Explosión de Chocolate con Frambuesa

El 2018 esta llegando a su fin, con tantas celebraciones y comidas llegamos casi como peonzas.

Menos mal que hay postres ligeros, deliciosos y pequeñitos con los que sorprender a todos.

Estos vasitos comestibles de chocolate son pequeñitos, como vasos de chupitos. Yo los compre hechos en un supermercado y son estupendos para rellenar de lo que prefiramos.

Y lo mejor, haces la crema pastelera antes, la dejas en una manga pastelera en la nevera, y solo tardas en montar los vasitos un periquete.

¿Quė se necesita?

- Vasitos de Chocolate

- Frambuesas Frescas

- Crema Pastelera:

• 250 ml de Leche Entera
• 1/2 Cucharadita de Pasta de Vainilla
• 20 g de Harina de Maíz
• 55 g de Yemas
• 65 g de Azúcar
• 15 g de Mantequilla

Sólo hay que hacer la crema pastelera.

En una cacerola vertemos la leche y la vainilla.

Lo calentamos sin llegar a hervir.

Cuando veamos la primera pompa de que va a empezar a hervir, lo retiramos del fuego.

Cogemos un cuenco grande donde añadimos las yemas y la harina de maíz.

Mezclamos bien con varillas.

Añadimos el azúcar y lo incorporamos con las varillas.

Ahora verteremos la leche con vainilla poco a poco sin dejar de batir sobre la mezcla de yemas.

Pasamos todo la mezcla al cazo anterior y lo ponemos a calentar despacito.

Tenemos que batir todo el tiempo hasta que espese.

Lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla.

Batimos bien y pasamos la crema por un colador para que caiga en un cuenco limpio.

Dejamos enfriar tapada con un film transparente pegado a la crema.

La podemos meter en una manga pastelera una vez templada.

Dejarla cerrada y lista en la nevera hasta que montemos los vasitos.

Montaje: 

Sacamos los vasitos de su caja.

Rellenamos con crema pastelera.

Decoramos con una frambuesa fresca arriba.

¡ Feliz 2019!

Perdiz Guisada

La Navidad es estupenda para mis peques, se divierten mucho.

Intentamos dejar los deberes del cole listos los primeros días, para luego ya dedicarnos a jugar.

Vamos a algún cuentacuentos, a algún taller infantil, a ver los belenes de la ciudad, al parque, a ver todos los adornos de los escaparates... En fin, que no paramos. Ellos super felices, yo super cansada, je, je, je. 

Lo que más les gusta de todos los adornos es un Papa Noel que da vueltas en un trapecio, nos plantamos delante de el, y a ver como da vueltas. Podemos estar 5 o 10 minutos, que se me hacen eternos a mi, delante de él y ellos partiéndose de risa. Sólo por oirles merece la pena ese tiempo eterno. :) 

Una cena o comida navideña estupenda es la Perdiz Guisada, gracias a esta comida que puedes tener preparada con antelación, podrás pasar rato con tus peques y disfrutar de esas risas.

¿Qué se necesita?

- 2 Perdices (o las que se necesiten, 1 o media por persona)

- 2 Cebollas

- 1 Cabeza de Ajos

- 2 o 3 Zanahorias

- 2 Hojas de Laurel

- 6 Bolitas de Pimienta

- Tomillo

- 400 ml. de Vino Tinto

- 400 ml. de Agua

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Pimienta Recién Molida

- Sal

- 3 Patatas Medianas

- 2 o 3 Dientes de Ajo

- Perejil

Necesitamos una olla a presión.

Pelamos y cortamos la cebolla en tiras y la reservamos.

Pelamos las zanahorias, las cortamos en trozos grandes y las reservamos.

Salpimentamos las perdices y las reservamos.

Ponemos la olla a calentarse.

Añadimos un poco de aceite de Oliva Virgen Extra y doramos las perdices.

Las retiramos a una fuente y las reservamos.

En la misma olla echamos la cebolla y la doramos.

A continuación, añadimos la cabeza de ajos, las zanahorias, el laurel, el tomillo y las bolitas de pimienta.

Vertemos el vino tinto y lo dejamos cocer 5 minutos.

Añadimos el agua.

Cerramos la olla y dejamos que funcione unos 15 minutos, hasta que las perdices estén blandas pero no desechas.

Rectificar de sal si se ha quedado soso el guiso.

Quitar las hojas de laurel, las zanahorias y las perdices de la olla.

Triturar el resto de lo que queda en la olla, para hacer nuestra deliciosa salsa.

Volver a meter las perdices dentro y las zanahorias.

Antes de servir las perdices, prepararemos una patatas.

Pelamos y troceamos unos dientes de ajo.

Picamos un manojo de perejil.

Majamos los ajos troceados con el perejil y lo reservamos.

Lavar las patatas y trocearlas en gajos.

Ponerlas a hervir en agua con sal, hasta que permitan pincharlas pero sin romperse.

Escurrir.

Poner una sartén a calentar y añadir un chorrito de aceite de Oliva Virgen Extra.

Añadir las patatas y el majado. 

Darlas unas vueltas para que se doren un poco y a servir.

¡Que aproveche!

Tarta Muñeco de Nieve

¿No sería genial unas Navidades nevadas? 

Por esta zona ha nevado en estas fechas en alguna ocasión y nos ha dado para un mini muñeco de nieve.

Mientras que nieva o no, pues nos conformaremos con el frío y la niebla.

Pero de todas formas, no podía yo dejar a mis peque sin un buen muñeco de nieve y encima comestible.

