrá perfectamente. 

• Se hornea unos 20 minutos por kilo de pavo relleno, en horno con ventilador.

• Si no encuentras salsa de arándanos, una mermelada de arándanos o de frutos rojos, será perfecta.

¡Espero que os haya gustado! 

Tarta Navideña

Al acercarse las fiestas navideñas si a algunos postres les damos una decoración diferente son más llamativos y festivos.

Este año como a mis peques les encantan las mandarinas, están especialmente dulces y carnosas, y se encuentran fácilmente, pensé en un postre con ellas.

Para decorar necesitaba algo con color, que fuera natural, fresco, con una fragancia sutil que combinara con el sabor de las mandarinas. Pase por una tienda especializada en productos naturales y al ver los pistachos sin tostar con su maravilloso color, decidí que eran lo que necesitaba para dar la textura que tenia pensada.

Esta tarta es tiernísima, deliciosa y desaparecerá de la mesa en un momento.

¿Qué se necesita?

- 5 Mandarinas Apretadas
- 250 g de Azúcar
- 2 Huevos L
- 100 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Yogur de Limón o Griego
- 250 g Harina Leudante
- Pizca de Sal
- 125 ml de Agua
- 150 ml de Azúcar
- 25 g de Cacao Dulce
- 25 g de Cacao Amargo
- 120 g de Tableta de Chocolate
- 1 Cucharadita de Mantequilla
- Queso Crema
- 50 g Pistachos
- 1 Estrella de Azúcar

Precalentar el horno a 180°C.

Lavar las mandarinas y cortarlas en cuartos.

Quitar la piel blanca del centro.

Triturar los cuartos de mandarinas, hasta que sea una mezcla homogénea y lo más fina que podamos conseguir. Reservar.

En un cuenco añadir el azúcar, los huevos y batir bien.

Verter el aceite y seguir mezclando.

Juntar las mandarinas trituradas y el yogur, mezclarlo bien.

Por último, incorporar la harina y la sal integrándola con cuidado totalmente.

Al molde previamente engrasado.

Y al horno con ventilador unos 25 minutos, o hasta que al pinchar con una varilla salga limpia.

Sacar del horno y dejar enfriar.

Mientras preparamos el baño de chocolate para cubrir la tarta.

Calentamos el agua y el azúcar hasta que se disuelva todo y empiece a hervir.

En ese momento retirar del fuego, añadir los cacaos y mezclar.

A continuación, incorporar la mantequilla y el chocolate fundido. Mezclar.

Reservar el baño para que se temple con plástico transparente pegado al chocolate.

Colocamos la tarta sobre una rejilla con la parte de abajo hacia arriba.

Cubrimos la tarta con una capa finita de queso crema, para tapar los poros.

Metemos la tarta 10 minutos al congelador.

Nada más sacarla del congelador vertemos el baño de chocolate sobre la tarta, que sigue sobre una rejilla, poco a poco hasta que se cubra entera.

Goteará por los bordes probablemente.

Mover un poco la tarta sobre la rejilla para que el chocolate se extienda por igual por toda la superficie.

Dejar reposar 2 minutos y luego colocar en el plato de presentación.

Trocear los pistachos con un cuchillo, en trozos grandes.

Ahora queda lo más delicado, hacer la forma de árbol con los pistachos sobre la cobertura de chocolate.

Como final, coronamos la copa del árbol con una estrella y ya solo nos queda una cosa.

¡Disfrutar de la Navidad!

Pulpo sobre Parmentier Trufada

Lo bueno de estas fiestas es que antes de publicar estas recetas con su foto, ya he tenido que hacer esta comida y catarla, como no. Así que mi familia está encantada con las pruebas previas a las fiestas. ;)

El pulpo está muy bueno, se haga la preparación que se haga, pero con esta variación disfrutarás de otra manera de degustarlo y dejaras a todos asombrados. ¡¡Cuñadita pruébalo que te va a encantar!!

Este plato se puede poner en medio de la mesa para compartir o se puede hacer para cada comensal.

¿Que se necesita?

- 500 g de Patatas

- 250 ml de Leche

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Trufa Triturada

- Sal Fina

- 4 Patas de Pulpo Cocido

- Sal Gruesa

- Pimentón Dulce

Comenzamos con la parmentier.

Pelamos y cortamos las patatas, cuanto más pequeños los trozos menos tardaran en estar hechas.

Colocamos las patatas en una cacerola cubiertas por agua y con una pizca de sal.

Ponemos a calentar la cacerola para que hierva.

Las patatas tienen que cocerse hasta que al pinchar con un cuchillo se pueda atravesar sin resistencia.

Una vez listas, retiramos el agua de cocción y lo reservamos por si necesitamos aclarar el puré.

Añadimos la leche caliente y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra a la cacerola.

Trituramos las patatas con una batidora.

Si el espesor del puré es medio consistente, añadimos una cucharadita de trufa triturada al puré.