No creo que quede mucho en cuanto lo pongamos en la mesa. ;)

¿Qué se necesita?

- 300 g de Mantequilla

- 300 g de Azúcar

- Raspadura de 2 Limones

- 300 g en Huevos

- Pizca de Sal

- Zumo de 2 Limones Pequeños y su Pulpa

- 300 g de Harina Leudante

- Mermelada de Limón

- Mermelada de Frambuesa

- 300 g de Queso Crema

- 45 g de Azúcar Glacé

- 4 Grajeas de Chocolate de Colores

- 5 Galletas Redondas Pequeñas

- Regaliz Rojo

- 1 Mini Zanahoria

Precalentamos el horno a 180°C.

Batimos la mantequilla, con el azúcar y la raspadura de limón.

Incorporamos los huevos 1 a 1 y la pizca de sal.

Añadimos el zumo de limón y la pulpa.

Lo mezclamos todo bien.

Por último vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco, hasta tener una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en dos moldes redondos, uno un poco más grande que el otro.

Meter al horno durante unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con una varilla esta salga limpia.

Una vez listo, sacar los moldes del horno.

Dejar templar y desmoldar hasta que estén fríos.

Cortar cada bizcocho en tres o cuatro círculos.

Rellenar entre los bizcochos con mermelada de limón y de frambuesa intercalando los sabores.

Mezclar la crema de queso y el azúcar glacé.

Lavar una zanahoria pequeña.

Quitarla la piel.

Pasarla por zumo de limón y reservarla.

Cubrir los dos bizcochos grandes que harán de cuerpo y de cabeza del muñeco de nieve con la crema de queso.

Colocar los ojos y botones de galleta.

Ponerle la boca de grajeas de chocolate.

Cortar el regaliz rojo para formar los brazos y la bufanda.

Por último, colocar la nariz de zanahoria.

 ¡Feliz Navidad!

Sepias sobre Verduritas

¡Feliz Navidad!

Como caen las fiestas navideñas después del fin de semana, parece que son muchos días de celebración, de quedar con amigos y de visitar a seres queridos.

Después de estar en tantos lados, casi estamos llenos de tantas comidas y se te hace cuesta arriba pensar en algo rico y que no termines como una peonza.

Este entrante o primero está delicioso y no te llevaras toda la tarde en la cocina.

¿Que se necesita?

- Sepias Pequeñas

- Pimiento Rojo

- Pimiento Verde

- Pimiento Amarillo o Anaranjado

- Tomate Raf

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Vinagre de Jerez

- Pizca de Sal

- Perejil Picado

- Ajo en Polvo

Las sepias crudas las aderezamos con un poco de ajo en polvo, un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y perejil picado.

Las movemos bien y las dejamos reposar.

Lavamos las verduras.

Las troceamos en daditos.

Aliñamos las verduras con una pizca de sal, aceite de oliva Virgen Extra y Vinagre de Jerez.

Las colocamos de base sobre un plato bonito.

Ponemos una plancha muy caliente.

Hacemos las sepias en la plancha dándolas la vuelta para que se hagan bien por ambos lados.

Las colocamos sobre las verduritas y listo.

¡Que aproveche!

Tarta de Frambuesas

El otro día cuando fui al supermercado al pasar por la sección de la fruta vi unas frambuesas naturales y frescas, que me llamaron la atención. No puede resistirme a ellas y las compré.

De camino a casa empecé a darle vueltas a la cabeza, para decidir con que podría combinarlas de manera que no las horneara ni las cocinara de ningún tipo.

Hay postres en los que unas frambuesas congeladas son estupendas, lucen y saben deliciosas igual que si fueran frescas. Pero al disponer de estas frutitas frescas, necesitaba algo que luciera y así lo hice.

Además, hice la crema pastelera en el micro. Era la primera vez que me aventuraba a hacerla así, y salio genial.

Esta tarta de frambuesas es deliciosa, con base de hojaldre crujiente, una crema pastelera con el dulzor justo que combina perfectamente con la acidez moderada de las frambuesas frescas.

¿Qué se necesita?

- Masa Redonda de Hojaldre 

- Un Poco de Mantequilla Para Engrasar

- 250 ml de Leche Entera

- 1/2 Cucharadita de Pasta de Vainilla

- 20 g de Harina de Maíz

- 55 g de Yemas de Huevo

- 65 g de Azúcar

- 15 g de Mantequilla

- 200 g de Frambuesas Frescas

- Un poco de Azúcar Glacé

Precalentamos el horno a 200°C.

Buscamos un molde de unos 19 cm de diámetro.

Extendemos la plancha de masa hojaldre sobre una superficie plana.

Como probablemente sea bastante más grande que el molde, pondremos sobre el centro de la masa el molde y marcaremos unos 3 cm aproximadamente de masa que salga de la base del molde.

Recortaremos con ayuda de un cuchillo bien afilado el aro de masa de hojaldre que nos sobrará.

Lo reservaremos plastificado en la nevera, para usarlo en palitos de hojaldre con queso mismamente.

Engrasamos el molde y colocamos una base de papel de horno en el.

Sobre esa base colocamos la masa de hojaldre.

Si hemos hecho bien el corte conseguiremos cubrir la base del molde y la masa subirá un poco por los lados.

Pinchamos la base con un tenedor y la cubrimos con papel de horno.

Encima de ese papel de horno, echamos unas judías o garbanzos secos para que hagan peso.

Metemos el hojaldre al horno unos 15 minutos.

Al pasar ese tiempo, sacamos el molde con el hojaldre, le quitamos el papel con el peso, con cuidado de no quemarnos.