Lo mezclamos bien.

Vamos catando y añadiendo nuevas cucharaditas de trufa al puré hasta que tenga aroma de trufa pero sin comerse los demás sabores del plato, por lo que es al gusto de cada uno.

Una vez lista la parmentier trufada, la reservamos tapada.

En una plancha bien caliente echamos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y ponemos encima las patas de pulpo.

Tenemos que ir girando las patas para que se vaya tostando un poco por todos lados.

Una vez listas las cortamos en rodajas.

En un mortero añadimos un poco de sal gruesa y pimentón dulce y lo machacamos junto para que se mezcle bien.

A la sal con pimentón añadimos una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra y lo mezclamos bien.

Ahora emplatamos.

Colocamos sobre una fuente o plato, de base la parmentier trufada.

Encima las rodajas de pulpo.

Por último, echamos un hilito del aliño de sal con pimentón y aceite sobre el pulpo.

¡Espero que lo disfruteis!

Balmoral Shortbreak

En Navidad se pueden regalar muchas cosas dependiendo de los gustos de cada uno, pero creo que unas galletas caseras es una muy buena opción.

Estas galletas son mantecosas, pero ligeras, se rompen con facilidad y vuelan si las dejas en una mesa.

Esta receta con menos azúcar, que las típicas galletas inglesas como las que se dice que tomaba la Reina Victoria de Inglaterra a la hora del te, necesitan que haga frío para poder hacerse con facilidad. Y mira que suerte que este mes hace bastante fresquito por nuestra región, por lo que en un pis pas, se pueden conseguir unas cuantas bandejas de deliciosas galletas recién horneadas.

¿Que se necesita?

- 175 g de Harina

- 1 Pizca de Sal

- 55 g de Azúcar

- 125 g de Mantequilla

Precalentar el horno a 180°C.

En un cuenco amplio, tamizamos la harina y añadimos la sal.

Incorporamos el azúcar y la mantequilla.

Con las manos bien limpias y sin anillos, amasamos hasta unificar los ingredientes.

Formamos una bola y reservamos.

Sobre una hoja de papel de horno, espolvoreamos un poco de harina.

Si la masa no esta demasiado blanda, podremos estirarla dejándola en 0,5 cm de grosor.

Con ayuda de un cortapastas, hacemos círculos de galletas de entre 4-6 cm de diámetro.

Colocaremos las galletas sobre papel de horno encima de una bandeja de horno.

Meter la bandeja en la nevera unos 10 o 15 minutos.

A continuación, llevar la bandeja al horno durante 12-15 minutos según el tamaño de la s galletas.

Sacar del horno y esperar un poquito a que se enfríe, para poder probarlas.

Toma Nota:

• Si no podemos estirar la masa de galletas, por estar muy blanda habrá que meterla unos 5-10 minutos en la nevera para que se pueda trabajar mejor con ella.

• Las galletas saldrán blanquitas del horno y se dejan reposar en la bandeja hasta que se enfríen.

¡Espero que os gusten!

Ensalada de Navidad

Ya estamos en cuenta atrás para las fiestas navideñas y para que a los niños les den las vacaciones. 

Así que ahora, en los días que me quedan hasta que estén completamente liberados del cole, tengo que aprovechar para hacer todas la cosas que tengo pendientes por hacer que con ellos seria misión imposible o demasiado extresante. ;)

Y como no, he ido pensando en las comidas navideñas. Esta ensalada es fácil de hacer y deliciosa. Y lo mejor de todo es que salvo un paso, nuestros pequeños ayudantes pueden colaborar a hacer la ensalada y si no se comen los ingredientes durante la preparación, todos podrán probarla. 

¿Qué se necesita?

- 300 g de Espinacas Frescas

- 150 g de Bacon

- 38 g de Piñones

- Ajo en Polvo

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Semillas de Granada

Primero cortamos el bacon en cuadraditos pequeños.

Colocamos el bacon en un cuenco apto para microondas con tapa medio cerrada.

Meter al microondas durante 2 minutos a 900 W.

Sacar el bacon del cuenco sin su aceite y poner sobre papel absorbente. Reservar.

Cortar una granada por la mitad en horizontal.

Dentro de un cuenco grande, sujetando la granada por la parte de las pepitas, con la otra mano se golpea la cascara con una cuchara.

Si quedan semillas podemos estirar la granada para sacar las que queden y las reservamos.

Poner sobre los platos individuales o sobre una fuente grande las espinacas frescas.

Añadir el bacon y los piñones sobre las espinacas.

Cuando vayamos a sentarnos a comer, entonces preparamos el aliño.

En una sartén añadimos aceite de oliva Virgen Extra suficiente para aliñar la ensalada.

Ponemos la sartén a calentar y añadimos un poco de ajo en polvo.

Cuando el ajo en polvo empiece a dorar, separar del fuego e inmediatamente echar sobre la ensalada.

Por último, decorar con las semillas de granada y a la mesa.

¡Espero que la disfruteis!

Magdalenas de Frambuesa y Chocolate

Los desayunos eran algo que no me preocupaba demasiado cuando eran más pequeños mis niños, con que tuvieran galletas con dibujitos o de animales las devoraban.

Pero este año se cansan de galletas solas para desayunar con la leche. Así que unos días se las relleno de mermelada, otros días les hago bizcocho y lo corto con un cortador de galletas para que tengan formas divertidas. Algunos días hago bollos y otros magdalenas.

Las tortitas, los crepes y las tostadas mejor para días con más tiempo como los fines de semana. :)

Esta receta de magdalenas es muy rápida de hacer y les encanta.

¿Qué se necesita?

- 320 g de Harina Leudante (con Levadura ya incluida)

- 150 g de Azúcar Glacé

- 95 g de Mantequilla Fundida

- 110 g de Leche Entera

- 1 Huevo

- 1/2 Cucharadita de Pasta de Vainilla

- 200 g de Frambuesas

- 100 g de Pepitas de Chocolate

- 20 g de Pepitas para Decorar

Precalentar el horno a 180°C.

Fundimos la mantequilla en el microondas en menos de 1 minuto y reservamos para que se temple. 

En un cuenco ponemos la harina y el azúcar glace mezclandolo. 

Añadimos la mantequilla, la leche, el huevo medio batido y la vainilla.

Mezclamos bien.

Añadimos las frambuesas y los 100 g de pepitas.

Movemos de manera envolvente para que no se rompan mucho.

Llenamos las capsulas casi hasta arriba.

Decoramos con las pepitas sueltas cada magdalena antes de meterlas en el horno.

En el horno estarán unos 23 minutos o hasta que al pincharlas con una varilla, esta salga limpia. 

¡ Ya estamos listos para degustarlas!

Coliflor con Bacalao

Esta receta esta muy rica, se puede hacer con salsa o como la estoy presentando sin ella que queda muy mona y a mis peques les llama mucho la atención.

Lleva algo de trabajo, pero es que hay comidas por las que merece la pena, pasar algo más de tiempo en la cocina.

Es como cuando haces berenjenas o calabacines rellenos, a veces dan ganas de comerse el relleno y así no esperar a rellenarlos y gratinarlos. O como si hicieras un cóctel de gambas y te comes las gambas para no esperar a preparar el acompañamiento. Si, están muy buenas solas, pero acompañadas hacen un plato distinto y muy rico también.

¿Qué se necesita?
- Coliflor
- Lomos de Bacalao en su Punto de Sal
- Agua
- Harina
- Ajos
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- 1 Hoja de Laurel
- Pimentón Dulce

Empezamos cortando la coliflor en trozos más pequeños.

En una cacerola ponemos la coliflor, la hoja de laurel, un poco de sal y cubrimos de agua.

Poner a hervir hasta que la coliflor se pueda pinchar con facilidad, pero no este demasiado hecha.

Escurrir y reservar la coliflor.

Pelar varios ajos, laminarlos y reservar.

El bacalao, lo cortamos en tiras y lo secamos con papel absorbente para quitarle algo de humedad.

En un plato ponemos un poco de harina, pasamos por ella la coliflor y reservamos.

Pasamos también el bacalao por harina y reservamos.

Ponemos a calentar una sartén con un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Cuando el aceite esté caliente, vamos friendo los arbolitos de coliflor enharinados.

La coliflor frita la dejamos reposar sobre papel absorbente.

Espolvorear pimentón dulce sobre la coliflor aún caliente.

A continuación, freímos en el mismo aceite el bacalao enharinado.

En otro plato dejamos reposar el bacalao sobre papel absorbente.

Espolvorear algo de pimentón dulce sobre el bacalao caliente.

Por último, echamos en el mismo aceite los ajos hasta dorarlos.

Para montar el plato sólo tenemos que colocar en torres la coliflor, el bacalao y los ajitos adornando.

Toma nota:

• Si se quiere hacer con salsa, la coliflor y el bacalao después de freirlos se pasan a una cacerola.

• Después de sacar los ajos de la sartén, la retiramos del calor y añadimos un poco de pimentón que moveremos.

• Añadimos agua sobre el poco aceite al pimentón que ha quedado en la sartén, mezclar bien.

• Verter todo en la cacerola con la coliflor y el bacalao y poner a hervir unos 5 minutos. Ya sólo queda dejar reposar y listo.

¡Espero que os hayan gustado las dos versiones!

Palmeritas de Azúcar

Las palmeritas de hojaldre están deliciosas y para cualquier ocasión son estupendas. Para acompañar una sobremesa, para la merienda de los niños o para regalar. ;)

Es un buen entretenimiento para cualquier fin de semana con los niños, por que son sencillas de realizar y el resultado es genial.