Volvemos a meter el molde en el horno para que termine de hacerse el hojaldre, 5 minutos.

Después de ese tiempo, sacamos el molde con el hojaldre del horno.

Lo dejamos enfriar un poco, antes de desmoldar con cuidado la base, para que no se rompa.

Ahora empezamos con la crema pastelera en el microondas.

En un cuenco amplio, vertemos la leche fría, la pasta de vainilla, la harina de maíz, las yemas y el azúcar.

Con unas varillas batimos bien la mezcla para que quede bien diluido todo.

Metemos el cuenco en el microondas a 750 w durante 2 minutos.

A los dos minutos removemos la mezcla del cuenco.

Volvemos a poner el microondas otros 2 minutos.

Al terminar ese tiempo volvemos a ligar la crema, y así volvemos a calentar la crema por intervalos de 2 en 2 minutos hasta que se cumplan en total 10 minutos desde la primera vez que lo metimos en el microondas.

Al pasar esos 10 minutos, mezclamos bien la crema pastelera con las varillas.

Añadimos la mantequilla y pasamos la crema por un colador para que quede más fina.

Metemos la crema pastelera directamente en una manga de pastelería, bien cerrada y la dejamos enfriar.

Una vez fría la base de hojaldre, la rellenamos con la crema pastelera ya fría con ayuda de la manga pastelera.

Ya sólo nos queda colocar las frambuesas encima hasta cubrir toda la crema.

Por último, la decoramos espolvoreando un poco de azúcar glacé sobre la tarta.

¡A disfrutar!

Patatas Guisadas con Sepia

Aunque estemos en otoño todavía, aquí pasamos de la manga corta, al abrigo y las botas en un pis pas.

Después de sacar a la carrera la ropa de invierno y guardar toda la ropa de verano, para intentar evitar un constipado. Cosa que no hemos conseguido, por cierto. He ido preparando comidas calentitas para estos días. 

Estas patatas guisadas con sepia están buenísimas y se agradecen un montón con las temperaturas y la lluvia que tenemos últimamente.

¿Qué se necesita?

- 1 Cebolla

- 700 g de Sepia

- 1 Hoja de Laurel

- 1 Vasito de Jerez

- 450 g de Tomates 

- 800 g de Patatas

- Agua

- 2 Ajos

- Perejil Picado

- Aceite de Oliva Virgen Extra

Para unas 5 personas.

Preparamos los ingredientes que vamos a necesitar.

Pelamos la cebolla, la cortamos en trocitos y la reservamos.

Pelamos los tomates, los troceamos en gajos y los ponemos en un cuenco aparte.

Pelamos las patatas y las dejamos aparte.

Cortamos la sepia en trozos medianos y la reservamos.

Ponemos en una cacerola grande un poco de aceite de oliva Virgen Extra y la ponemos a calentar.

Añadimos la cebolla y la dejamos pochar para que se dore.

Incorporamos la sepia y la dejamos que se tueste un poco.

Ponemos una hoja de laurel en el guiso y añadimos el jerez.

Dejamos que hierva todo unos 5 minutos.

Añadimos los tomates.

Troceamos las patatas de manera que el cuchillo no llegue al final del corte, sino que casi al final se fuerza de manera que se romperá en trozos. Y los metemos en la cacerola también.

Removemos y cubrimos con agua.

Dejamos que hierva todo junto durante unos 20 minutos.

Antes de llegar a los 20 minutos, en un mortero, majamos dos ajos con sal.

Incorporamos el majado a las patatas guisadas junto con un poco de perejil picado.

Dejamos que hierva todo unos 5 minutos hasta que tanto las patatas como la sepia estén blandas.

¡A comer!

Galletas Rellenas de Halloween

Happy Halloween!

Mis niños llegaron a casa con la alegria de que era Halloween y entre que me disfrazo, que hago galletas, que me las como...

Vamos que se nos paso la tarde con extraescolares incluidas en un pis pas.

Estas galletas de Halloween son geniales por que mis niños disfrutaron haciendolas y decorandolas por que ellos las decoraron con todos los adornos comestibles que teníamos, por supuesto. 

Aunque lo bueno esta en el sabor y que cada uno les puede dar su toque personal con  su relleno preferido.

¿Qué se necesita?

- 175 g de Mantequilla en Pomada

- 75 g de Azúcar 

- 16 g de Azúcar Avainillado

- 1 Limón Rallado

- 1 Huevo 

- 300 g de Harina

- Pizca de Sal

- Mermelada al Gusto

Primero batimos la mantequilla hasta que sea cremosa.

Añadimos los dos tipos de azúcar hasta que quede una mezcla homogénea.

Incorporamos la ralladura del limón y mezclamos.

Añadimos el huevo y batimos todo junto.

Tamizamos a parte la harina junto con la sal y vamos incorporando la harina en tres veces.

Hasta que no se haya incorporado bien una parte de harina a la mezcla no incorporamos otra. 

Ya esta lista la masa.

Extendemos sobre una superficie plana una capa de film transparente.

Vertemos la masa de galletas encima del film y lo cubrimos con otra capa de film transparente.

Si podemos intentaremos formar una lámina de unos 5 o 6 mm de grosor con ayuda de un rodillo.

Ahora, metemos la plancha de masa de galletas en la nevera para que se endurezca de 30 a 60 minutos.

Una vez dura la masa la sacamos y con ayuda de cortapastas o de un cuchillo afilado hacemos las formas deseadas.

Colocar las galletas formadas sobre papel de horno y sobre una bandeja para horno.

Además, separarlas un poco entre ellas.