Mis pequeños ayudantes disfrutan esparciendo el azúcar, enrrollándolas, viendo como crecen en el horno y pintándolas al final. Lo difícil es convencerles de no comérselas hasta que se enfríen. Pero es normal, como son miniaturas son una monada.

¿Qué se necesita?

- 1 Lamina de Hojaldre Rectangular

- Azúcar
- Mermelada de Albaricoque
- Mantequilla

Precalentar el horno a 200°C.

Extender la lamina de hojaldre y que los pequeños ayudantes vayan espolvoreando azúcar por encima.

Ahora hay que enrrollar desde el lado más largo hasta la mitad de la masa y desde el otro lado más largo hasta la mitad.

Así nos habrá salido un rollo largo con forma de palmerita.

Meter en la nevera durante unos 5 o 10 minutos para que se endurezca el rollo de hojaldre.

Mientras los pequeños ayudantes engrasan con un poquito de mantequilla una hoja de papel de horno.

Sacaremos de la nevera el hojaldre y lo cortaremos con un cuchillo bien afilado, en palmeras de 1 cm aproximadamente de grosor.

Colocar las minipalmeras sobre el papel engrasado, encima de una bandeja de horno, dejando espacio entre ellas.

Con ayuda de los peques espolvorear azúcar sobre cada palmerita tumbada.

Meter al horno hasta que hayan crecido y estén doradas.

Al sacarlas del horno, aún calientes, barnizarlas con la mermelada de albaricoque.

Ya sólo queda esperar a que se enfríen para degustarlas.

¡Espero que os gusten!

Minestrone

La sopa Minestrone la probé por primera vez en Reino Unido y me encantó. Si, ya se que es italiana, pero con la globalización, allí nos encontramos y me vino de perlas para el frío que pase.

Por aquel entonces, trabajaba en una ciudad costera que era lo más en diversión para los ingleses. Era camarera en el restaurante de un hotel.

Probé comida deliciosa inglesa. ¿En serio? Pues si, unas tartas para quitar el sentido como una Selva Negra altísima o una de fruta muy colorida que no he vuelto a tomar desde entonces, su Roast Beef y su black pudding entre otros platos.

Desde entonces, la hago en casa y a mis niños por sorprendente que parezca les encanta. Realmente es una sopa de verduras, con las verduras de temporada que tengas a mano.

¿Que se necesita?
- 1 Puerro
- 1 Cebolla
- 1/4 de un Repollo pequeño
- 1 Zanahoria grande
- 1 Patata
- 1/2 Pimiento Rojo
- 1/2 Calabacín
- 2 Cucharadas de Tomate Natural Triturado
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Caldo de Verduras o Agua
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Blanca
- Parmesano en Polvo

Es muy fácil, lo primero es pelar, lavar y cortar en trocitos pequeños todas la verduras.

En una cacerola echar un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y ponerla a calentar.

Una vez caliente echar el puerro y la cebolla, para que se vayan pochando y dorando un poco.

Añadir el repollo, la zanahoria, la patata y el pimiento rojo para rehogarlos y una pizca de sal.

Por último añadimos el calabacín y el tomate y le damos unas vueltas a todo.

Cubrimos con el caldo de verduras, tanto como sopa queramos tener.

En caso de no tener caldo cubriremos con agua.

Dejamos hervir todo unos 10 o 15 minutos.

Rectificamos de sal y añadimos una pizca de pimienta blanca.

Servir en cuencos y en el momento de comer, cada comensal se echa el parmesano sobre su sopa.

¡Que aproveche!

Brownie de Toblerone

Mi hija mayor aprendió a leer hace dos años y ahora mismo tiene una velocidad pasmosa leyendo. Tanto que este verano llego a leer 17 libros infantiles, pero no de 10 hojas sino que tenían casi 200 paginas.

En algunos de esos libros hay actividades para entretenerse al final y una de ellas era hacer un Brownie. Así que, en cuanto encontramos tiempo después de que mi niña hiciera sus deberes y merendara, aprovechando que no teníamos clases extraescolares, nos pusimos manos a la obra.

Como para la receta se necesitaba chocolate y al haber ido hace poco al aeropuerto, donde por todos lados vendían Toblerones gigantes. Decidimos dar una vueltecita a la receta y el resultado fue que un olor delicioso inundaba la cocina y el brownie estaba para chuparse los dedos.

¿Que se necesita?

- 255 g de Toblerone negro

- 150 g de Mantequilla

- 120 g de Harina 

- Pizca de Sal

- 2 Huevos L

- 1/2 Cucharadita de Pasta de Vainilla

- 200 g de Azúcar

- Nueces y Piñones al Gusto

Precalentar el horno a 170°C.

Forrar con papel de horno engrasado, un molde rectangular.

Fundir en un cuenco el Toblerone y la mantequilla al microondas, por tiempos de 30 en 30 segundos hasta que se funda el chocolate.

Remover con una cuchara para unificar la crema de chocolate.

Pesar en un cuenco a parte la harina, incorporar la sal y reservar.

Cuando el chocolate se haya templado, verterlo en un cuenco más grande donde mezclaremos todos los ingredientes.

Añadiremos los huevos, la pasta de vainilla y el azúcar.

Mezclar bien con una cuchara.

Añadir la mitad de la harina y mezclar.

Por último, incorporar el resto de la harina hasta conseguir una mezcla homogénea.

Verter la mezcla de chocolate en el molde.

Extender por encima los piñones y las nueces en trocitos. 

Meter al horno, durante unos 30 o 35 minutos.

Al pinchar con un palillo el brownie, saldrá un poco húmedo.

Si dejáis el brownie unos 10 minutos más, tendréis un brownie más crujiente.

¡ Espero que lo probéis !

Hojaldre de Sobrasada y Queso de Cabra

Hace poco tiempo disfrutábamos de días de calor y sol, ahora nos queda el agradable solecito al abrigo de una ventana. 

Aprovechando esos días de calor, hicimos una escapada relámpago a Mallorca. Me sirvió para degustar platos deliciosos como el Pulpo rebozado con aderezo de lima o la Ensalada tibia con puntas de espárragos y setas. Pude visitar sitios inspiradores como la zona de Es Baluard, con su escalera hasta el cielo, zonas de interior con su ambiente rústico a la par que colorido y como no, disfrutar de las vistas del mar desde la habitación y desde sus restaurantes con encanto.

Como cambian las cosas, la vez anterior que había pisado la isla fue con el viaje de fin de curso de mi cole... ¿Que podría contar? Fue uno de esos viajes para no recordar, en esos hoteles para estudiantes en los que los teléfonos estaban medio caídos de la pared y los bocadillos nos los hacían con algún tipo de "embutido" que dejaba el pan rosa. Creo que hasta me enfade con mi mejor amiga.

En fin, gracias a este viaje reconciliador para hacer justicia a la isla, y aprovechando que "el Pisuerga pasa por Valladolid", como dice el refrán. Compre sobrasada in situ y ensaimada también, como no.

Esta receta es con sobrasada, se hace en un periquete y esta riquísima.

¿Qué se necesita?

- 1 Lamina de Hojaldre

- 1 Rulo de Queso de Cabra

- Unas Cucharadas de Tomate Natural Triturado

- Sobrasada

Precalentamos el horno a 200 °C.

Extendemos la lámina de hojaldre sobre papel de horno encima de una bandeja de horno.

Cortamos el hojaldre en rectángulos.

Doblamos los bordes del rectángulo, hacia dentro para hacer una barrera a todo alrededor.

Cortamos rodajas del queso de cabra.

Colocamos en el interior de cada rectángulo de hojaldre dos o más rodajas según el tamaño del rectángulo, como base.

A continuación, añadir una cucharada de tomate sobre el queso.

Por último, poner dos cucharadas de sobrasada sobre todo.

Meter al horno, hasta que este todo dorado y el hojaldre haya subido.

¡Listo! 

Se puede tomar caliente o frío, a gusto de cada uno.

Espero que os haya gustado.

Escobas de Halloween

Halloween es un momento divertido para los niños, se disfrazan, se pintan la cara y se hinchan de chuches y chocolate.

Bueno eso de hincharse, depende, por que yo no soy muy fan de las chuches y por tanto mis peques no comen muchas ;).

Pero si que les encanta cocinar y sobre todo si pueden ayudar mejor que mejor.

Con este dulce de Halloween, pueden usar el hojaldre como si fuera plastilina. Lo recortan, lo pegan, lo retuercen, lo cubren de mermelada y chocolate... Y lo mejor de todo. ¡Están riquísimas!

¿Que se necesita?

- 1 Lamina de Hojaldre Rectangular

- 1 Cucharada de Mermelada de Fresa

- 100 g de Chocolate

- 1 Cucharadita de Aceite Vegetal

Precalentar el horno a 220°C.

Extendemos la lamina de hojaldre sobre papel de horno.

Cortamos tiras de unos 4,5 cm de ancho por 25 cm de largo.

Marcamos en cada tira rectangular unos 9,5 cm, pero sin cortar, ese sera el palo de la escoba.

Cortamos tres tiras mas o menos iguales en el palo de la escoba.

Con el resto de la tira de hojaldre, cortaremos un rectángulo de 1 cm en la base de la tira y lo reservamos.

Lo que aun nos queda lo dividimos en dos sin separar el palo de la escoba de una de las dos partes del hojaldre.

Cortamos unas 6 tiras finas en el rectángulo suelto sin separar las 6 tiras de lado a lado.

En la parte bajo el palo de la escoba hacemos también 6 tiras.

Retorcemos las 12 tiras que serán las ramitas de la escoba.

Pegamos las ramitas sueltas sobre las que están juntas con el palo de la escoba y las sujetamos con la lamina de 1 cm que habíamos separado al principio.