Si se quieren hacer las galletas rellenas y que se vea a traves de los agujeros,  necesitamos dos galletas emparejadas. Una con agujeros y otra sin ellos.

Metemos las galletas sobre su bandeja de horno en la nevera para que se enfrien, endurezcan y  no pierdan la forma. Unos 20 minutos.

Mientras, ponemos a precalentar el horno a 180°C.

Una vez endurecidas las galletas, sacamos las bandejas de horno de la nevera.

Meter al horno unos 10 o 15 minutos dependiendo del tamaño de la galleta.

Es importante que no se doren, como mucho una pizca por el reborde de abajo.

La bandeja la sacamos del horno, pero dejamos la galleta reposando sobre ella.

Una vez enfriada la galleta, la podemos dejar reposar sobre una rejilla.

Cuando estén todas frias rellenamos cada pareja con mermelada del sabor que prefiramos por dentro.

Yo las rellene de mermelada de ciruela negra para los fantasmas y de cereza para las calabazas. :)

Ya sólo nos queda disfrutarlas.

Flan de Café

Me encanta hornear postres pero el verano no es el mejor momento para hacerlos.

Con este flan, me despido para disfrutar del verano sin encender el horno, que se pasa muuucho calor. ;)

Este flan fresquito, si os encanta el café, es una delicia.

No es un sabor suave a café, sabe bien a café y al no ser demasiado dulce, te refresca un montón.

Si se hace por la mañana a primera hora o por la tarde noche, tendrás tiempo para que se temple en la cocina y se quede luego fresquito al dejarlo reposar en la nevera.

¿Qué se necesita?
- 6 Huevos
- 6 Cucharadas de Azúcar Colmadas (unos 20 g cada una)
- 5 Cucharadas Colmadas de Café Soluble Descafeinado Nescafé
- 1 Litro de Leche Entera

También se necesita:
- 1 Flanera con Tapa de Enganches
- 1 Olla a Presión Rápida

Mezclamos con ayuda de unas varillas en un cuenco grande los huevos con el azúcar y el café.

Una vez tengamos una mezcla homogénea, añadimos la leche y lo mezclamos.

Si tenéis batidora eléctrica, se puede batir todo a la vez a velocidad baja y terminareis antes. 

Si se bate a velocidad alta, quizá acabes con el flan por toda la cocina.

Echamos agua dentro de la olla que llegue a la mitad de la altura de la flanera una vez esté llena dentro.

Podemos averiguar la cantidad de agua que necesitamos en la olla, echando un poco de agua y metiendo la flanera vacía, pero haciendo peso dentro.

Al sacarla veremos hasta donde se ha mojado por fuera y así llenaremos o vaciaremos la olla de agua.

Ahora ya vertemos el flan en su flanera, le ponemos la tapa y la cerramos.

Tapamos la olla y la ponemos al fuego.

En mi olla que tiene dos posiciones, pongo el selector en posición 1.

Una vez que empiece a sonar que sale vapor, es cuando se deja hirviendo 5 minutos.

Una vez pasados los 5 minutos y se retira de la fuente de calor.

Se deja reposar hasta que se pueda abrir la olla al haberse vaciado del vapor.

Sacamos la flanera del agua hirviendo con mucho cuidado de no quemarnos y la dejamos reposar hasta que temple.

Una vez este templada la podemos meter en la nevera para que este fresquito el flan.

¡Disfrutad el Postre y Feliz Verano!

Ensalada Campera

Yo no soy de estar en remojo pero con estos días tan estupendos de verano, lo que más apetece es bañarse. Ya sea en una piscina, en un río, en un lago, en el mar o aunque sea en una ducha.

Mis peques un día de estos les salen aletas de tanto estar en el agua, pero es normal. Es verano, con mucho tiempo libre y hay que aprovechar.

Con estas temperaturas apetecen comidas fresquitas y esta ensalada es ideal, rápida y deliciosa.

¿Qué se necesita?

- Patatas

- Pimientos Verdes

- Tomates

- Cebolleta

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Vinagre

- Pizca de Sal

Solo pasaremos calor un momento, hirviendo las patatas.

Cogemos unas patatas dependiendo de para cuantos hagamos la ensalada, pues necesitaremos mas o menos patatas.

Las lavamos y las metemos en una cacerola.

Echamos agua hasta cubrirlas.

Ponemos a calentar el agua hasta que hierva.

Añadimos sal al agua.

Dejamos que hiervan las patatas hasta que al pincharlas con un cuchillo este entre fácilmente.

Retirarlas del fuego y echarlas agua fría.

Mientras se enfrían las patatas, lavamos los pimientos y los tomates.

Cortamos los pimientos en trozos medianos y los reservamos.

Cortamos los tomates en gajos y los reservamos también.

La cebolleta la pelamos la primera capa y la cortamos en  rodajas finitas.

Metemos la cebolleta en un cuenco apto para el microondas y lo metemos unos 40 segundos, para quitarles el picor.

Cuando las patatas ya no quemen, las retiramos la piel y las cortamos en dados grandes o medianos.

En una ensaladera grande ponemos primero la patatas y luego añadimos los pimientos, el tomate y la cebolleta.

Tapar y meter en la nevera.

Justo antes de servir, sacar de la nevera y añadir un chorrito de aceite, vinagre y una pizca de sal.

 Remover la ensalada para que se mezcle bien.

¡Buen Provecho!

Croissant de Crema y Coco

Las masas de hojaldre son estupendas ya lo he dicho en otras ocasiones, te sacan de cualquier apuro en un momento.