Extendemos un poco de mermelada de fresa sobre las tres tiras del palo de la escoba y los trenzamos.

Meter al horno con ventilador durante 7 u 8 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre la bandeja de horno.

Una vez frías las escobas, fundir el chocolate.

Añadir el aceite vegetal y mezclar bien.

Bañar con el chocolate fundido las ramas de la escoba, solo por un lado.

Dejar solidificar el chocolate. ¡¡¡Si es que los pequeños aguantar la tentación!!!

¡Espero que las disfruteis!

Bundt de Fiesta

Ya ha terminado el cole este año y para celebrarlo después de la fiesta de fin de curso este bundt cake es genial.

Los peques disfrutaron en la fiesta por que no pararon que si castillos hinchables, que si pintacaras, que si baile...

Al día siguiente durmieron hasta tarde y después del desayuno decidimos hacer una tarta de fiesta, rápida, sencilla y deliciosa.

La decoración con chocolate fundido más las miniperlas doradas y plateadas, son lo más y a mis peques les encantó.

¿Que se necesita?

- 225 g de Azúcar

- 112 g de Mantequilla

- 4 Huevos

- 100 g de Chocolate Fundido

- 75 ml de Leche

- 190 g de Harina Leudante

- 250 g de Queso Mascarpone

- Azúcar Glacé al Gusto

- 200 g de Chocolate Fundido

- Miniperlas de Azúcar

Empezamos precalentando el horno a 180° C.

Fundir los 100 g de chocolate: para ello echaremos la tableta de chocolate en un cuenco  y lo meteremos en el microondas por tiempos de 30 en 30 segundos. Reservamos.

Batir en un cuenco el azúcar con la mantequilla hasta que tengamos una pasta cremosa.

Iremos añadiendo los huevos uno a uno, sin dejar de batir.

Incorporamos el chocolate fundido ya templado a la mezcla, la leche y seguimos batiendo.

Por último, añadimos la harina con levadura, mezclamos bien y al molde para bundt.

Meter al horno unos 35 minutos o hasta que al pinchar con una varilla salga limpia.

Una vez listo, sacar del horno y dejar enfriar.

Preparamos la crema de mascarpone mezclando el queso mascarpone con azúcar glacé al gusto.

Desmoldar el bundt cake y cortar por la mitad en horizontal.

Rellenar con crema de mascarpone.

Fundir los 200 g de chocolate.

Con ayuda de vuestros peque ayudantes vertirlo por encima del bizcocho.

Y ahora que dispersen las miniperlas sobre el chocolate fundido.

¡ A disfrutar!

Tosta de Pavo y Manzana

¡Que poquito queda para que los peques estén de vacaciones!

En breve disfrutarán de más tiempo libre y los mayores tendremos que buscar maneras de tenerlos entretenidos. 

Mis peques se aburren poco, pero las vacaciones del verano son muy largas y tendré que tener comidas y cenas preparadas con tiempo.

Esta receta es buenísima para este tiempo y está riquísima.

¿Que se necesita?

- 600 g de Filetes de Pavo

- 300 g de Manzanas Reina de Reineta o Reineta

- 130 g de Lechuga Iceberg

- 90 g de Tomate Frito

- 65 g de Mahonesa

- 50 g de Salsa Ketchup

- 6 ó 7 Rebanadas de Pan de Hogaza

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Pizca de Sal

Lavamos la lechuga, la troceamos en cuadraditos y la echamos en un cuenco.

Pelamos las manzanas.

Las cortamos en dados y las juntamos con la lechuga.

Añadimos al cuenco el tomate frito, la mahonesa y el ketchup.

Mezclamos bien todo, cubrimos el cuenco con film transparente y lo metemos en la nevera.

Dejamos el cuenco en la nevera unas horas para que este fresquito.

Cuando vayamos a consumirlo, primero tostaremos las rebanadas de pan de hogaza y las reservamos.

Calentamos una sartén a fuego fuerte y echamos unas gotas de aceite de oliva Virgen Extra.

Hacemos a la plancha vuelta y vuelta los filetes de pavo, a los que echaremos una pizca de sal.

Los filetes de pavo una vez preparados los reservamos sobre una fuente.

Ahora preparamos el plato echando sobre cada tosta la mezcla de lechuga y manzana que teníamos en la nevera.

Cortamos cada filete en tiras y lo colocamos sobre cada tosta y...

¡ A disfrutar!

Galletas de Caramelo con Pepitas de Chocolate

Con estas galletas mis niños meriendan en el cole o en casa, desayunan e incluso las tomamos en la sobremesa después de la comida con un cafelito.

Son una delicia, fáciles de hacer y con unos buenos ayudantes la tarde se puede pasar bien rápido.

¡Estarán deseando que se enfríen para probarlas!

¿Que se necesita?