Puesto que ya hace bastante calor, el cocinar durante mucho tiempo con el horno encendido es bastante agobiante.

Pero si se enciende el horno por la mañana que hace aún un poco de fresco, se lleva mejor.

Aún así, este postre es muy rápido, tarda poco en hacerse en el horno y hara las delicias de todos.

¿Qué se necesita?

- 260 g Masa de Hojaldre Rectángular

- 10 g de Coco Rallado

- Un Puñado de Almendras

- 1 Cucharada de Pistachos Molidos
- 1 Huevo Batido

- Crema Pastelera:

• 250 ml de Leche Entera
• 1/2 Cucharadita de Pasta de Vainilla
• 1 Trozo de Cascara de Limón
• 20 g de Harina de Maíz
• 55 g Yemas
• 65 g de Azúcar
• 15 g de Mantequilla

 Preparamos la Crema Pastelera, a lo mejor nos sobra, por que sólo usaremos unos 80 g.

En una cacerola echamos la leche, la vainilla y la cascara de limón.

Vamos a calentarlo sin llegar a hervir.

Cuando este a punto de hervir, vamos a ver una pompa, lo retiramos del fuego.

Quitamos la cascara de limón.

En un cuenco grande, echamos las yemas, con la harina de maíz y lo mezclamos con varillas.

Añadimos en el cuenco el azúcar y lo dejamos todo bien incorporado.

Vertemos la leche en el cuenco, poco a poco sin dejar de batir.

Pasamos todo el liquido al cazo de nuevo.

Ponemos a calentar el cazo despacito.

No paramos de batir con las varillas hasta que veamos que espesa.

Retirar del fuego y añadir la mantequilla.

Mezclar y pasar la crema por un colador para que caiga en el recipiente donde se enfriará.

Tapar con film transparente, bien pegado a la crema y dejar reposar.

Precalentar el horno a 200 °C, con ventilador arriba y abajo.

Cogemos las almendras, las picamos un poco y las reservamos.

En un cuenco añadimos 80 g de crema pastelera y el coco, que vamos a mezclar.

Extendemos el hojaldre y dividimos en dos rectángulos largos.

Cada rectángulo en varios triángulos.

Sobre cada triángulo echamos una cucharada de la mezcla y unas almendras.

Enrrollamos los triángulos de la parte más amplia hasta el pico.

Barnizar los croissants con el huevo batido y espolvorear algo de pistachos.

Meter al horno y en 7 minutos, todo listo.

¡Ya tenemos postre!

Yo comí en China

Fui a comer en China en diferentes tipos de restaurantes, los que hay en los hoteles, los restaurantes típicos en los mercadillos donde sólo los autóctonos comen y en restaurantes para turistas.

En Luoyang en un hotel en el que los candados y cadenas de la puerta de la habitación eran pocos para todo el jaleo que se oía, encontramos un extraordinario restaurante.

En el, probamos su cerdo al ajillo que nos transportó a sabores típicos de España, estando en la China profunda.

Por que en China, la comida no es como la de los restaurantes chinos de España.

La comida es distinta según la zona que visites puesto que con la variedad de etnias que hay en China cada una tiene diferentes raíces y referencias gastronómicas, a pesar de que la etnia Han sea la más numerosa del país.

Sus mercados locales en los "pueblecitos", son muy pintorescos, puesto que puedes encontrar todo tipo de animales vivos, listos para llevartelos a casa y cocinarlos.

También en los mercados de comida local, es muy típico que se vean diferentes partes de las aves, listas para comprar o consumir. 

En las calles comerciales hay muchísima gente y ambiente nocturno. 

Comimos en Xian en un restaurante donde sólo comía gente de allí.

Fue una prueba de fuego para estómagos fuertes e intrépidos, si conseguías avanzar por el suelo pegajoso al estilo de la mejor tasca olvidada del centro de Madrid.

Muchos de los que fueron no comieron ni el caldo que pedimos, ni una gelatina que parecían patatas al pimentón, ni los pinchos ensartados en metal oxidado, quizá algo de arroz salteado y pan tipo naan, si.

En China comimos estupendamente bien y aprendí a comer con palillos.

Después de probar tantas comidas distintas, a mi la que me fascinó sin duda alguna fue el pato laqueado que tomamos en Beijing.

En un fantástico restaurante con peceras donde enormes peces nadadan. Un cocinero con un habilidoso uso del cuchillo conseguía hacer unos filetes finísimos de pato lacado.

Sobre unas finas y pequeñas tortitas de maíz se iban colocando unas tiras de cebolleta, de pepino y un filete de pato. Lo enrrollabas, mojabas un lado en la salsa de soja, y a disfrutarlos.

En España no he comido un pato laqueado como el que comí en Beijing. No se si sería el ambiente, la compañía, o que no se puede hacer igual la comida de un país fuera de el.


Por lo tanto recomiendo que si pasáis por Beijing en China, no perdáis la oportunidad de probar este maravilloso plato de pato laqueado.

Y si viajáis a China no olvidéis que hay que disfrutar de este país, de su cultura y su gastronomía aunque sino te arriesgas con la comida exótica quizá pases hambre.

Tarta Todo Chocolate

  Esta tarta esta deliciosa para los que les fascine el chocolate, por supuesto.

Fácil y rápida, con unos cuantos ayudantes, todo será más entretenido.

¡Ayudantes, a por el mandil! 

Como se mezcla todo a la vez es divertido para que cada uno vaya añadiendo algún ingrediente. Se puede hacer con mezcladora o a mano para entretener más a los ayudantes. ;)

¿Qué se necesita?

- 190 g de Azúcar Moreno

- 130 g de Mantequilla Pomada

- 140 g de Yogur Griego Natural

- 3 Huevos L

- 170 g Harina Leudante

- 50 g de Cacao Puro

- 1 Pizca de Sal

Ganache y baño:

- 300 g de Chocolate de Cobertura Negro

- 60 ml de Nata para Montar

- 50 g de Agua

- 50 g de Azúcar 

- Bolitas de Azúcar para Decorar

Precalentamos el horno a 180°C.

Nuestros ayudantes puede ir engrasando dos moldes iguales redondos de unos 15 cm.

En un cuenco grande añadimos todos los ingredientes a la vez y los mezclamos hasta tener una masa homogénea.

Vertemos en los moldes y al horno, durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar con una varilla, esta salga limpia.

Mientras se enfrían los bizcochos, preparamos la ganache.

En un cazo pequeño preparamos un almíbar poniendo a calentar el azúcar y el agua, hasta que lleguen a ebullición.

Lo retiramos del fuego y reservamos.

En un cuenco grande ponemos el chocolate y lo reservamos.

En otro cazo calentamos la nata hasta que hierva.

Una vez hervida, la vertemos sobre el chocolate y lo mezclamos con cuidado hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Añadir el almíbar al chocolate y lo mezclamos todo bien.

Los dos bizcochos ya fríos los dividimos por la mitad en horizontal y así tendremos 4 capas de bizcocho.

De la ganache separamos la mitad en un vaso batidor y cuando se enfríe lo montamos con varillas.

Ese ganache es el que usaremos para rellenar entre las capas del pastel.

Montamos la tarta colocando las capas alternando bizcocho, ganache, bizcocho, ganache...

Calentamos la ganache un pelín en el micro hasta que llegue a los 38° o 40°C, la mezclamos bien y con ella bañamos la tarta para que brille.

Decoramos con bolitas de azúcar.

¿Quién quiere tarta?

Panini Vegetal

 Las cenas rápidas y sin complicaciones con los peques todo el día de vacaciones, son estupendas.

Además, en esta cena pueden participar, montando el panini como con las pizzas.

Es una cena muy sana por las verduras que lleva y se puede hacer con las variantes que se quiera.

Las zanahorias al ser tan finas se churruscan. No se si las habréis probado a la plancha pero aquí, están igual de deliciosas.

¿Qué se necesita?

- Pan

- Tomate Natural Triturado

- Pizca de Sal

- Cebolleta en Rodajas

- Calabacín en Palitos

- Lonchas de Queso de Cabra

- Zanahorias en Tiras

Super fácil, cogemos una barra de pan y cortamos una rebanada a lo largo de tamaño que nos guste.

Quitamos la primera capa de la cebolleta y la cortamos en rodajas, que reservamos.

El calabacín hay que lavarlo, y cortarlo en lochas y luego en palitos finos que reservamos también.

El queso de cabra lo cortamos en lochas para cuando lo necesitemos.

Lavamos las zanahorias y con un cortador de patatas hacemos láminas finas de zanahoria.

Colocamos las rebanadas de pan sobre una bandeja de horno.

Precalentamos el horno a 250°C.

Sobre el pan extendemos el tomate natural triturado con una pizca de sal.

Encima colocamos unas rebanadas de cebolleta.

Sobre esta ponemos unos palitos de calabacín.

Ahora unas lonchas de queso que fundirán de maravilla.

Para coronar las laminas de zanahoria.

Metemos al horno la bandeja con los paninis hasta que se funda el queso, se dore el pan y las verduritas.

¡A disfrutar!

Plum-Cake

 Hay días de fin de semana en los que no hay prisas y te levantas con calma, bueno toda la calma que se puede esperar cuando tus peques llevan despiertos un rato jugando. ;)

Pero vamos, me refiero a que no tienes compromisos, partidos, ni obligación de estar a una hora en un sitio determinado.

Esos días te preparas el desayuno y disfrutas de este plum-cake que hará las delicias de toda la familia. Mejor prepararlo un día antes, para tenerlo listo para el fin de semana. :)

¿Qué se necesita?

- 250 g de Mantequilla Pomada

- 250 g de Azúcar

- 3 Huevos L

- 250 g de Harina

- 270 g de Manzanas Reineta

- 20 g de Orejones

- 30 g de Pasas

- Pizca de Canela

- Zumo de limón

- Pizca de Sal

Precalentamos el horno a 180°C.

Engrasamos un molde alargado y lo mantenemos en la nevera.

Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y las cortamos en dados.

Podemos añadir unas gotas de zumo de limón para que no se oscurezcan.

Troceamos los orejones en trocitos pequeños y los reservamos.

Ponemos las pasas en una taza con muy poca agua y las calentamos en el microondas 1 minuto, así se hidratarán.

En un cuenco grande batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.

Cogemos un cuenco pequeño y un vaso batidor. 

Separamos las claras en el vaso batidor y las  yemas las ponemos en el cuenco.

Añadimos las 3 yemas poco a poco a la mezcla cremosa de mantequilla y azúcar.

Vertemos el líquido de las pasas a la crema y seguimos batiendo.

Las manzanas, los orejones y las pasas las pasamos por un poco de la harina que tenemos para el bizcocho.

Añadir las frutas a la mezcla cremosa con movimientos envolventes.

Incorporamos la harina junto con la pizca de canela, poco a poco.

Las claras reservadas las montamos a punto de nieve con una pizca de sal.

Añadimos la mitad de las claras a la mezcla y una vez incorporadas, añadimos la otra mitad.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos la masa.