- 110 g Mantequilla Pomada

- 90 g de Azúcar Moreno

- 1 Huevo M

- 1/2 Cucharadita de Pasta de Vainilla

- 50 ml de Agua

- 165 g de Harina

- 1 Pizca de Sal

- 1/2 Cucharadita de Levadura

- 1/2 Cucharadita de Bicarbonato

- 100 g de Pepitas de Chocolate

Precalentamos el horno a 190° C.

Batir bien la mantequilla pomada junto con el azúcar moreno, hasta que quede bien integrado y la mezcla sea homogénea.

Añadir el huevo y continuar batiendo.

Incorporamos la pasta de vainilla y el agua. 

Juntamos la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura. 

Añadimos los ingredientes secos anteriores poco a poco hasta integrarlos.

Por último, añadimos las pepitas y mezclamos todo.

En una bandeja de horno, ponemos papel de horno engrasado y vamos con ayuda de dos cucharillas haciendo montoncitos sobre el papel.

Dejar un poco de espacio entre los montoncitos de galletas.

Meter al horno durante 8 o 9 minutos.

Pasado ese tiempo, dejar enfriar sobre la bandeja de horno.

Toma Nota:

• Si tus ayudantes han dejado alguna galleta después de probarlas la primera vez, se conservan muy bien en una caja metálica.

• Pueden aguantar 10 días bien a gusto.

• Depende de la cantidad de masa que se eche para cada galleta, pero de tamaño mediano salen unas 30.

¡Espero que las probéis!

Bagels con Salmón y Crema de Guacamole

Este bagel está para chuparse los dedos literalmente, porque se sale la crema y esta buenísimo.

Se tarda poco en preparar, es vistoso y muy completo.

Desde que lo prepare la primera vez en casa, mis peques no hacen más que pedirlo. Y la verdad, es que no dejaron ni las semillitas de encima, así que se lo haré más veces. ;)

¿Que se necesita?

- 4 Bagels

- 200 g de Salmón Ahumado

- Mostaza Dulce

- 180 g de Aguacates

- 80 g de Tomate Natural sin Piel

- 70 g de Queso Crema

- Zumo de 1 Limón y 1/2

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Pizca de Pimienta Molida

- Pizca de Sal

- Pizca de Ajo en Polvo

- 10 g de Cebolla Crujiente

Cortamos por la mitad los aguacates, quitamos el hueso y con ayuda de una cuchara sacamos la carne.

En un vaso batidor echamos la carne de los aguacates, el tomate natural sin piel, el queso crema, el zumo de los limones, la sal, la pimienta, el ajo y un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Batimos bien hasta que quede una crema homogénea.

Añadimos la cebolla crujiente y removemos todo.

Partimos los bagels por la mitad horizontal y los tostamos.

Sobre cada mitad de bagel, extendemos una capa fina de mostaza dulce.

En la mitad de abajo, sobre la mostaza vamos añadiendo la crema de guacamole generosamente.

Sobre la crema colocamos el salmón ahumado en laminas.

Colocamos la tapa encima y a disfrutar.

¡Espero que os guste!

Tarta Osito

La Tarta Osito es una delicia tanto para la vista, porque al ser  en  tres  dimensiones  parece un peluche, como para el gusto, por que esta de rechupete.

Mi peque me pidió para su cumple una tarta osito. Yo tengo un molde de osito que sirve para hacer un bizcocho que en vez de cuadrado o circular, consigue que el bizcocho tenga silueta y carita de osito. Pero ese bizcocho ya lo teniamos muy visto en casa.

Así, que me puse a pensar cual sería la mejor manera de hacer una tarta estupenda. Con 2 bizcochos, unas galletas y mucha ilusión, os enseño mi tarta osito.

¿Que se necesita?

- 400 g de Azúcar

- 400 g de Mantequilla

- 400 g de Huevos

- 310 g de Harina Leudante

- 90 g de Cacao sin Azúcar

- Pizca de Sal

- 250 g Leche Entera

- 1/2 Cucharadita de Vainilla

- 1 Yema L

- 37 g de Azúcar

- 25 g de Harina de Maíz

- 200 g de Frambuesas

- 200 g de Chocolate para Fundir

- 1 Cucharada de Mantequilla 

- 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

- 5 Galletas Redondas Grandes

- 2 Galletas Pequeñas Redondas

- 1 Gominola 

Manos a la obra, engrasamos bien dos moldes uno circular pequeño de unos 15 cm de diámetro y un cuenco que será el cuerpo.

Precalentamos el horno a 180° C.

En un cuenco grande, batimos hasta que quede cremosa la mantequilla y el azúcar a cantidades iguales.

Vamos añadiendo los huevos 1 a 1 y continuamos batiendo.

Tamizamos la harina, el cacao y la sal. Lo vamos incorporando poco a poco de manera envolvente.

Rellenamos los moldes, echando más cantidad en el cuenco.

Metemos al horno durante unos 60-75 minutos o hasta que al pinchar con una varilla el bizcocho, esta salga limpia.