Metemos al horno durante unos 60 minutos, o hasta que al pinchar con un palito de brocheta, este salga completamente limpio.

Dejar reposar para desmoldar.

¡A disfrutar de un buen desayuno!

Ensalada de Judías Verdes

 ¡Temporada de ensaladas!

Con el calor que hace lo que más apetece son comidas fresquitas, que si salmorejo, que si gazpacho y como no, ensaladas.

Las ensaladas les encantan a todos en mi casa y yo las vario de vez en cuando para que no comamos siempre las típicas.

La mayoría se pueden hacer con tiempo para que estén fresquitas en la nevera. Siempre que no las aliñes, que no añadas lechuga ni hierbas frescas y que no piques el tomate hasta el momento de servir.

¿Qué se necesita?

- 160 g de Judías Verdes Congeladas

- 2 Tomates

- 1 Cebolleta Grande

- 125 g de Queso Mozzarella Fresco

- Orégano Fresco

- Pizca de Sal

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Vinagre de Vino Blanco 

Vamos a hervir las judías verdes congeladas.

Ponemos un cazo con agua a calentar. 

Al hervir, añadimos un poco de sal.

Cuando vuelva a hervir, añadimos las judías verdes sacadas en ese momento del congelador.

Volverá a hervir el agua y a partir de ese momento es cuando contamos 8 minutos.

Después de ese tiempo las quitamos el agua en un escurridor y las dejamos enfriar.

Una vez templadas, las podemos meter en un cuenco en la nevera para que estén frescas hasta el momento de servir.

A la cebolleta le quitamos la primera capa y la cortamos en láminas largas.

Metemos la cebolleta en un recipiente apto para el microondas, tapado durante unos 4 minutos.

Cuando pase ese tiempo la dejamos reposar para que se enfríe .

Cortamos la bola de queso mozzarella fresco, en dados, reservar.

¡Vamos a preparar la ensalada!

Ponemos de base las judías verdes frescas.

Troceamos los tomates gajos sobre las judías verdes.

A continuación, añadimos la cebolleta y los dados de mozzarella.

Aliñamos la ensalada con una pizca de sal, un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y un poco de vinagre.

Al servir en cada plato, colocamos encima de la ensalada unas hojas de orégano fresco.

¡A disfrutar!

Yayitas Caseras

 No hay nada como las galletas caseras para desayunar.

A mis peques les encanta desayunar galletas y las yayitas están buenísimas.

Hace un tiempo al comprar una caja de galletas venía la receta de las galletas y probé a hacerlas con forma de margaritas.

Éxito rotundo después de probar varias veces la manga especial de galletas para que salieran unas bonitas margaritas.

¿Qué se necesita?
- 500 g de Harina
- 125 g de Azúcar
- 125g de Aceite Vegetal
- 25 ml de Agua
- 1 Huevo
- 1 Pizca de Sal, Levadura, Vainilla y Nata

Para darlas brillo:
- 1 Huevo Batido

Precalentar el horno a 150°C.

Batir el huevo, el azúcar, el aceite, la sal, la vainilla y la nata en un gran cuenco.

Cuando tengamos una mezcla unificada, iremos agregando la harina con la levadura poco a poco.

Por último incluimos el agua y amasaremos toda la masa, hasta formar una bola homogénea.

Si tenéis manga de galletas introducimos la masa dentro, con la boquilla de margarita.

Conseguiremos las galletas, poniendo la manga completamente vertical al papel de horno que pondremos sobre una bandeja de horno.

No crecen mucho, pero colocarlas con 1 o 2 cm de distancia alrededor.

Antes de meter las galletas al horno sólo hay que barnizarlas con huevo batido.

Meter al horno unos 20 minutos.

Dejar enfriar en la bandeja del horno, antes de meter en la caja de galletas.

Toma Nota:

• No tienes manga de galletas, no pasa nada, extendemos la masa con un rodillo, de manera que tenga el mismo grosor por todos lados. Como 1/2 cm. Corta con un aro de galletas o con un vaso la masa para hacer galletas iguales y a la bandeja del horno.

¡A desayunar!

Huevos Escoceses de Codorniz

 El año pasado por estas fechas estábamos asados y en muchas partes de España los niños estaban como pollitos en las clases. Pero este año el verano se está haciendo esperar, pero claro el frío también tardo mucho en llegar este invierno pasado...

Ya no queda mucho para el cuarenta de mayo, que como dice el refrán no te quites el sayo. Así que creo que la temporada para salir de excursiones con el buen tiempo, está a la vuelta de la esquina.

Esta receta originalmente en Escocia se hace con huevos de gallina. Yo la he preparado de las dos formas, pero me gusta más mi versión. Es ideal para llevarse de excursión y le encantará a todo el mundo.

¿Qué se necesita?

- 12 Huevos de Codorniz

- 270 g de Carne de Salchichas de Carnicería

- Orégano

- Perejil

- Pimienta

- Harina

- 1 Huevo Batido

- Pan Rallado con Ajo y Perejil

- Aceite de Oliva Virgen Extra

Lo primero de todo, es poner agua con sal en un cazo lo suficientemente grande para que podamos meter dentro los huevos de codorniz con su funda de plástico. 

Si, habéis leido bien, se meten con el recipiente con el que se compraron, así no se golpearán ni se romperán  al hervir.

Se tienen que cubrir de agua los huevos en su funda de plástico, bueno más o menos por que flotan. ;)

Encendemos el calor para el cazo y cuando empiece a hervir es cuando vamos a contar 3 minutos y los sacamos.

Metemos la funda de plástico con los huevos en agua fría.

Precalentamos el horno a 200°C.

Una vez que se hayan enfriado, los sacamos del agua y de la funda.

Los cascamos un poco por la zona parte baja que es la más redondeada.

Los hacemos rodar entre las manos con delicadeza y conseguiremos que se vaya despegando un poco la cascara.

Tiramos de un trozo y se irá pelando del todo con la telita blanca.

Cuando tengamos todos pelados, los pasamos por harina y los reservamos.

Sacamos la carne de las salchichas de su tripa y la ponemos en un cuenco grande.

Al cuenco añadimos un poco de orégano, perejil y pimienta. O si lo preferimos tomillo, especias al gusto de cada uno.

Mezclamos bien y con ella recubrimos cada huevo de codorniz con una capa fina.

Pasamos cada huevo recubierto por el huevo batido.

Recubrimos con el pan rallado y los colocamos sobre papel de horno en una bandeja listos para hornear.

Vertemos un chorrito fino de Aceite de Oliva Virgen Extra sobre ellos y al horno 9 minutos.

Al pasar ese tiempo, damos la vuelta a los huevos y los dejamos otros 9 minutos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar. 

Una vez fríos, se pueden ya guardar para llevarlos de excursión.

¡Al coche!

Tarta Corona de Princesa

 Mi peque está entusiasmada con las princesas. Lo que más le gusta es jugar con sus princesas y como no, disfrazarse de alguna de ellas.

Cuando se acercaba su cumple lo que me pidió fue una Tarta de Corona de Princesa.

Pensé que un sabor ideal sería el de limón por que es luminoso y alegre, así que preparé Lemon Curd de relleno.

Decorarla como una corona de princesas, ha sido lo más divertido, aunque casi me quedo sin existencias para ello por que mis peques querían probar las perlas, los corazones...

¿Qué se necesita?

Para el bizcocho:

- 2 Yogures de Limón

- 1 Vaso de Mantequilla Derretida

- 4 Vasitos de los de Yogur de Harina

- 5 Huevos L

- 2 Vasitos de los de Yogur con Azúcar

- 2 Sobres de Levadura Química

- Ralladura de 2 Limones

- 2 Chorritos de Leche

Para Lemon Curd:

- 2 Limones

- 100 g de Azúcar

- 50 g de Mantequilla

- 1 Huevo L

- 1 Yema

- Zumo de Limón

- Azúcar

- 300 g de Queso Crema

- 50 g de Azúcar Glacé

- Colorante Rojo

- Azúcar Rosa, Perlas y Corazones de Azúcar

Empezamos precalentando el horno a 180° C.

En un cuenco grande vamos añadiendo todos los ingredientes para hacer el bizcocho, para lo cual en cuanto vaciemos los yogures de limón, lavamos uno de los vasitos y lo secamos bien puesto que es la medida para la harina, el azúcar y la mantequilla.

Mezclamos todo junto.

Cuando tengamos una masa homogénea, lo vertemos en un molde bien engrasado de 17 cm.

Meter al horno hasta que al pinchar con una varilla salga limpia. Tardará unos 65 minutos.

Mientras preparamos la Lemon Curd.

Ponemos al fuego un cazo con agua y sobre el, sin tocar el agua un cuenco, para cocinar al baño maría.

Dentro del cuenco añadimos los 100 g de azúcar, la mantequilla, el zumo y la ralladura de dos limones.

Mezclamos bien lo del cuenco hasta que se derrita la mantequilla.

Batimos un poco el huevo y la yema y lo añadimos al cuenco.

Hay que mover la mezcla todo el rato durante unos 10 o 13 minutos, hasta que la mezcla empiece a espesar.

Se deja reposar, cubriendo la superficie con film transparente y al enfriar se irá espesando más.

También necesitamos un almíbar de limón, no mucho, para eso ponemos en un cazo a calentar el mismo peso de azúcar que de zumo de limón.

Y nada más ponerse a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.

Por último preparamos la crema de queso.

En un cuenco ponemos el queso de untar que no este frío.

Añadimos el azúcar glacé, tamizándolo encima del queso.

Mezclamos bien con unas varillas hasta tener una crema homogénea.

Vamos añadiendo a la crema de queso, unas gotas de colorante alimenticio rojo hasta conseguir el color deseado de rosa.

Una vez conseguido el color, reservar tapada la crema en la nevera.

Cuando esté listo el bizcocho, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Envolvemos el bizcocho en film transparente para que repose una noche en la nevera.

Al día siguiente, sacamos el bizcocho y lo dividimos en dos en horizontal.

La base la rociamos con el almíbar de limón, para que la tarta quede jugosa.

Sobre esa rebanada de bizcocho extenderemos la Lemon Curd.

Con la otra rebanada de bizcocho que es la que ha quedado con copete, vamos ha ir señalizando con palillos donde vamos a tener que cortar para hacer las subidas y bajadas de la corona.

Vaciamos el centro con ayuda de un cuchillo y recortamos lo que nos sobra para que se forme una corona.

Rociamos con almíbar también la parte alta de la corona y la colocamos sobre la rebanada de bizcocho que tenía la Lemon Curd.

Ahora damos una primera capa de crema de queso para cubrir la tarta y la metemos en la nevera unos 15 o 20 minutos para que se afiance la crema.

Sacamos la tarta y la damos una última capa de queso crema.

Decoramos la tarta, sino se comen los peque-ayudantes todos los adornos.

Y lista, a disfrutarla.

¡Feliz Cumpleaños!