Una vez listos los bizcochos, dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

Mientras que el bizcocho se hace, vamos a preparar una crema pastelera que sera el relleno.

En un cazo vertemos la leche, añadimos la vainilla y lo ponemos a calentar a fuego suave.

En un cuenco echamos la yema y la reservamos.

Removemos la leche de vez en cuando para que no salga nata y cuando veamos que sale la primera burbuja, retiramos el cazo.

Echamos el azúcar y la harina de maíz con la yema. Batimos bien con unas varillas.

Vamos añadiendo la leche caliente poco a poco sobre la mezcla del cuenco sin parar de remover.

Una vez unificada la mezcla la volvemos a verter en el cazo y lo ponemos a calentar a fuego bajo.

Ahora no hay que parar de remover, hasta que la mezcle espese.

En un cuenco limpio, añadimos un cucharada de mantequilla. 

Colocamos un colador encima y vertemos la crema del cazo en él.

Tiene que pasar a través del colador toda la mezcla y luego batimos bien la crema pastelera con la mantequilla.

Colocamos film transparente bien pegado sobre la crema y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez fría, dejar reposar en la nevera.

Los bizcochos cuando estén fríos, los envolvemos en film transparente y los dejamos reposar en la nevera, al menos 1 día.

Al día siguiente, sacamos los bizcochos un poco antes de empezar a usarlos.

El bizcocho que hará de cuerpo, le vamos a vaciar por dentro como en la Tarta Sorpresa de Fresa.

Hacemos un circulo en la parte alta del bizcocho con una profundidad de 1 cm.

Sacamos una tapa que reservamos y vamos vaciando el cuerpo con mucho cuidado, para no llegar a agujerear la base.

☆☆☆☆☆ El bizcocho que sacamos lo podemos plastificar y tomarlo para ☆☆☆☆☆

desayunar o hacer cakepops.

El cuerpo lo rellenamos con crema pastelera y las frambuesas haciendo capas.

Cerramos el cuerpo con la tapa de bizcocho y con ayuda de una varillas sujetamos la cabeza del osito.

Fundimos el chocolate en el microondas por tiempos de 30 en 30 segundos, removiendo cada vez que se para.

Batimos la mantequilla y el aceite de oliva Virgen Extra con el chocolate.

Bañamos la tarta completa con el chocolate fundido.

Colocamos antes de que se solidifique el chocolate, las galletas que harán de orejas, ojos y patas delanteras.

Colocamos el hocico y mojamos la gominola en chocolate para que se pegue sobre el.

Y aunque parezca mentira, hemos terminado.

¡Espero que os guste!

Ensalada Alemana

Esta ensalada esta buenísima. Lo bueno es que se puede hacer con tiempo y tomarla en varios días lo que es una gran ventaja.

Otro punto positivo es que para mucha gente es genial por que así no tienes agobios de último momento.

Cuando era pequeña la comprábamos de vez en cuando en un famoso restaurante y tienda alemana. Hoy en día puedes encontrarla en casi cualquier supermercado o probar mi receta.

¿Que se necesita?
- 6 Patatas
- 440 g de Salchichas Frankfurt Gruesas
- 290 g de Pepinillos Dulces
- 75 g de Brotes de Alfalfa
- 2 o 3 Cebolletas
- 4 Cucharadas Soperas Colmadas de Mahonesa
- 250 g de Yogur Griego
- Chorro Grande de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal

Empezamos lavando las patatas y metiéndolas en una cacerola con piel.

Cubrimos con agua las patatas y echamos sal.

Ponemos a calentar el agua hasta que hiervan.

Dejar hervir el tiempo suficiente para que al pinchar con un cuchillo las patatas, este las pueda pasar.

Una vez estén listas, las sacamos del agua y las ponemos a escurrir, para que se enfríen.

Ponemos a calentar, una sartén con agua y las salchichas dentro.

Las dejamos hervir hasta que veamos que crecen un poco.

Las sacamos del agua y las cortamos en rodajas.

En un cuenco bien grande echamos las rodajas de salchicha.

Una vez frías las patatas, las pelamos, las cortamos en láminas y las echamos al cuenco.

Ponemos en remojo los brotes y los lavamos.

Quitar el agua a los brotes y al cuenco.

Lavamos, y pelamos las cebolletas si fuera necesario.

Cortamos las cebolletas en rodajas finas aprovechando los tallos verdes también.

Añadimos las cebolletas al cuenco.

Troceamos los pepinillos dulces en cubitos y los añadimos al cuenco.

Ahora ya sólo nos queda hacer la salsa.

Para ello, en un tarro grande añadimos la mahonesa, el yogur griego y el aceite de oliva Virgen Extra.

Cerramos el tarro y lo agitamos bien para unificar la salsa.

Verter la salsa sobre la ensalada en el cuenco y remover.

¡Que aproveche!